ライスエース
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処理能力
（炊飯量：kg/時・釜/時）
大量炊飯に特化した連続処理能力を有します。具体的な数値はシステム構成や設定される炊飯サイクルに直結するため、設計段階での実地検証および仕様確認が必要です。
仕上がりの安定性
（炊きムラ低減・食感の再現性）
「かまど炊き」の炊飯理論を機械制御で忠実に再現しています。連続的な加熱プロセスの自動化により、大量調理でも常に均一で理想的な炊き上がりを実現します。
対応条件
（水加減・炊飯時間／米種・粒径対応範囲）
洗米から浸漬、充填、炊飯までの一連の工程において、各工程の条件（浸漬時間、水量、加熱温度）を精密に自動制御可能です。
設置条件
（設置寸法／給排水・電源／蒸気条件）
洗米から炊飯までの全工程を自動化する大規模システムのため、広大な設置スペースと給排水設備、大容量の電源、および炊飯用蒸気供給設備が必須となります。
切替・段取り
（レシピ切替・洗浄〜再稼働の目安時間）
連続炊飯機として、一度設定したプロセスの安定稼働に長けています。品種やレシピの切り替え時には、システム全体の洗浄工程（CIP等の衛生管理含む）が必要となるため、洗浄〜再稼働までの所要時間は、現場の衛生管理基準と運用計画に基づいて算出する必要があります。
清掃・安全・メンテナンス
（釜・配管清掃／火傷防止／保守体制）
連続稼働に伴う配管内部や炊飯充填部の衛生管理が重要です。自動洗浄機能の有無を含め、分解清掃手順の確認が必須です。保守体制は、フジマックの専門サービス網による点検・メンテナンス対応が基本となります。
特徴
洗米から炊飯までの一連の工程を完全に自動化し、人手を介さずに大量のご飯を安定供給できる点が最大の特徴です。「かまど炊き」の再現により、大量調理でありながら高品質な食感を維持できます。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- 米
- 玄米
- 雑穀・麦
- もち米・お粥・餅
- 寿司
担当者からのおすすめポイント!
「洗米から炊飯までの一貫自動化により、大量調理の現場においても人為的ミスを排除し、職人技術である『かまど炊き』の理想的な炊き上がりを安定的かつ継続的に提供できるシステムです。」
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製品説明・スペック紹介
洗米から送米・浸漬・充填・炊飯まで、自動で行う大量炊飯向けの連続炊飯機です。“かまど炊き”理論で理想的な炊き上がりを大量炊飯で実現します。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社フジマック同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒106-0047 東京都港区南麻布1-7-23
- 電話
- 03-4235-2213
- FAX
- 03-5439-2318
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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