ステンレス製小型圧力寸胴鍋【PC-KK100】
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製品・サービスに関する資料
処理能力
(製麺量:kg/時・食/分)
100Lサイズ(実容量約80L)の小型圧力寸胴鍋。圧力調理により従来10時間以上かかるスープ調理を約2時間程度で完成させることが可能で、PC-KK220よりさらに約30分の時短が可能。
仕上がりの安定性
(太さ・コシの再現性/ムラ低減)
圧力調理によって加熱ムラが少なく、蒸発や吹きこぼれを抑制。スープの水分と油分が乳化しやすく、毎回同じレシピで安定した品質のスープを作ることができます。
対応条件
(麺の太さ・形状/加水率・原料条件の対応範囲)
使用温度約131.4℃(設計温度約133.7℃)、最大圧力約0.19MPaの高温調理が可能。高温調理により滅菌作用が働き、スープの保存期間の延長にも寄与。
設置条件
(設置寸法/電源/前後工程連携)
コンパクトな小型設計のため厨房内で移動が可能。厨房レイアウトや調理環境に応じて柔軟に設置できます。
切替・段取り
(麺種切替・条件変更のしやすさ)
圧力調理による煮込み時間短縮により長時間のかき混ぜ作業が不要となり、調理工程の簡素化と作業時間削減を実現。
清掃・安全・メンテナンス
(分解清掃/粉対策/保守体制)
適用区分「小型圧力容器」のため法定の年次性能検査が不要で、自主検査のみで管理が可能。排水ノズルにより洗浄後の排水も容易でメンテナンス性に優れています。。
特徴
大型モデルPC-KK220の性能を継承しながら小型化された圧力寸胴鍋。コンパクトで移動が可能な設計により厨房環境への適応性が高く、短時間調理・燃料費削減・品質安定を実現する業務用スープ製造機器です。
得意な分野・カテゴリー
調味料
麺類
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- うどん
- そうめん
- そば
- ラーメン
- つけ麺
- たれ、つゆ
- だし、ブイヨン
- 業務用ソース
- 業務用スープ
担当者からのおすすめポイント!
コンパクトだから移動ができる、クオリティとパワーはそのままに
100ℓサイズ(容量80ℓ)の小型圧力寸胴鍋登場。
半世紀にわたり、質の高い業務用厨房用品・オリジナル商品を開発・販売してきたカンダと第一種圧力容器 第一種圧力容器製造許可を有する小林工業の技術が自言をもって提供する「日本製」調理機器です。
製品説明・スペック紹介
コンパクトだから移動ができる、クオリティとパワーはそのままに、100ℓサイズ(容量80ℓ)の
小型圧力寸胴鍋登場
多くのプロの料理人から評価と信頼を得たPC-KK220(220ℓサイズ)を
コンパクトにしたPC-KK100。小型の本体は移動が可能になり、
厨房環境やレイアウトに応じた使い方・扱いやすさを実現。
「小型圧力容器」の適用区分は自主検査のみのため、維持やメンテナンスの手間を大幅に軽減します。
製造はPC-KK220同様、小林工業による安心のメイドインジャパン。
業務用厨房用品・オリジナル商品の開発・販売をリードしてきたカンダが自信を持ってお勧めしたい手軽で本格派の調理機器です。
ステンレス製 圧力寸胴鍋 PC‐KK100 5つの特徴
1.安全性
適用区分「小型圧力容器」
「第一種圧力容器」のPC-KK220で義務づけられている年1回の
性能検査はなく、すべて自主検査となります。維持・管理が容易になりました。
「クラッチ式ドア」採用(急速開閉制御装置)
ねじ込み式の蓋と本体は完全な密閉が可能。蓋と本体は取外しができることで、取扱いが容易です。
2.燃料費の削減
IH対応も可能なステンレス製(SUS304)低炭素・脱炭素の「カーボンニュートラル」を実現
■光熱費 ガス代1/4
沸騰して圧力がかかるまでは強火ですが、圧力がかかってからは
弱火で調理をするため、ガス代の削減につながります。
■ゴミの量
圧力寸胴鍋に入れたガラ用の骨を細かくすることができます。
骨も軽くつつくだけで粉々に砕け、廃棄物を削減することが可能です
3.「時短」と「業務の効率化」
長時間労働の削減=人手不足の解消
使用温度131.4℃(設計温度133.7℃耐用)、
最大圧力0.19Mpa(設計圧力0.20Mpa≒2気圧)
従来、1日10時間以上火をつけてかき混ぜながら煮込むスープの調理作業が約2時間で完成します。
PC-KK100では小型化されたことにより
PC-KK220(約2時間半)より更に30分短縮します。また使用温度120℃
で「滅菌作用」が最大限に働き、スープの保存期間の長期化が可能になります(オートクレープ処理)
4.ぶれないスープ
お客様自身のレシピで毎日同じクオリティのスープづくりが可能。
・圧力寸胴鍋に熱が回り、加熱が均一。
・蒸発や吹きこぼれがない、ス-プ量の安定化。
・スープの水分とスープの中の油を乳化させます。
5.メンテナンス
メンテナンスもラクラク
・厚板構造により焦げ付きにくい。
・排水が簡単に行える「排水ノズル」
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社カンダ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒959-1272 新潟県燕市杉柳912
- 電話
- 0256-63-4541
- FAX
- 0256-64-2960
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
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- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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