オパールオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
400×600mm天板を使用した多段焼成に対応。
機種により5枚または10枚の天板を同時に焼成でき、洋菓子・ベーカリー製品の効率的な焼成が可能。
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
特殊熱風ファンによるダブル熱風循環方式を採用。
庫内に熱風が均一に循環することで焼きムラを抑え、外側はパリッと中はしっとりとした焼き上がりを実現。安定した焼成品質を維持できる。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
コンベクション方式の熱風焼成オーブン。
ジェノワーズ、ビスキュイ、ロール生地、シュー、フィナンシェ、マドレーヌ、マカロンなど、洋菓子製造に必要な多様な製品の焼成に対応
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電源は200V仕様（単相または三相）。
開閉式吸気口によるダンパー機構を備え、湿気の排出を調整しながら焼成効率を高めることができる。ラック架台やホイロなどの設備と組み合わせた運用が可能。
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
焼成棚の間隔は64mm・95mmピッチで調整可能。
扉は左右開きの選択が可能で作業動線に合わせた設置ができ、操作パネルにより焼成条件の調整が行える。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
二重ガラスドア構造を採用し、内ガラスがワンタッチで開閉可能なため庫内清掃が容易。
庫内照明により焼成状態を確認でき、安全かつ効率的な作業が可能。
特徴
パヴァイエ社独自の特殊熱風ファンとダブル熱風循環方式により、焼きムラを抑えながら外側はパリッと中はしっとりとした理想的な焼き上がりを実現するコンベクションオーブンです。クロワッサンやデニッシュ、マカロン、フィナンシェなど、洋菓子・ベーカリー製品を幅広く焼成できるため、ベーカリーや洋菓子製造現場で高い汎用性を発揮します。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
製粉
対象製品カテゴリー詳細
- 菓子パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- デニッシュ
- シフォンケーキ
- タルト・パイ
- マカロン
- マドレーヌ
- フィナンシェ
担当者からのおすすめポイント!
開閉式吸気口によるダンパー調整機能により湿気を適切に排出し、製品ごとに最適な焼成環境を作ることができます。二重ガラスドア構造で清掃もしやすく、操作性・メンテナンス性にも優れたオーブンです。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
蓄熱効果の高い石床で電気容量を節約！均一な加熱で焼きムラが少ない
『オパールオーブン』は、石床の奥行があるので熱が逃げ難く、
同じ焼成面積でも電気容量を節約可能なパヴァイエ社製のオーブンです。
上火、下火の調節が各段独立して正確にでき、多品種を一度に焼成可能。
安全重視設計で、全段に補助の安全サーモが取り付けられています。
また、段数、幅、奥行など、バリエーションが豊富で
作業場のレイアウトにあわせた導入が可能です。
【特長】
■各段の間に特殊ジョイント+高密度の断熱加工で熱伝導を防止
■熱が均一に行き渡り焼きムラを防ぐ
■大型蒸気発生装置を搭載
■大型フードで熱気をすばやく排気
■コントロールパネルを右側に変更可能(オプション)
【Y14C-720】
■デッキ構成：1列4段
■電気容量(kw)：29
■焼成面積(m2)：4.75
■寸法
・幅：1385
・奥行：2695
・高さ：2280
■炉床(mm)
・幅：720
・奥行：1645
■重量(kg)：2010
取り扱い企業
- 企業名
- 有限会社大久保商会同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒177-0041 東京都練馬区石神井町4-6-3ダイナシティ石神井公園2F
- 電話
- 03-5923-6360
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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