未来の食品業界をこれひとつで解決

真空技術のメリット
沸点が低く、急速な低温処理が可能
加熱調理が不要。また酸化の心配なく急速に水分を除去
製品を「ふっくら」させることが可能

マイクロ波技術のメリット
効率的なエネルギー伝達：
85～90%の効率性で必要なエネルギー量を減少
大容量の加熱システム：
急速かつ均一な仕上り
正確な温度調節：
プロセス制御とサイクル・カスタマイズを実現

こうした製品は、アドバイス付きの一連の製品開発ステージから生まれます。このサービスには「ラボ施設のレンタル」や「現場機器のレンタル」の他、弊社の食品科学エキスパートとのやりとりも含まれます。
弊社は、商業的な成功を収めるために必要な各ステップを通じてパートナー企業の皆様をサポートいたします。

密閉チューブの中でチューブ振動によって製品を搬送・攪拌、電気抵抗で発熱したチューブと製品が接触することで製品を加熱します。

製品の付加価値
振動流動床により焙煎結果が均一でムラがありません。
製品から出る蒸気中で焙煎するため優れた焙煎風味となります。
焙煎温度・焙煎時間の正確な制御により様々な焙煎深さや風味を可能にします。
製品を痛めずに焙煎できます。カシューナッツやピーナッツは形状を保ち、アーモンドの皮は残ります。

最先端技術を貴社工場へ
環境にやさしい技術　：　約90％のエネルギーを製品に伝達できます。（伝統的焙煎技術では通常30％以下です。） 加えて、排気量が（熱風式焙煎技術と比べて）わずかです。
空気処理装置、ファン、ダクトなどの設備は最小限で済み、コストセーブとなり、火災の恐れも最小限です。
メンテナンス、清掃の手間は最小限です。

ドイツ・Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。これにより細胞膜内の水分が漏出することで食材の物理的特構造が変化し、品質を向上させ、未加工の原材料の可能性を解き放ち、幅広い製品に適用されます。また、この処理により、後工程にもメリットをもたらします。

「PEF Advantage Belt」は塊茎、根、野菜、果実などの固体製品の処理に理想的な解決策です。
ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、塊茎作物や他の根茎はElea PEFシステムを通過し、より良いフライドポテト、チップスや他のスナックになります。Elea PEFは色の鮮やかさを高め、劇的な形状品の開発を大幅に促進させ、切断能力を高め、滑らかな表面を作り出し、構造とサクサク感を改善します。
乾燥用途では、PEF処理を施すことで、生産性を向上させ、収縮が少なく、味・香り・色が保持された高品質な乾燥製品が得られます。
液体または半液体の処理に適した「PEF Advantage Pipe」は、液体中の微生物を不活性化させてシェルフライフを延ばし、低温処理特性により、鮮度及び品質を保持します。このシステムはまた、ビタミン、フルーツマッシュからの色味及び抗酸化物質などの貴重な化合物を抽出し、より高レベルのジュース収率を達成します。

PPM Technologies LLC（アメリカ）は、スナック食品から、生肉、冷凍肉、シリアル、ナッツ、生・冷凍果物、生・冷凍野菜、ペットフード、タバコのような繊細な製品の搬送に適した振動コンベヤを中心とする、プロセス設備をご提供しております。
また、トラフの形状を変更することで、サイジンズ、スクリーニング、アライメント機能をオプションとして使用することも可能です。

PPM社は食品産業において、コスト効果の高い設備を製造しております。
オイル/粉末/スラリー混合液/粒状物のいずれにおいても、正確でムラのない添付に焦点を置き、科学と知識を一体にした技術力により、要求される品質の製品を供給します。

ベルギーINCOMEC社製のチップス製造装置により、米(玄米、白米、黒米など)、コーングリッツあるいはスナックマイクロペレット(じゃがいもマイクロペレットやライスマイクロペレット)、穀類を加熱した金型に充填して押圧膨化します。
油を使用せずヘルシーなチップス製品を生産可能で、装置のユーティリティは電気とエアーのみです。
油で揚げない為、フライヤーやボイラーは不要です。
その他スナック菓子搬送コンベア、味付け機、シーズニング粉の計量配合システムもご提案致します。

WALTER社製JUPITER機は、甘いウエハ、ウエハ、ウエハロール、ウエハカップ、スナックウエハの製造に使用されています。サイズと目的の最終製品の種類によって、JUPITER X、JUPITER XPおよびJUPITER ICの３つのシリーズは、用途と生産能力の広い範囲を提供しております。

JUPITER Xシリーズは、1時間あたり3000ウエハからの中小規模で設計されています。当社の高性能JUPITER XP機とICは、高い要求を満たします。1時間あたり約 18,500ウエハの容量で、JUPITER 306ICは最高レベルのパフォーマンスを提供致します。
3つの各シリーズの背後には、オーブンの範囲があります。弊社の実績あるモジュラー設計は、各々のお客様に特注機を提供しております。

JUPITERの原理
甘いウエハ用JUPITERウエハベーキング機は、オーブン、巻き取り機、冷却塔、冷却ベルトまたは計測器とスタッキング装置で構成されています。ウエハシートはオーブンで焼かれ、ローリングとまたは深絞り成形、まだ温かい風の間に最終形状を受け取り、取り出します。外気で冷却され、さらに加工するために重ねられます。包装は、ウエハ製造産業のアイスクリームの場合、ライン工程に統合できます。ウエハを衛生的に保護する為の特殊紙スリーブ内のウエハを含む。

付加価値
WALTERウエハベーキングマシンの信頼性は、30 年以上市場で稼動してきた様々なJUPITER機に示されています。弊社のお客様から、長期用に評価を頂いております。

【製品の特長】
原料切断、加熱冷却、乳化、撹拌の生産工程を一括化することで大幅な省人化が見込めます。
バッフル板とナイフの回転によって発生する水平、垂直方向の対流によって原料を混合するため、原料を均等に撹拌することが可能です。
最大回転速度3000rpmのナイフによって原料を高速で切断します。
加熱方法は蒸気による直接的な昇温とヒートジャケットによる間接的な昇温の2種類ございます。製品の水分量に応じて使い分けることが可能です。
複数レシピのプログラム管理によって、少量多品種の製品を安定した品質で製造することが可能です。
7種類の機種サイズと豊富なオプションによって、お客様の生産状況に応じた最適なミキサーを選択することが可能です。
衛生面に配慮した構造となっております。

【製造製品】
チーズ（クリームチーズ、プロセスチーズ）、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシング、ピュレ、チョコレートペースト、アーモンドペースト、ガナッシュ、マジパン 等

スポンジケーキ専用クリーム製造装置です。

詳細は株式会社コーレンスまでお問合せください。

イタリアLAWER社の粉体の自動計量機、配合システムです。
複数の粉体を自動で計量、分配し、作業者によるヒューマンエラーを無くします。
スパイスや小麦粉、砂糖、プレミックスその他の粉体製品のハンドリングを自動化し、製品の正確かつ安全な自動計量、配合作業が可能になります。

サイズにより、半自動（手動で投入、自動で計量＋配合）および全自動タイプがございます。

例えば、黄色えんどう豆の澱粉とタンパク質を効率良く分離します。澱粉を傷つけず、かつ高濃度なタンパク質を得ることが出来ます。
スウェーデンLibrixer社の成分分離・粉砕装置は、エネルギー効率の高い食品の粉砕技術を通じて、持続可能な食品生産プロセスを可能にします。
例えば、プラントベースフードの生産プロセスに好適です。

従来の粉砕技術のように製品を破砕するのではなく、製品の自然な分離をおこなうことで、成分を傷つけずに得ることが出来ます。

スナック菓子製造ラインとして、傾斜ベルトによる搬送、フライヤーへのインフィードコンベア、フライヤー、脱油用ベルトコンベア、味付け・コーティング装置、および後処理が必要な製品の場合、乾燥粉末、液体、スラリー塗布装置の包括的なラインナップを提供します。
特にPPM社独自のロータリー スナック フライヤーはコンパクトな設計のため、設置が簡単で新規または既存のラインに簡単に統合することできます。
また、シーズニング粉の自動計量・配合システムもご提案致します。

コンパクトで使いやすく、デザイン性に優れたセパレーターです。
特長のあるベルト設計により、より衛生的な設計を実現しました。
圧空調整により、製造中のベルトへの負荷を軽減し、またシリンダーの孔詰まりを防止、ベルトの長寿命を実現します。

精密なベルトテンション調整機能により、1台で様々な製品へ対応します。
ミンチ肉、すり身等の製造、野菜・果実のピューレ製造に使用されます。
例：肉と骨、魚と皮、野菜・果物の実と皮、ヨーグルト・チーズ等の中身と容器の分離

複雑な操作は無く、ユーザーフレンドリーを追及した設備です。

＊弊社は東京に所在する海外製の装置を取り扱い、アフターサービスも行っている会社です。

オーストリアSchaller Solutions社の提供する高品質なウエハース菓子製造ラインです。

オーストリアの先端技術を搭載し、高品質のベーキングプレートをはじめ、上流から下流設備まで、納期を短く、価格を抑えてご提供致します。
チョコレートやクリーム等、様々なウエハース菓子をご提案します。
日本代理店コーレンスが販売、輸入、据付、アフターサービスを一貫してご提供します。

・小麦粉等の原料ハンドリング
・バッターミキシングシステム
・フラット、ホローウエハー焼成オーブン
・コンディショナートンネル
・クリームミキサー
・ナッツデポジッター
・クリームスプレッド装置
・ウエハーブロック冷却装置
・ウエハーブロック切断、パンチング装置
・その他搬送装置
・チョコレートエンローバー
・デコレーター
・グラインダー
・その他、ラボ用設備

オーストリアSchaller Solutions製で、タッチスクリーンを搭載し下記パラメーターを設定することができます。
・焼成時間
・ベーキングプレート(上）の温度
・ベーキングプレート(下）の温度

安全で耐久性のあるロッキングシステム：
安定した圧力により、均一なウェーハシートの厚さ、最適な放熱、焼成中の一貫した表面品質が保証されます。

詳しくはSchaller Solutions社日本代理店コーレンスまでお問合せください。