SRM スチームライスマシーン
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（炊飯量：kg/時・釜/時）
炊飯能力（生米）
SRM3‑450：450 kg/h
SRM3‑600：600 kg/h
SRM3‑900：900 kg/h
仕上がりの安定性
（炊きムラ低減・食感の再現性）
過熱水蒸気を熱源として使用することで、米の温度を 3 分で100℃まで上昇 させられ、
一定厚さに米を形成しながら蒸気と水を加えて加熱するため、ムラの少ない、内が柔らかく外がしっかりしたご飯 の仕上がりが得られます
対応条件
（水加減・炊飯時間／米種・粒径対応範囲）
同一システムで 無浸漬炊飯（洗米・浸漬なし）に対応 し、
世界初の蒸気式炊飯により、洗米／浸漬工程（60〜90分）を不要化 できます。
白飯以外にも、赤飯・穀類・酢飯などの条件での調理にも利用されています。
設置条件
（設置寸法／給排水・電源／蒸気条件）
外形寸法（機種別）
SRM3‑450：全長 5,850 mm × 全幅 1,850 mm × 全高 3,000 mm
SRM3‑600：全長 6,350 mm × 全幅 2,050 mm × 全高 3,000 mm
SRM3‑900：全長 8,100 mm × 全幅 2,050 mm × 全高 3,000 mm
蒸気使用量（推奨ボイラー）：
SRM3‑450：450 kg/h
SRM3‑600：550 kg/h
SRM3‑900：800 kg/h
上水使用量：
SRM3‑450：2.5 m³/h
SRM3‑600：3.0 m³/h
SRM3‑900：4.0 m³/h
電気使用量：
SRM3‑450／SRM3‑600：8.5 kW
SRM3‑900：8.5 kW
切替・段取り
（レシピ切替・洗浄〜再稼働の目安時間）
対話式 タッチパネル操作 により、条件設定・炊飯レシピ変更が可能です。
清掃・安全・メンテナンス
（釜・配管清掃／火傷防止／保守体制）
要メーカー確認
特徴
連続蒸気炊飯システム を採用し、蒸気で加熱することで“一定品質のご飯”を大量生産可能。
無浸漬炊飯により 洗米・浸漬工程の時間を短縮 し、作業効率の向上に寄与します。
炊き増え率（膨張率）は 約2.3〜2.6倍 と高く、原料米の削減に役立ちます。
蒸気炊飯による高温調理で、黄化防止や日持ち性の向上が期待できます。
コンベア方式による自動化と 省スペース設計 で、従来釜炊飯機に比べて設置スペースが大幅に削減できます。
操作は対話式パネルで行え、安定した生産質と省人化 を実現します。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
食肉・水産物
冷凍食品
担当者からのおすすめポイント!
省ランニングコスト！操作が簡単！省スペース・コンパクト！
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
近年の豊かな食文化は、ご飯の食べ残しや供給の増加による残渣を増やしています。
また、人の抗菌力の低下や新種の菌による食中毒が目立つようになってきました。
このような状況を改善するべく“日持ちが良く殺菌された安全なご飯”を炊きたいという想いから
『連続蒸気炊飯システム Steam Rice Machine』は誕生しました。
【製品特徴】
【世界初の無浸漬炊飯】
過熱水蒸気を使用することで水をしっかりとお米に入れることが出来るため、世界初の無浸漬炊飯が可能となりました。
洗米・浸漬時間である60～90分の時間を短縮でき、作業効率が向上します。
【炊き増えが良く、原料を削減】
蒸気炊飯の炊き増え率（膨張率）は約2.3倍〜2.5倍と、釜炊飯の2.15倍に比べて高めに調整することができます。
炊き増え率が増加する分、原料白米を削減することができます。
（1トンのご飯を炊飯する場合、約30Kg以上の削減になります。）
【日持ちが良く黄化も防止】
蒸気炊飯では、100℃以上の過熱水蒸気を熱源として炊飯することで、米のα化を促進させ、
芽胞状態の土壌菌を殺菌しご飯の黄化を防止することができます。
また、低品位米が混入していてもベチャ飯になりにくいので、日持ちが良く再加熱してもご飯が硬くなりません。
【連続蒸気炊飯システム 日持ちが良く黄化も防止】
理想的な炊き上がりのご飯
蒸気炊飯では、米の温度を3分で100℃まで上昇させることができます。
また、ステンレスネットの上で一定の厚みに形成された米層を順次加水しながら炊き上げますので、米粒がふっくらとして
「内が軟らかく外が硬い」理想的なご飯ができます。
成形性にも優れ、おにぎりや寿司などにも適しています。
【連続蒸気炊飯システム 冷却、再加熱に強い】
冷却、再加熱に強い
一般的なセントラルキッチンでは、ご飯を一旦1～2℃まで冷却してから配送先の各施設で80℃以上15分で再加熱します。
釜炊飯のご飯は、この工程で表面の水分が飛んでぱさぱさになり、結果食べにくくなってしまいます。
しかし弊社の蒸気炊飯システムは、お米同士の物理的衝突が少ないマイルドな条件で炊飯することにより
ご飯表面のパサパサになりやすい成分が少なくなるため、水分が飛びにくく炊きたての美味しさをキープします。
【連続蒸気炊飯システム 冷却、再加熱に強い】
酢飯・赤飯にも最適
蒸気炊飯はご飯表面の吸水性をコントロールする事が可能で、工程内の最適なポイントで酢などを散布することにより、
ムラのない均一な調味ができます。手作業での攪拌・切り返しは不要です。
また、蒸気で蒸すという性格上、赤飯・おこわ・穀類等にも最適です。
取り扱い企業
- 企業名
- エースシステム株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒174-0046 東京都板橋区蓮根3-21-7
- 電話
- 03-3868-3983
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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