未来の食品業界をこれひとつで解決

製品説明・スペック紹介

酢飯製造が可能なCRC-Vは、ボタンひとつで生米を酢合わせまで自動で行います。


【製品特徴】

【誰が操作しても、味のブレがない均一な酢飯が完成】
CRC-Vは、ボタンひとつで炊飯から酢合わせまでを自動で一気に行います。
ご飯表面の吸水性をコントロールし、工程内の最適なポイントで酢を散布することにより、ムラのない均一な調味ができます。
手作業での攪拌・切り返しは不要です。
また酢飯の歩留まりは、釜炊飯器が2.3〜2.5倍なのに対し、弊社装置は2.4〜2.65倍が可能です。

【酢飯・赤飯に最適】
世界初の無浸漬炊飯
過熱水蒸気を使用することで水をしっかりとお米に入れることが出来るため、世界初の無浸漬炊飯が可能となりました。
洗米・浸漬時間である60～90分の時間を短縮でき、作業効率が向上します。

【世界初の無浸漬炊飯】
炊き増えが良く、原料を削減
蒸気炊飯の炊き増え率（膨張率）は約2.3倍〜2.5倍と、釜炊飯の2.15倍に比べて高めに調整することができます。
炊き増え率が増加する分、原料白米を削減することができます。
（1トンのご飯を炊飯する場合、約30Kg以上の削減になります。）

【炊き増えが良く、原料を削減】
日持ちが良く黄化も防止
蒸気炊飯では、100℃以上の過熱水蒸気を熱源として炊飯することで、米のα化を促進させ、芽胞状態の土壌菌を殺菌しご飯の黄化を防止することができます。
また、低品位米が混入していてもベチャ飯になりにくいので、日持ちが良く再加熱してもご飯が硬くなりません。

【日持ちが良く黄化も防止】
理想的な炊き上がりのご飯
蒸気炊飯では、米の温度を3分で100℃まで上昇させることができます。
また、ステンレスネットの上で一定の厚みに形成された米層を順次加水しながら炊き上げますので、米粒がふっくらとして
「内が軟らかく外が硬い」理想的なご飯ができます。
成形性にも優れ、おにぎりや寿司などにも適しています。

【省ランニングコスト】
密閉に近い空間で熱源蒸気を噴射して炊飯する事から、エネルギー効率が極めて高く、従来のガス釜炊飯機に比べランニングコストは約半分でとても経済的です。

【操作が簡単】
操作しやすい対話式タッチパネルを採用。どなたでも常に一定品質の炊飯をすることができます。
また、省力化により自動ガス炊飯機に比べ約半分の作業人数で運転することができます。

【省スペース・コンパクト】
コンパクトな箱型コンベア構造にすることで、ガス釜全自動炊飯機に比べ1/3～1/5の設置スペースで設置が可能です。

取り扱い企業

企業名

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所在地

〒174-0046 東京都板橋区蓮根3-21-7

電話

03-3868-3983

Webサイト

https://www.acesystem.co.jp/index.html

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