石室窯
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処理能力
（kg/時・枚/分）
・多段焼成により効率的な大量生産に対応
・トレイ単位での安定した連続焼成が可能
・ライン構成に応じた処理能力設計が可能
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
・石室構造により遠赤外線効果で均一な焼成を実現
・外はパリッと中はしっとりとした理想的な食感を再現
・蓄熱性が高く安定した焼成温度を維持
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
・フランスパン、ハード系パン、食パン、菓子パンに対応
・高温焼成から低温焼成まで幅広い温度帯に対応
・スチーム併用による本格的な欧風パン製造が可能
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
・石室構造のため設置スペースの確保が必要
・ガス加熱方式が主流（仕様による）
・排気設備との接続が必要
・成型・発酵・冷却工程とのライン連携が可能
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
・焼成条件の調整により多品種対応が可能
・シンプルな構造で操作性が高い
・製品切替時の調整も比較的容易
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
・石室内の清掃がしやすい設計
・火気使用設備として安全対策を考慮
・構造がシンプルでメンテナンス性に優れる
特徴
・石室構造による遠赤外線焼成で高品質な仕上がり
・蓄熱性に優れ安定した焼成を実現
・ハード系パンに最適な本格オーブン
・職人の焼成品質を再現可能
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
冷凍食品
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- デニッシュ
担当者からのおすすめポイント!
・遠赤外線効果でワンランク上の焼成品質を実現
・ハード系パンに最適な焼き上がり
・温度の安定性が高く品質のばらつきを低減
・ブランド価値向上に貢献する設備
ハード系パンの品質にこだわる現場にとって、焼成工程は最も重要な工程です。
石室窯は遠赤外線による本格的な焼成で、職人品質のパンづくりを安定して再現できます。
品質を追求したい製パン工場・ベーカリー様に最適な設備です。
製品説明・スペック紹介
石室窯は、石材を使用した炉内構造により、遠赤外線と蓄熱効果を活かした高品質な焼成を実現する製パン用オーブンです。
特にフランスパンなどのハード系パンにおいて、外皮のパリッとした食感と内側のしっとり感を両立できる点が特徴です。
安定した温度環境により焼成品質の再現性が高く、製品のブランド価値向上にも貢献します。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社コトブキベーキングマシン
- 所在地
- 〒566-0074 大阪府摂津市東一津屋7-8
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
- 愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
- 北陸・甲信越
- 山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
- 関西
- 大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
- 中国・四国
- 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
- 九州・沖縄
- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能
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