GRASP-HACCP-で記録管理のデジタル化
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導入効果・対応範囲
（日報・点検・記録の電子化範囲）
一般衛生管理・CCP記録のオールインワン電子化： 毎日の手洗い記録、冷蔵・冷凍庫の温度チェック、清掃点検、原材料受入確認から重要管理点（CCP）まで、工場内のあらゆる衛生管理記録・日報を使いやすいアプリ上でデジタル一元管理できます。
ペーパーレス化による業務効率化： 紙の帳票の印刷、配布、手書き記入、回収、バインダー保管といった一連のアナログ作業を完全撤廃。記録の記入漏れ防止アラートや、遠隔からのリアルタイム確認により、現場と管理者の管理負担を劇的に削減します。
使いやすさ・現場定着のしやすさ
（入力方法・現場の負担感）
直感的で迷わない「タップ＆写真入力」： スマートフォンやタブレット（iOS/Android対応）を使い、○×の選択や数値入力、必要に応じた現場写真の撮影・添付だけで簡単に記録が完了します。
音声入力による現場の負担軽減： キーボード入力が苦手なスタッフや、手袋を着用していて細かな操作が難しい現場でも、音声によるテキスト入力機能を活用することで、作業の合間にストレスなくスムーズに記録を定着させられます。
対応条件
（対応端末・対応帳票形式・連携可能システム）
マルチデバイス対応： お手持ちのスマートフォンやタブレット（iPhone/iPad、Android端末）に専用アプリをインストールするだけで、専用のハードウェアを購入することなく即座に運用を開始できます。
出力形式と外部連携： 記録されたデータはWeb管理画面からいつでも閲覧可能で、監査時に提出しやすいPDF形式や、データ加工が容易なExcel・CSV形式での帳票出力・一括ダウンロードに対応しています。
導入条件
（初期設定内容・帳票作成・アカウント管理）
自由度の高い初期帳票作成： 現在工場で実際に使用している紙のチェックシートや日報のレイアウトを再現したデジタル帳票を、初期設定画面から自由な項目設定で簡単に作成できます。
柔軟なアカウント・権限管理： 工場の規模や組織体制に応じて、一般の記録スタッフ、工場長、本社の品質管理責任者など、ユーザーごとに閲覧・編集・承認のアクセス権限を個別に切り分けて一括管理が可能です。
設定変更・運用のしやすさ
（帳票変更・項目追加のしやすさ）
マスター変更や項目追加も即座に反映： 製造ラインの変更、新しい設備の導入、点検基準の見直し（HACCPプランの改定）が発生した場合でも、管理画面からいつでも直感的に帳票の編集や項目の追加・削除が行えます。
一斉アップデートで運用ミスを防止： 管理者がシステム上で変更した最新の帳票テンプレートは、現場スタッフの全端末へリアルタイムに同期・一斉適用されるため、古い形式の帳票で誤って記録してしまうリスクを物理的に防ぎます。
セキュリティ・サポート体制
（データ保管・サポート体制）
安心のクラウドデータ保管と暗号化通信： 入力されたすべての点検・記録データは、強固なセキュリティに守られたクラウドサーバーへ自動的にバックアップ・保護されます。万が一の端末紛失や破損時もデータは消失せず、過去の記録も安全に長期保存されます。
衛生のプロによる専門サポート： 豊富な食品衛生・HACCP支援実績を持つサラヤの専門チームが、初期の帳票落とし込みや運用の立ち上げ、導入後の現場の定着化にいたるまで、システムと衛生管理の両面から手厚くサポートします。
特徴
「手書きの山をスマートなデジタル資産へ。現場が迷わず自走できるクラウドHACCP管理プラットフォーム」： 洗浄剤から衛生設備、ソフトまで食品工場のサニテーションを全方位で支えるサラヤが開発した、実務直結型の衛生管理記録システムです。HACCP義務化にともなう膨大な「記録・保管の負担」をテクノロジーで最小化します。
監査対応の迅速化と、確実なサニタリーコンプライアンスの実現： 保健所の定期査察や取引先の外部監査（二者監査・三者監査）の際も、大量の紙ファイルをひっくり返すことなく、必要な過去データをシステムから一瞬で検索・提示して信頼性を証明。記入漏れやデータ改ざんを未然に防止し、最小限の人員とコストで工場の一般衛生管理工程をスマートに自走化させるための確実なITソリューションです。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
冷凍食品
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 衛生管理
- HACCP関連
担当者からのおすすめポイント!
サラヤでは導入いただく前に、電波の状況や台数などの設置現場の調査を実施いたします。
また、お試しプランもご用意していますので、安心してご依頼ください。
導入には機器のご購入、またはレンタルプランをご用意しています。
詳しくはお問合せください。
GRASP（グラスプ）は一般衛生管理からHACCP まで衛生管理を効率的に管理する、トータル衛生管理Webシステム。
「GRASP-sanitation」、「GRASP-HACCP」、「おしえて！さらちゃん」の衛生管理に必要な３つのシステムで衛生管理のDX化を推進いたします。
■GRASP-sanitation は、衛生調査結果や各種衛生情報を専用のWebページで一元管理化。さまざまな視点から分析ができ、分析結果か ら衛生の次の一歩を見出し現場が改善に向かうような仕組みづくりを強力にサポートします。
■GRASP-HACCP は、HACCP 運用でもっとも重要な温度や帳票類を各種測定器と連動し自動で記録･管理を集約化します。パソコンやスマホからいつでも確認ができるIoT 技術を活用したクラウドサービスです。
■おしえて！さらちゃんはインターネットを活用した従業員教育の動画配信サービス。視聴時間を確保しやすい2～3分の動画コンテンツで、多言語字幕表示にも対応しています。
現在、多くの食品工場でご採用いただいています。
お気軽にお問い合わせください。
★導入メリット★
✔冷機器の温度や湿度を自動記録
自動で記録されるので、記録作業員が温度計を確認し、記録用紙への記入作業がなくなります。
記録作業の時間を他の作業に従事したり、人件費の削減にも繋がります。
✔測定食材のマスタ管理
メニューの追加や変更による測定食材の登録・変更作業も本社から一括で変更ができます。
✔記録漏れや記載ミスを解消
【IoT冷機器温度の自動記録管理システム】
手作業での記録作業では、忙しくて温度の確認・記入作業ができなかったり、記載漏れやミスはありませんか？
GRASP-HACCPなら自動記録で確実に温度データを記録します。
【IoT食品温度の記録管理システム】
専用アプリに登録されたメニューに応じて、測定データの判定確認ができます。
また、測定日時も登録されるので、後付けの記録を防ぎ、信頼性の高いデータが記録されます。
✔記録用紙の保管管理作業の削減
ペーパーレス化できファイリング作業や保管管理作業を削減できます。
✔記録状況の確認も簡単
パソコンやスマホから専用サイトにアクセスし、記録状況を簡単に確認できます。
本社の人も各工場の温度状況を簡単に確認することができます。
✔わかりやすい管理画面
データ確認画面は一覧表示やウォッチリストなどわかりやすい画面設計で、温度変化をグラフ表示や電池残量、電波状況も確認できます。
✔2年分のデータ保管で安心
万が一の事故発生時にはデータトレースが容易にでき、原因究明にも役立ちます。
CSV出力も対応しています。
✔アラート発信で異常案内
温度計ごとに温度帯を設定でき、温度帯の逸脱時には、メールや電話音声で異常を案内します。
冷機器の故障やドアの締め忘れの早期発見ができ、食材劣化や廃棄ロスの対策にもなります。
✔異常対応の記録
設定温度逸脱時の対応内容を記録として残すことができます。
✔記録作業の標準化
統一した運用方法で記録作業の標準化ができる
✔改善状況の進捗確認
改善が必要な取り組み内容を記録でき、改善の進捗状況を確認できる
製品説明・スペック紹介
HACCP運用で重要な“冷機器温度記録”“食品温度記録”“各種衛生作業記録”これらの記録帳票類をペーパーレス化し、デジタルで管理します。
食品取り扱い現場の日常の衛生記録を、ラクにそして効果的に見える化し管理を集約します。
詳しい動画や導入事例は、**製品情報ページ（URL）**に掲載しておりますので、ぜひご覧ください。
【IoT冷機器温度の自動記録管理システム】
冷蔵庫や冷凍庫､ショーケースなどの冷機器に温度計を設置し、温度を自動で記録します。
記録したデータは専用サイトで閲覧管理ができます。
・ワイヤレス温度計 RTR-501BL
・ワイヤレス温度計 RTR-502BL
・ワイヤレス温湿度計 RTR-507BL
・データ収集機 RTR-500BM
・中継機 RTR-500BC
【IoT食品温度の記録管理システム】
食材の表面温度や加熱後の中心温度を対象品目や測定者のデータと共に自動で記録します。
記録したデータは専用サイトで閲覧管理ができます。
・中心温度計 GH-TM01C
・放射温度計 GH-TM02H
【帳票類の記録管理システム】
個人衛生や衛生管理の記録フォーマットをカスタマイズして事前に登録。
タブレット入力により専用サイトに記録され管理運用ができます。
取り扱い企業
- 企業名
- サラヤ株式会社／東京サラヤ株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒140-0002 東京都品川区東品川2-2-20天王州オーシャンスクエア15階
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- 042-789-0511
- FAX
- 042-789-1702
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