食品加工・製造加熱装置

フェスマン社製バッチ式連続チャンバーTFi3000

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処理能力
(kg/時)

産業向け高生産性システムとして、スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却システムに対応
T3000シリーズは1〜2台車、3〜6台車などの構成に対応
製品、台車数、加熱・燻製条件に応じたライン構成に対応
食肉、水産加工品などの大量生産ライン向け構成

仕上がりの安定性
(中心温度/加熱ムラの出にくさ)

均一な形状、味、品質を重視した加熱・燻製処理に対応
コントロールシステムにより、色と味が均一な高品質商品づくりに活用可能
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング工程で重量ロスの低減に配慮
短い加工時間により、エネルギー効率と品質安定に活用可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモーク、スチームスモークの個別適用に対応

対応条件
(製品形状/温度条件/加熱方式)

ソーセージ、ハム、ベーコンなどの食肉加工品に対応
食肉、水産加工産業向けの食品加工システムとして使用可能
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却工程に対応
チップ式、フリクション式、リキッド式、スチームスモーク式のスモークジェネレーターを選択可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモークまたはスチームスモークを個々の製品に適用可能

設置条件
(設置寸法/熱源/排気・前後工程連携)

T3000シリーズは台車式の産業用加熱・燻製システムとして構成
スモークジェネレーターは製品や工程条件に応じて選定可能
前後工程の搬送、台車運用、生産量に合わせたシステム構成に対応
産業向けラインとして、顧客仕様に合わせた設計に対応

切替・段取り
(条件切替/品種切替のしやすさ)

煙の強度を自由に設定できる構成に対応
発煙間隔を制御して煙の強度調整に対応
FOOD.CON2コントロールシステムにより、色と味の均一化に活用可能
製品ごとにスモーク方式や処理条件を選択可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモークとスチームスモークのアプリケーションを再現可能

清掃・安全・メンテナンス
(焦げ清掃/高温部安全/点検性)

RATIO-LIQUIDはメンテナンスフリーの独自開発射ノズルによる噴煙に対応
RATIO-HYBRIDは従来のスチームスモークジェネレーターに比べて少ない摩耗に配慮
ECO.CLEAN、ECO.CLEANAIRなどの洗浄・環境対応システムを展開
耐久性に配慮した高品質コンポーネント構成
スモークウッドや液体スモークなど、方式に応じた管理に対応

特徴

食肉、水産加工産業向けのFESSMANN製高生産性システム
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却まで幅広い工程に対応
RATIO-FRICTION、RATIO-LIQUID、RATIO-HYBRIDなど複数のスモークジェネレーターを選択可能
味、色、品質の均一化と重量ロス低減を重視した産業用加熱・燻製システム
高品質なソーセージ、ハム、ベーコンなどの量産ラインに活用しやすい構成

得意な分野・カテゴリー

食肉・水産物

飲料・乳製品

対象製品カテゴリー詳細

  • 牛肉
  • 豚肉
  • とり肉
  • ベーコン
  • ハム
  • ソーセージ
  • チーズ

製品説明・スペック紹介

TFi3000型はスモーキング、クッキング、そして冷却機能を一体化したシステムです。自動化された製造工程は生産量を高め、製造コストを削減します。スモーク台車をフロント・ドアから手動で庫内に入れ、その後圧空式トランスポーターで熱処理セクションの中心部へ搬送されます。製造プロセスのコントロールが始まり、各製造プロセスが処理されていきます。熱処理工程は自動的にコントロールされ、熱処理完了後に台車は冷却セクションへと自動的に搬送されます。製品は冷却セクションにて直ちに連続、間欠シャワーリング、冷却が行われ、包装に適した品温にてリア・ドアより取り出されます。この間、すでに熱処理セクションでは次バッチのスモーキングやクッキングを処理中です。

取り扱い企業

企業名
テラダ・トレーディング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒346-0029 埼玉県久喜市江面6-1
電話
0480-26-1311
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

浮上装置付加熱水槽

ひやっ子シリーズの加熱用として開発されました。 加熱槽に投入された製品を、安全かつ効率的に取り出すことができます。蒸気を使用し 水温を上昇させ、ご要望によってはヒーティングコイルを利用し、安定した温度管理が実現できます。 チラーユニットと組み合わせることで、1槽で加熱と冷却を切り換えて運転する事が可能です。 また、加熱槽と ひやっ子 を併列する事で連続した運転も可能です。 パック入り食品(惣菜、豆腐、漬物など)を高精度なボイル温度管理ができ低温調理には最適です。 <メリット> [1]菌数管理に効果あり! ボイル殺菌で熱処理を行い、製品管理(菌数管理)に役立ちます。 <製品の特長> 特長 その1)安全・効率的作業 槽内に浮上装置が備え付けられており、火傷のリスクを減らし、作業の効率化を実現することができます。 (投入物を作業のしやすい高さまで浮上させることが可能ですが、品物や槽内は高温な為ご注意ください。) 特長 その2)ご要望に合わせたシステム設計 加熱方式(蒸気式・ヒーター式)の選択や水槽の大きさ・高さなど細かなご要望にお応えいたします。 また、加熱温度、加熱時間など制御設計からご対応いたします。 特長 その3)省スペース設計 浮上装置機構が水槽内で完結しており、設置スペースを大きくご用意できないお客様でも設置できる 可能性がございます。 特長 その4)ボイル・クール槽 1槽2役! チラーユニットと組み合わせることで、加熱・冷却工程を1槽で完結することができ、加熱処理後 冷却工程へ製品を搬送させる手間を省きます。加熱槽と冷却槽の併列使用も可能です。

解決できる課題

  • HACCP対策
  • 品質向上
  • 省スペース
  • 生産効率改善
  • 菌対策

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

次世代ホテルレンジ HDシリーズ

【製品特徴】 ●機種組み合わせ・連結台数、カスタマイズが可能 チャーグロー、フライトップ、ヒートトップ、オープントップ、オーブン、キャビネットを組み合わせて連結できます。 個別のカスタマイズにも対応しています。 ●全機種トップ板厚3mm トップ部の板厚は重厚感のある3mm仕様です。 ●全バーナー立ち消え安全装置付 炎が立ち消えした場合、瞬時(2秒以内)にガス通路を遮断し、ガス漏れ事故を防止します。 ●オーブン部に新開発マイコンコントローラ搭載 1℃刻みの温度設定が可能です。CAセンサー(熱電対センサー)&比例制御方式の採用でより正確な温度コントロールが可能です。 【製品仕様】 ガス式 型式 外形寸法(mm) ガス消費量(kW) 仕様 定価(税別) HD4-7897Y W864×D970×H860 52.3kW オープントップ ¥1,930,000 HD4M-7897Y W864×D970×H860 39.5kW オープントップ ¥1,560,000 HD4-7897Y-F W864×D970×H860 47.1kW オープントップ ¥1,960,000 HDG-7897 W864×D970×H860 22.1kW フライトップ ¥1,940,000 HDGM-7897 W864×D970×H860 9.3kW フライトップ ¥1,580,000 HDG-7897-F W864×D970×H860 16.9kW フライトップ ¥1,980,000 HDH-7897 W864×D970×H860 22.7kW ヒートトップ ¥1,830,000 HDHM-7897 W864×D970×H860 9.9kW ヒートトップ ¥1,480,000 HDH-7897-F W864×D970×H860 17.4kW ヒートトップ ¥1,870,000 HDCM-7897 W864×D970×H860 32.8kW チャーグロー ¥1,830,000

解決できる課題

  • 経費削減
  • 人手不足解決
  • HACCP対策
  • SDGS対策
  • 品質向上
  • コスト削減

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