真空乳化装置
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処理能力
（L/時）
【バッチ式】30L～1,000L（※モデルにより異なる。試験用の小型機から量産用の大型機までラインナップ）
仕上がりの安定性
（粒径・乳化状態の再現性）
【乳化状態の再現性】高精度のホモミキサーとスクレーパー付きの掻取攪拌機の組み合わせにより、常に均質な乳化状態を維持。
【粒径】真空脱泡機能により、製品内部に微細な気泡を残さず、酸化を抑えた緻密で滑らかな仕上がりを再現します。
対応条件
（原料粘度／温度帯／処理圧力範囲）
【原料粘度】低粘度の液体から、高粘度のクリーム・ペースト状まで幅広く対応。
【温度帯】ジャケット構造による加熱・冷却が可能。品温を精密に制御しながらの処理に対応。
【処理圧力範囲】真空（減圧）下での処理により、脱泡・吸引仕込みを効率的に行えます。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
【設置寸法】省スペースを考慮したオールインワン設計。
【電源】三相200V。
【前後工程連携】原料の自動吸引仕込みや、排出ポンプを介した充填工程へのスムーズな連携が可能。
切替・段取り
（条件切替／洗浄のしやすさ）
【条件切替】タッチパネルによる回転数・温度・真空度の集中管理が可能。
【洗浄のしやすさ】トップカバーの油圧昇降機能（オプション）等により、容器内部の目視確認や手洗浄が容易。
清掃・安全・メンテナンス
（高圧部安全／CIP／消耗部品）
【CIP】CIP洗浄に対応したサニタリー構造で、分解の手間を減らし衛生管理を効率化。
【安全】圧力センサーや安全インターロックを装備。
【消耗部品】メカニカルシール等の消耗品も交換しやすいメンテナンス性を確保。
得意な分野・カテゴリー
飲料・乳製品
調味料
対象製品カテゴリー詳細
- ケチャップ、マヨネーズ
担当者からのおすすめポイント!
特筆すべきは、仕上がりの「美しさ」と「保存性」です。真空状態で攪拌することで、酸化の原因となる空気の混入をシャットアウト。ドレッシングやマヨネーズはより鮮やかに、クリームはより滑らかに仕上がります。独自の掻取羽根が焦げ付きや混合ムラを防ぐため、歩留まりの改善にも大きく寄与する一台です。
「手作りの味を再現したい」「製品の気泡や分離をなくしたい」とお悩みの工場様へ。ツカコムの真空乳化装置は、強力なミキシング能力と真空技術を融合させ、誰が作ってもプロの仕上がりを実現します。小ロットの試作から大規模生産まで、お客様のレシピに合わせた最適な仕様をご提案いたします。
製品説明・スペック紹介
真空下で乳化するため、気泡を噛まず分離が起こりにくい
製品の品質を大きく左右する気泡の発生を抑えます
液中のガスを大幅に減少させるため、酸化を遅らせる
液中の気泡は酸化を促し、品質を劣化させる大きな原因の一つです
乳化時間が短く、温度が上がりにくい
真空下での高速回転(3600rpm/min)にて乳化分散するので短時間で仕上がります
インジェクション時の分散性が良く、注入量の安定に繋がる
高い乳化性のため、液の粘度が低く仕上がり、インジェクション時の分散性が良く、注入量の安定に繋がる
乳化分散後、低粘度に仕上がったピックル液は肉繊維に均一に分散され、高歩留り・高品質を実現します
静置脱泡の必要がなくエイジングタンクが不要
従来の静置脱泡では大量の保管スペース・冷却用の電力を必要としましたが、それらが不要となります
新鮮で高品質なまま即インジェクション出来る
ピックル液を作成後、新鮮で高品質なまま即インジェクション出来る
上記エイジングが不要な本機は、刻一刻と劣化していくピックル液を、新鮮で高品質のままベストな状態で使用出来ます
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社ツカコム同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒273-0131 千葉県鎌ケ谷市軽井沢1987-77
- 電話
- 047-444-9666
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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