真空プレスニーダー PNV-25
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
1回あたりの練り量： 小麦粉として 12.5kg 〜 25kg の混錬が可能
効率的な真空処理： 減圧下で短時間に効率よくミキシングを行い、次工程への安定した供給を実現
中規模店舗・工場向け： 1バッチでまとまった量を生産でき、専門店や製麺ラインの基幹機として十分なキャパシティを保有
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
真空引きによる高密度化： 攪拌槽内を真空状態にすることで生地内の空気を完全に除去し、グルテン結合を劇的に強化
圧倒的なコシと透明感： 生地密度が高まることで、茹で上がりの麺に強いコシと透き通るような美しい光沢を付与
水分浸透の均一化： 真空下では水分が小麦粉の芯まで素早く均一に浸透するため、練りムラを最小限に抑え、品質を安定させる
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
広範な加水率： 讃岐うどんのような多加水生地から、低加水のラーメン生地まで、真空圧の調整により幅広く対応
あらゆる粉体に対応： 小麦粉の種類や配合、副原料の混入条件を問わず、理想的な麺帯の基礎となる均一なそぼろ状生地を作成
熟成時間の短縮： 真空効果により生地の熟成が促進されるため、生産サイクルの短縮が可能
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
堅牢な自立設計： 真空ポンプを内蔵し、強力な攪拌トルクに耐えうる頑丈なフレーム構造
電源： 三相200V（50/60Hz）を使用
ライン連携： 同社製の自動製麺機やローリングプレスと組み合わせることで、完全自動化された製麺ラインの起点として機能
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
直感的な操作パネル： 真空タイマー、攪拌タイマーなどの設定が容易で、麺種に応じた最適な練り条件の保存・切替が可能
容易な生地取り出し： 攪拌槽の反転機構等により、練り上がった生地を次工程のコンテナへスムーズに排出可能
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
サニタリー構造： ステンレス製の攪拌槽とブレードを採用。デッドスペースが少なく、粉溜まりを抑えた洗浄しやすい設計
安全対策： 槽の蓋にインターロック等の安全装置を装備し、稼働中の誤接触や事故を防止
万全のサポート体制： さぬき麺機が長年培ったメンテナンスノウハウにより、真空ポンプの点検や消耗品の交換を迅速にサポート
特徴
「手打ちを超越する科学の力」： 伝統の技に真空技術を融合。人の力では不可能なレベルまで生地の密度を高め、極上の食感を生み出す
歩留まりと品質の向上： 練りムラや切れ麺を低減し、常にトップクラスの品質を維持することで、製品のブランド価値を高める
得意な分野・カテゴリー
麺類
パン・菓子
食肉・水産物
対象製品カテゴリー詳細
- うどん
- そば
- パスタ
- ラーメン
担当者からのおすすめポイント!
古来より「麺はネリで決まる！」と言われているほどネリは大切です。ミキサーの役割は混合だけでなく、グルテンを膨潤させ最大限に引き出す事です。左右の2つの羽根がしっかりと麺生地を鍛え込みながら練り上げます。真空機能をプラスすることで食感改良はもちろん、ミキシングや熟成時間を短縮したり、生地の酸化を軽減して腐りにくくするメリットがあります。
製品説明・スペック紹介
広範囲の加水率に対応した麺生地専用ミキサーをベースに、真空機能を追加したミキサーラインナップ内で最上位モデル。
加水量:40～65％
取り扱い企業
- 企業名
- さぬき麺機株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒767-0011 香川県三豊市高瀬町下勝間148-3
- 電話
- 0875-72-3145
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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