食品工場において、人の動線から持ち込まれる汚染物質は深刻な課題です。中でも「靴裏」は、外部からの汚れ・菌・異物の侵入経路として軽視できないポイント。本記事では、FOOD TOWN編集部が注目する「靴裏洗浄機」にフォーカスし、その効果や導入事例、選定ポイントを徹底解説します。

また「靴裏洗浄機」のトラブル事例や想定価格については機械について学ぶをご覧ください。

靴裏洗浄機とは？｜食品工場の“第1関門”を担う衛生機器

靴裏洗浄機は、工場に入る際に作業者の靴底を自動的に洗浄・除菌する機械です。通過するだけでブラシや水流、洗浄剤により汚れを落とし、菌や微細な異物の付着を防止できます。

主な洗浄方式の種類

• ロータリーブラシ式：靴底の凹凸にも対応し、汚れを強力に除去
• 水流循環式：水の使用量を抑えつつ、効率的に洗浄
• 乾式ブラシ式：水を使わず、工場内の湿気対策にも有効

靴裏洗浄機の導入メリット｜「異物混入ゼロ」への第一歩

導入企業への取材から、以下のような定量的・定性的なメリットが明らかになりました。

異物混入リスクの大幅減

金属片、微細なゴミ、菌類などの工場内持ち込みを防止し、HACCP対応の第一歩にもなります。

衛生監査への対応がスムーズに

食品製造現場では、取引先や第三者機関の監査基準も年々厳格化。靴裏洗浄機の設置は「見える対策」として信頼感を生みます。

作業者への衛生教育の一環に

自動で稼働するため、従業員の衛生意識が自然と向上。新人でも迷わず使えるシンプルな設計が主流です。

導入現場のリアルな声｜現場改善につながった3つの効果

「抜き打ち監査も怖くなくなった」

リアルな声：（関東・調味料メーカー）

「これまで、監査で毎回のように指摘されていたのが靴裏の汚れによるリスク管理でした。特にHACCP対応を求められる大手との取引では、目視では見えない微粒子や異物がリスク評価の対象になります。靴裏洗浄機を導入してからは、“対策済み”のエリアとして認識されるようになり、指摘はほぼゼロに。結果として、衛生に起因するクレームも前年比で32%減少し、社内でも評価されました。何より、監査対応のストレスが激減したのが一番ありがたいですね」

「履き替えより早い！人の流れもスムーズに」

リアルな声：（東海・惣菜製造工場）

「以前は、作業着に着替えた後にブーツへ履き替える手間があり、交代時のピークには更衣室が混雑していたんです。ブーツのサイズ不足や管理ミスもストレスでした。でも靴裏洗浄機を通るだけなら、履き替えの必要がなく、流れが一気にスムーズになりました。さらに、靴専用ロッカーを撤去できたことで、更衣室に余裕ができて感染対策もしやすくなったのは思わぬメリットでした」

「夜勤帯の清掃工数が削減できた」

リアルな声：（九州・冷凍食品製造会社）

「靴裏の汚れって、実は床の黒ずみや細菌繁殖の原因なんですよね。導入前は、毎日夜勤でライン停止後の床清掃に2～3時間かけていました。でも洗浄機を設置してからは、工場全体の床の汚れが明らかに減少。今では週5日の清掃が週2回で済むようになり、人員再配置にも成功しました。清掃の外注コストも減らせたので、投資回収は1年未満で実現しましたよ」

靴裏洗浄機を選ぶポイント｜食品工場ならではの視点で解説

食品製造現場には、衛生区分や動線が複雑な場合もあります。以下のポイントを押さえて導入機種を選びましょう。

導線とスペースの確認

• 通路の幅・動線に合ったサイズか？
• 洗浄後の乾燥スペースも確保できるか？

洗浄方式の選択

• 水が使えないエリアでは「乾式」がベスト
• 凹凸の多い靴底にはブラシ式が有効

メンテナンスのしやすさ

• 洗浄液の交換頻度や部品の取り外しもチェック
• 作業者がセルフ清掃できる設計なら尚良し

まとめ

“履いて通るだけ”の対策が、工場全体の信頼を高める

食品工場における品質と衛生管理は、製品づくりの根幹を支えるもの。その中でも、見落とされがちな**「靴裏の汚れ」は、異物混入や菌の持ち込みといった“目に見えないリスク”の代表格**です。

靴裏洗浄機は、導入するだけで誰でも・毎日・確実にこのリスクを低減できる装置。しかも、作業者の動線を変えることなく、**「いつも通りに歩くだけ」**で衛生レベルを引き上げられるのです。

「靴裏まで対策している食品工場かどうか？」
これは、取引先や監査機関が信頼を測るひとつの基準にもなりつつあります。
また、現場で働く従業員にとっても、見えない衛生リスクが減ることで安全に働ける環境が整い、離職防止や作業意欲の向上にもつながるという側面があります。

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