食品加工・製造麺類製造装置

圧力寸胴MS-36型

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処理能力
(製麺量:kg/時・食/分)

• 調理能力: 最大容量38L(使用30L)。豚骨や鶏ガラなどの動物系原料を圧力で短時間抽出。


• 連携能力: スープ液送装置(オプション)を付加することで、次工程へ直接定量供給が可能。

仕上がりの安定性
(太さ・コシの再現性/ムラ低減)


• 濃度管理: 密閉圧力抽出のため、水分蒸発によるブレが少なく、スープの濃度(ブリックス値)を一定に保つことが可能。


• 再現性: 調理時間と圧力が一定であれば、誰が調理しても同一品質を再現。

対応条件
(麺の太さ・形状/加水率・原料条件の対応範囲)

• 原料: 骨、肉、野菜など多様な固形物。高い圧力で骨の髄まで溶かし出すため、粘度の高いエキス抽出に最適。


• 条件: 加水率に関わらず、短時間で成分を抽出可能。

設置条件
(設置寸法/電源/前後工程連携)


• 設置: 約60cm四方の省スペース。厨房や工場の一角に設置可能。


• 電源/熱源: ガス式(都市ガス・LPガス)またはIH式。電気設備は供給ポンプ等の制御用に100V〜200Vが必要となる場合がある。

切替・段取り
(麺種切替・条件変更のしやすさ)


• レシピ管理: スープの種類に応じて調理時間や圧力を変えることで、異なるベーススープの製造が可能。


• 切替: オプションの液送装置があれば、ポンプ洗浄の段取りだけで別スープへ切り替え可能。

清掃・安全・メンテナンス
(分解清掃/粉対策/保守体制)


• 分解清掃: 鍋底のR設計で残渣が残りにくい。圧力調理器のため、パッキン等の消耗品は定期交換が必須。


• 粉対策: 粉塵の多い製麺環境でも、密閉調理のためスープへの混入を防げる。


• 体制: 平和リーシングによる定期メンテナンスやサポート網を活用可能。

特徴

• 高効率抽出: 常圧炊きに比べ調理時間を劇的に短縮し、省エネ・省人化を実現。


• 品質保護: 加圧することで成分を逃さず、旨みを濃縮したエキスが抽出できる。

得意な分野・カテゴリー

麺類

惣菜・調理食品

製品説明・スペック紹介

創り続けて60年。
高い信頼性と実績を誇る日本製『圧力寸胴』

時間短縮&燃料費削減を実現
圧力をかける時間は、40〜60分でスープが完成!

・IH対応可能
・日本製
・特許登録済
・実用新案登録済

<製品の特長>

1 安全・無事故の信頼性 ※画像2枚目
2 長時間労働からの解放 ※画像3枚目
3 燃料費等の大幅削減 ※画像4枚目
4 スープがブレない ※画像5枚目
5 驚きのスープ量と濃度 ※画像6枚目
6 操作・洗浄が簡単 ※画像7枚目
7 多彩なスープ作りに対応 ※画像8枚目

MS-36型(38L)

<製品の仕様>

・MS-36型
幅 606mm,高さ 600mm
内径 365mm,深さ 375mm
本体 22kg,フタ 11kg
満水容量 38ℓ
(安全使用容量 30ℓ)

取り扱い企業

企業名
平和リーシング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒116-0001 東京都荒川区町屋3-21-7
電話
03-5692-5256
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

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うどん・そば・ラーメン用大型生産システム

弊社では様々な麺作りの経験を基に麺ビジネスに関する膨大なノウハウ・知識を蓄積し、様々な形で麺ビジネスをサポートさせていただいております。この大型生産システムは、その知識・ノウハウが結集した完成形です。近年ではうどん6000食/時間の完全オートメーションシステムを構築し、全国に販売・発送するシステムを実現しております。 大型生産システムご提案 全国へ麺商品の製造販売を行うためのフルラインシステムや、各店舗へ麺や麺生地などを供給するためのセントラルキッチンシステムなど、麺ビジネスに特化したさまざまな生産システムをご提案いたします。 生産能力、用途、品質管理などお客様のご要望に合わせた仕様ですべて受注生産となりますので、まずは、お問合せ・ご相談ください。 製麺工場も運営しているから工場見学も可能です 製麺工場を自社で運営しておりますので、工場見学をする事が出来ます。麺作りノウハウだけでなく、製麺工場の作り方、運営方法もご相談に応じることが出来ます。自社で運営しているからこそお伝え出来ることがございます。小型機から連続大型機に切替えた場合、ロール径の違い、ロールスピード、圧延タイミングの違いなどにより、麺質が異なります。その為に必ず実機での麺質チェックが必要です。当社では、実際に大型機にて麺作りを行い、麺質チェックをしていただくことを基本としております。レシピを外部に漏らしたくない場合、レシピを公開せずに、ご自身で製麺テストをすることも可能です。

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 経費削減
  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 歩留まり改善

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ボイル冷却玉取ライン

POINT.1 おいしさと安心を求めた食品づくり ・沸騰したお湯、大きな篭の中で麺を捌き食感の良いこしのある麺を茹で上げることができます。 ・シンプルかつオープンな構造で清掃が行い易く、機械からの二次汚染や異物混入を防止します。 POINT.2 豊富なラインナップ ・同じうどんでも番手違いの茹で条件の変更や商品による量目(重量)変更も簡単に行なえます。 ・うどんの他、中華麺や和そばなど異なる品種の生産を兼用させることができます。 また乾麺のパスタや素麺の専用ライン、生麺兼用も可能です。 ・1000食/時の少量タイプ~200g×10000食/時の大量生産まで ※ハーフ(半割子)で12000ショット(6000食)/時まで対応可能。 ※量目はおよそ40g~300gの範囲まで計量対応可能。 POINT.3 優れたランニングコストパフォーマンス ・ラインコントロールが柔軟にでき、トラブル時にも商品のロスを最小限に抑えることができます。 ・故障が少なく、発生時にもトラブル箇所の早期発見、ユーザーメンテナンスも可能で、保守費も抑えられます。 ・各種自動システム等により、ユーティリティーの使用量を管理・制限し、節水や省エネに貢献します。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • クレーム対策
  • 自動化

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小~中規模店舗向け切り刃タイプカッター機 VC74

コンパクトで生産性と静かさを両立 コンパクトな設計で、狭い作業スペースにも設置できます。 生地を機械の上部から入れるだけのシンプルな操作で、初心者でも簡単に高品質な麺線にカットが可能。 またモーター駆動のため、音の発生が少なく静かな環境で作業できます。 製品の特徴 限られたスペースで生産性を高める 少ないスペースで設置可能。本体上部と下部は空間があります。 さらに、本体上部にはラックがあり備品など置くことができ、下部は冷蔵庫など収納可能。 設置エリアのみならず、活用できる空間が広いため、限られた設置エリアを最大限に活用できます。 また、初心者でも高品質な麺線カットができます。作業工程が単純化されているため、作業員にかける教育コストと時間を最小限に抑えることができます 音を抑えながら静かに作業可能 モーター駆動のため非常に静かです。住宅街や公共施設の近くなど、騒音を最小限に抑えたい場所で作業に適しています。 周囲を気にせずに効率的で静かな作業が可能です。 安全性 作業時の安全性を第一に考えて設計されています。上部投入口とカッター部分には、保護カバーが取り付けられています。手が機械内部に入ることを防ぎ、事故のリスクを大幅に抑えます。 安全性が高く、作業経験の少ない方でも安心してお使いいただけます。 麺の太さやちぢれ加工は切刃を換えて自由自在 麺の太さやちぢれ加工は切り刃(カッター)で簡単に切り替えられます。 組み合わせによって、博多ラーメンのような粒状食感の極細麺から、つけ麺等の もっちりとした太麺、生パスタのような平麺、ちぢれ麺まであらゆる麺を作ることができます 製品仕様 機種名 切り刃タイプカッター機 型式 VC74 外形寸法 W1,609×D933×H1,188 最大消費電力 単相100V 重量 約120kg

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 経費削減
  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 自動化

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