スチームコンベクションオーブン
- 参考価格
- 1,320,000円
製品・サービスに関する資料
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処理能力
（kg/時・枚/分）
・連続またはバッチ処理で安定した粉砕能力を発揮
・原料特性に応じた処理量の調整が可能
・中〜大量処理に対応
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
・均一な粒度に粉砕し品質のバラつきを抑制
・ダマの発生を抑え、滑らかな口当たりを実現
・製品の再現性を確保
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
・カカオや粉体原料の粉砕に対応
・粒度調整が可能
・原料の特性（硬さ・油分）に応じた処理が可能
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
・電源供給が必要
・粉体処理のため集塵設備との連携が推奨
・前後工程（混合・加熱）との接続が可能
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
・粉砕条件の変更で製品切替が可能
・原料切替時の清掃対応が必要
・比較的シンプルな段取り替え
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
・粉体残留の除去が重要
・粉塵対策（防爆・集塵）が必要な場合あり
・定期メンテナンスで安定運用
特徴
・カカオや粉体原料を均一に微粉砕する装置
・粒度制御により製品品質を安定化
・チョコレート・粉体食品の加工性向上に貢献
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- チョコ・フルーツソース
- クッキー
- チョコレート
- チョコレートケーキ
- パウンドケーキ
- ナッツ類
- サプリメント
- プロテイン
担当者からのおすすめポイント!
水分を飛ばしやすい熱風を熱源とするコンベクションオーブンに蓄熱性・保温性・密閉性を持たせる事により、ジェノアーズやシート生地などスポンジ系の生地にも対応できます。
4段階の風力調整と8段階の火力調整は微妙な熱をコントロールし繊細な焼成にも対応できます。さらにメモリープログラムにより、好みの温度・時間を記憶させる事ができます。
コンベクションオーブンでの焼成にかかせない排気ダンパーは、専用に設計され微妙な抜き加減にも対応。
さらに吸気口との組合わせでメリハリのある焼成が可能です。
好みのスチーム量を設定でき、プログラムによるオートスチーム（間欠スチーム）により蒸し器としても使える為、湯煎なしでプリンなどの『蒸し』も可能。芯温センサーで直接生地温度を確認する事もできます。
製品説明・スペック紹介
スチームコンベクションオーブン
菓子・バン作りの為に開発された万能型スチームコンベクションオーブン
熱風のみで焼き上げる調理用コンベクションオー ブンではなく、菓子・パンを焼き上げるのに必要な蓄熱性・保温性・密閉性をコンベクションオー ブンにもたせ、『蒸し』から『焼き』まであらゆる商品に対応できます。
サイズ W880xD840xH700mm
容量 7.5Kw
相数 3相
電圧 200V
電流
焼成スペース ５枚差し
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社明和エンジニアーズ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒561-0842 大阪府豊中市今在家町10-13
- 電話
- 06-6862-1113
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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