トパーズオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
400×600mm天板を使用した多段焼成に対応。
トパーズ5は5枚天板、トパーズ10は10枚天板を同時に焼成可能で、洋菓子やベーカリー製品を効率的に焼き上げることができる。
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
特殊熱風ファンによるダブル熱風循環方式を採用。
熱風が均一に庫内を循環することで焼きムラを抑え、外側はパリッと中はしっとりとした焼き上がりを実現する。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
コンベクション方式の熱風焼成オーブン。
ジェノワーズ、ビスキュイ、ロール生地、シュー、フィナンシェ、マドレーヌ、マカロンなど、洋菓子製造に必要な多様な製品の焼成に対応する。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電源は200V仕様（単相または三相）。
排気ダンパー機構を備え、焼成中の湿気を排出することで焼成効率を向上。ラック架台やホイロなどと組み合わせた製造工程にも対応可能。
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
焼成棚の間隔は64mm・95mmピッチで調整可能。
扉は左右開きが選択でき、作業動線に合わせた設置が可能。操作パネルにより焼成条件の調整を行うことができる。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
重ドアガラス構造を採用し、ワンタッチで内ガラスが開閉可能なため庫内清掃が容易。
庫内照明により焼成状態を確認でき、安全かつ効率的な操作が可能。
特徴
パヴァイエ社独自の特殊熱風ファンとダブル熱風循環方式により、焼きムラを抑えた高品質な焼成を実現するコンベクションオーブン。開閉式吸気口によるダンパー調整機能を備え、焼成効率を高めながら洋菓子・ベーカリー製品を安定して焼き上げることができる。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
製粉
対象製品カテゴリー詳細
- 菓子パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- デニッシュ
- シフォンケーキ
- タルト・パイ
- マカロン
- マドレーヌ
- フィナンシェ
担当者からのおすすめポイント!
開閉式吸気口を備えており、ダンパーを開くことで湿気を適切に排出し、焼成効率を高めることが可能です。これにより、マカロンやシュー生地など水分管理が重要な製品でも安定した焼成が行えます。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
国内フランス菓子店でシェアトップクラスを誇るパヴェイエ社製のオーブン！
『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側
はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができる
オーブンです。
さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブン
では難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。
洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。
【特長】
■群を抜く焼成パフォーマンス
■焼成室の棚の間隔は64、95mmのピッチに自由に変更可
■二重ドアガラスを使用
■ハロゲン電球で明るく焼成具合が良く見える
■デザイン性、機能性に優れたファン付きフードもご用意
【ラインアップ】
■ファン付フード
■トパーズ5
■トパーズ10
■ホイロ（水容器付）
■ラック架台（トパーズ5）
■ラック架台（トパーズ10）
取り扱い企業
- 企業名
- 有限会社大久保商会同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒177-0041 東京都練馬区石神井町4-6-3ダイナシティ石神井公園2F
- 電話
- 03-5923-6360
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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