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FOODTOWNの一日一報 No,31 製品ができるまで第４弾コラム
食品工場や製造現場の課題解決に繋がる情報、展示会やセミナー情報、隙間時間に読みたい情報などお届けします。
今日お届けする内容は「製品ができるまで」シリーズ第４弾、アイスクリームの製造工程を一気見！！！
FOODTOWNでは一日一善ならぬ、一日一報と題して食品に関連する情報を発信していきます！
食品工場や製造現場の課題解決に繋がる情報、展示会やセミナー情報、すき間時間に読みたい情報など
お届けしていきますので、FOODTOWNに毎日アクセスしてくださいネ！！
第31回目はアイスクリーム製造工程を動画で一気見です。第一弾のチョコスティック菓子、
第二弾のポテトチップに続いて、第三弾のコンビニエンスのお弁当に続いて第4弾はアイスクリームの製造工程。
今の季節に欠かすことのできないアイスクリーム。アイスクリームは当然、暑い夏場に需要が集中するため、
一年の売上の８～９割を夏場に作ります。農業や漁業などの一次産業と同じような働き方ですね！！！
①配合工程
主な原料は粉乳、バター、水、砂糖、水飴です。混ざった状態のものをアイスクリームミックスとも呼びます。
②均質化工程
配合した原料に圧力をかけ、脂肪と水分の粒子を細かくすることで分離しにくいようにします。
③殺菌工程
約85℃で殺菌した後にすぐに10℃以下に冷やします。
④エージング（貯蔵）工程、フリージング工程
内部温度ー2～ー6℃で攪拌しながら空気を含ませることで滑らかなアイスクリームになります。
⑤充填工程
ー30℃の二重管の型枠にアイスクリームを充填していきます。
充填後、固まり始めたタイミングでスティックが挿入されます。
⑥コーティング工程
チョコレートやクランチなどのトッピングを行っていきます。
⑦包装工程、検品工程
個包装、異物検査を行い、重量が規定範囲内か異物の混入がないか全数検品を行います。
FOODTOWNでは様々な食品工場、製造現場の課題解決サポートを一気通貫で行います。
ヒアリングシートに自社の課題を入力することから全てがスタートします。
それぞれ抱えている課題は千差万別、FOODTOWNの自動化アドバイザーは食品業界の課題解決の
プロフェッショナルとして課題解決まで伴走していきます！！
「自動化」が実現すれば、ハッピーになる人が増え、食品業界は必ずもっとよくなります。
そのためにFOODTOWNは、今後も大いに邁進していきたいと思います。
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