アレドイノックス社製熟成庫
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処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
プラグインタイプは生産量60〜200kgに対応
ウォークインタイプは生産量400〜1200kgに対応
トンネルタイプは生産量600〜1800kgに対応
カスタムタイプは生産量2000〜5000kgに対応
生ハム・サラミ用、熟成肉用、フィッシュ用など用途別構成に対応
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
高品質な非加熱製品、熟成肉製造に適した温度・湿度管理に対応
製品の品質、柔らかさ、風味の向上に活用可能
製品ウェイトロスの制御に対応
水分活性を好みに応じて調整可能
HACCP用データログ、表・グラフ印刷により製造条件の管理に対応
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
湿度管理システムは5〜99％に対応
発酵、乾燥、シーズニング、塩漬け、燻煙などの全段階を連続管理
150個のレシピを内部メモリーに記録可能
牛、ラム、豚などのレシピ設定に対応
14日間で熟成肉製造に対応
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
プラグインタイプ、ウォークインタイプ、トンネルタイプ、カスタムタイプを展開
プラグインタイプは省スペース設計
ドアフレームはステンレス製、ロック式大型ガラス窓仕様
脚部はステンレス製で高さ調節可能
研究所、キッチン、販売店ショーケース用途にも対応
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
7インチ画面のフルタッチスクリーンを搭載
アイコンとメッセージによるグラフィックインターフェース
150個のレシピ登録により、製品ごとの条件管理に対応
製造工程、タイミング、肉処理過程の可視化に対応
生ハム、サラミ、熟成肉、フィッシュ用途に応じた条件切替に活用可能
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
食品と接するパネルや主要部はAISI304ステンレス製
腐食やバクテリアへの耐性に配慮
標準装備としてHACCP用データログ、大型LCDスクリーン表示に対応
GSM、GPRSを介して製品情報を携帯やパソコンと通信可能
オプションで発酵過程pH管理用のpH測定プローブに対応
特徴
イタリアARREDO INOX社製の生ハム、サラミ、熟成肉向け乾燥・熟成庫
温度、湿度、発酵、乾燥、熟成工程を連続管理できる熟成システム
Fumoticにより、加湿、風味付け、乾燥、熟成の製造環境を整備
Climatouchにより、HACCPモニタリング用のデータトレースやグラフ印刷に対応
小型のプラグインタイプから大型カスタムタイプまで、生産量に応じた選定が可能
得意な分野・カテゴリー
食肉・水産物
発酵・醸造
対象製品カテゴリー詳細
- 牛肉
- 豚肉
- 羊肉
- ベーコン
- ハム
- ソーセージ
- サケ
- マグロ
製品説明・スペック紹介
高品質非加熱製品・熟成肉製造に理想的な温度・
湿度を 管理。
加湿／風味付け、乾燥、熟成の為の革新的な特許置を全モデルに搭載。システム全体が相乗的に機能して理想的な製品の製造環境を整えます。
取り扱い企業
- 企業名
- テラダ・トレーディング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒346-0029 埼玉県久喜市江面6-1
- 電話
- 0480-26-1311
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
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