スポンジケーキ専用クリーム製造装置
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バッファータンクに入った食材は、4 基（条件により5 基以上）を連結した掻き取り式熱交換器（SSHE）に連続的に送り出されます。
1 基目のSSHE ではダブルジャケットにスチームを送り込んで、食材を殺菌温度（通常は85°C 前後）にします。続いてホールディング管に食材を通すことで正確な保持時間を確保し、確実に殺菌を完了します。
製品説明・スペック紹介
スポンジケーキ専用クリーム製造装置です。
詳細は株式会社コーレンスまでお問合せください。
取り扱い企業
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- 所在地
- 〒106-0032 東京都港区六本木1-8-7
- 電話
- 03-5114-0798
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