食品・飲料業界は、日本経済の基幹産業の一つであり、日々の生活に欠かせない存在です。この業界の特徴は「裾野の広さ」と「多様性」にあります。零細企業から大企業まで、規模や役割が異なる事業者が支え合いながら、幅広い市場を形成しています。日本の食品・飲料業界は、少子高齢化による国内市場の縮小や競争激化に耐えています。その中で持続的な成長を達成するためのキーワードが「海外展開」と「高付加価値化」です。 本記事では、業界構造や各企業の役割、今後の展望と具体的な成長戦略と成功事例を紹介します。

海外市場の魅力と展開の必要性

 国内の現状

日本国内では、少子高齢化や人口減少が進み、長期的に国内の食品・飲料業界が縮小していくことは避けられません。さらに、少子高齢化により、市場のニーズの変化も起きています。高齢者のニーズに合わせて、栄養補助食品や健康志向の商品へのニーズの増加、共働き世代における簡単、時短をうたった冷凍食品やレトルトの製品のニーズが高まっています。

また、食品産業は、不況に強いとされていますが、原材料の多くを輸入に頼っているため、小麦や大豆、食肉などの物価高騰や、為替市場の変動に大きく影響を受けています。こうしたコスト増を受けて、食品メーカーは相次いで値上げに踏み切っています。

食品・飲料業界の構造と特徴

食品・飲料業界には、企業の大きさによって特徴があります。

 大企業（大手食品メーカー）

大手食品メーカーは、規模の経済技術革新を生かして業界をリードしています。主力商品を武器に安定した供給と市場シェアの維持、国内の市場をリードしています。そして、大企業の資本力を生かして研究開発力（R＆D）を行い、健康食品や機能性飲料など新品開発に注力し、市場を開拓しています。ブランド力を生かし、新製品開発によって市場を拡大し続けています。また、国内だけでなく海外市場にも拡大し、日本食や発酵食品の輸出をすることでグローバル展開に挑戦し続けています。

高品質・高価格帯製品を展開し、消費者の「特別感」や「安心感」を提供します。

 中小企業（地域密着食品メーカー）

中小企業は、地元の特色を生かした食品や飲み物を提供しています。大手企業が手を出し、短期的にニッチ市場を開拓し、安定したニーズを確保しています。市場の変化や消費者のニーズに対応し、特色ある製品を展開します。小さくても「地産地消」と「手作り感」を打ち出し、ブランド化を進めています。また、観光地向けのお土産商品や地元フェアなどで販路を拡大しています。

 中小企業・小規模事業者

少量生産ながら、手作りかつ高品質な製品を生産することによって独自の付加価値のある製品を提供しています。特に、大手が構想しない、大量生産の難しい製品を、中小企業ならではの製法で、暫定化された市場や特殊な顧客ニーズに販売しています。原材料供給やOEM（受託製造）を行い、安定した経営基盤を築いています。とくに最近は、SNSの流行で、見た目にこだわった製品が多く、SNS映えする製品が予約販売で高単価で販売されています。

例えば、手作りパンやクラフト飲料メーカーが地域限定で高付加価値商品を販売しています。大企業の生産ラインを補完し、部品供給や原材料の加工を担当したりしています。小規模事業者が「無添加」や「オーガニック」を強みに、オンライン販売などもしたりしています。

 食品関連企業・サプライヤー

食品生産のサポートを担い、業界全体を支える重要な存在です。例えば、農業、畜産物、水産業などで原材料を供給したり、食品を安全に、魅力的に見せる包装やパッケージ、容器を製造したりしています。また、物流企業として、温度管理を行い品質を保持し、安全に食品を輸送します。原材料供給、パッケージ、物流、機械設備など、大企業や中小企業の食品生産を支える企業群となっています。また、食品工場向けの自動化技術設備や（ロボット、IoTシステム）などを提供したりしています。

海外市場の流行

国内市場の縮小に対し、大企業は海外市場の開拓を加速しています。

海外でも「健康」や「品質」のニーズが増加しています。また、ESG（環境・社会）対応も注目を集めています。

 Nestle

ネスレは、2050年までに温室効果ガスの排出量を実質ゼロにする目標を考えています。そのため、再生可能エネルギーの活用やサプライチェーン全体でのCO₂削減に重点を置いています。のパッケージングにおいてもリサイクル可能な素材の採用を推進し、プラスチックごみの削減に取り組んでいます。

 ダノン

ダノンは、「環境再生型農業（Regenerative Agriculture）」への転換を進めています。これは、農業の回復力を強化し、土壌や水資源、生物多様性の保護を目的とした取り組みです。 、乳製品や植物由来製品、専門栄養食、水などの事業カテゴリーで、健康と環境に配慮した製品開発を推進しています。

 明治ホールディングス

明治ホールディングスは、ESG評価機関のスコアを経営指標に取り入れ、国際市場での競争力向上を図っています。具体的には、米国のMSCI社が開発した「MSCI ESG Leaders」また、独自の指標である「明治ROESG®」を導入し、ROE（自己資本利益率）とESG指標の目標達成度を評価に組み込むことで、サステナビリティと事業の融合を推進しています。

まとめ

日本の食品・飲料業界は、大企業から零細企業まで幅広い事業者が支え合い、多様な市場を形成している基幹産業です。 しかし、国内では少子高齢化や人口減少による市場縮小や競争激化が当面、高齢者向けの高齢者健康食品や時短・アナログ商品の需要が増加しつつあり、原材料の見直しや株価変動が企業のコスト負担を増大させています。

大企業は規模の経済と技術力を協議し、健康食品や機能性飲料などの高付加価値製品を開発し、国内で市場をリードしています。協議した地産地消商品や手作り・高品質な製品でニッチ市場を開拓し、大企業のOEM生産や原材料供給を安定した経営基盤を確立しています。また、SNS映えする製品やオンライン販売を活用し、高付加価値商品を市場に展開しています。

さらに、食品関連企業・サプライヤーは、原材料供給・物流・パッケージ製造や、食品工場向けの自動化技術（IoTやロボット）を提供し、業界全体を支えています。

大企業は海外市場を成長の柱とし、健康志向やESG対応を進めています。例えば、ネスレはCO₂排出削減、ダノンは環境再生型農業、明治はESG指標を経営に取り入れるなど、サステナブルな成長を目指しています。食品・飲料業界は、海外展開と高付加価値化を鍵に、持続的な成長が期待されています。

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