トパーズオペラ コンベクションオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
天板5枚または10枚仕様のコンベクションオーブンで、複数段の天板を使用してパンや洋菓子を同時に焼成することができます。焼成能力は天板枚数および焼成条件に応じて調整可能です。
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
パヴァイエ独自の特殊熱風ファンによる熱風循環により、外側はパリッと中はしっとりとした焼き上がりを実現します。ダブル熱風循環方式により庫内全体へ均一に熱風が行き渡り、焼きムラを抑えた安定した焼成品質を実現します。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
パン・洋菓子など幅広いベーカリー製品の焼成に対応します。焼成室の棚間隔を変更することで製品サイズに応じた焼成が可能で、蒸気を抜く必要のある製品にも対応できる吸気口構造を備えています
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電気式コンベクションオーブンで、5枚天板仕様（約8.4〜10.5kW）や10枚天板仕様（約19kW）などのモデルがあります。
設置寸法例：
約790×1125×570mm（5枚仕様）
約790×1125×1140mm（10枚仕様）
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
タッチパネル式コントロールパネルを採用し、レシピ設定や焼成条件のプログラム管理が可能です。風量調整やオートダンパーなどの機能により製品ごとの焼成条件設定に対応します。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
二重ドアガラス構造を採用し、ワンタッチで内側ガラスを開放できるため清掃作業が容易です。庫内照明にはハロゲンランプを採用し、焼成状態を確認しやすい構造となっています。
特徴
パヴァイエ社の特殊熱風ファンとダブル熱風循環方式を採用したコンベクションオーブンで、短時間で均一に焼成することが可能です。洋菓子店やベーカリーで使用される幅広い焼成メニューに対応し、エコモード機能により電力消費を抑えながら高品質な焼成を実現します。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
製粉
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- クロワッサン
- ベーグル
- デニッシュ
- クッキー
- シフォンケーキ
- マカロン
- マドレーヌ
- フィナンシェ
担当者からのおすすめポイント!
パヴァイエ独自の特殊熱風ファンと密閉性の高い内部構造により、今までのコンベクションオーブンでは得られなかったしっとりとした商品を焼くことができます。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
従来のトパーズオーブンからグレードアップ！焼成室の棚の間隔が変えられます
当製品は、パワー向上により、製品を短時間で、焼きムラなく均一に、
より美味しく焼き上げることを実現したパヴァイエ社のオーブンです。
特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブンでは
難しいしっとりとした商品を焼くことが可能。
また、ペイストリーパックには、風量調整機能、オートダンパー、
レシピがプログラミングできる機能を搭載しています。
【特長】
■熱風ファンは1分ごとに正転・逆転するダブル熱風循環方式
■焼成室の棚の間隔が変更可能
■二重ドアガラスを使用
■照明はハロゲン電球で明るく、焼成具合が良く見える
■ファン付フード(オプション)はデザイン性、機能性に優れる
【その他の特長】
■エコモードでは、製品の質を落とさずに電気代を削減することが可能
■ペイストリーパックには、風量調整機能、オートダンパー、レシピが
プログラミングできる機能を搭載
■ダンパーを開けた際の排気効率を高める開閉式吸気口搭載
■レシピブック、エコモード等ユーザーが使用しやすい機能を備えた
タッチパネル式イージータッチコントロールパネル
取り扱い企業
- 企業名
- 有限会社大久保商会
- 所在地
- 〒177-0041 東京都練馬区石神井町4-6-3ダイナシティ石神井公園2F
- 電話
- 03-5923-6360
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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