製菓製パン用 オーブン
弊社は製菓製パン用オーブンの専門メーカーです。
量産型のトンネルオーブン・リールオーブン・ラック
オーブンから一般店舗用や商品開発用の小型オーブン
まで幅広くラインナップしております。また、用途に
応じた特注機に関してもご相談に応じています。
製菓製パン用オーブン フラーム（ガス式） JG43T
製菓製パン用オーブン フラーム（ガス式） JG43T
多彩な風味を創りだす理想のガスオーブン。
日本ガス機器検査協会認証を取得した安全性の高いオーブンです。
標準機及び「涼厨®」認証機の2機種をご提案致します。
【製品特長】
◎充実した安全設計
安全装置も二重三重の頼もしさ。上火・下火には炎監視装置がついており、万一、使用中に炎が消えた場合には、自動的にガスをストップしアラーム音でお知らせします。過昇防止器により、設定温度より温度が高くなると自動的に電源をカットします。また、換気扇連動用のサービスコンセントも装備しています。(財)日本ガス機器検査協会(JIA)の認証を受け、全国主要ガス会社の認証品として幅広くご使用頂いております。
◎省エネルギーを実現、低燃費タイプ
空気とガスを強制的に混合させる独自技術の燃焼バーナーを採用し低ランニングコストを実現しました。
◎電気容量の心配なし200V電源不要
ガスオーブン本体は100V電源で稼働の為、特別な電気工事(三相200V)は不要です。
◎分割可能なユニットタイプ
ユニットに分割可能で、狭い入口でも容易に搬入出来ます。
◎風味豊かな焼き上がり
遠赤外線効果と燃焼ガスに含まれる水蒸気でふっくらボリュームのある素晴らしい焼き上がりになります。
◎火力調整機能
8段タップ切換を電子的に行う火力制御タイプD1型、または、メインヒーターの『強火』『中火』『弱火(』特許取得済)の火力制御・予備火出力タイプのD2型から選択ができます。
◎メモリー機能
D1型操作盤は主にパン焼成用として電子8段タップ式火力制御と、標準メモリー16種、2種のステップ焼きメモリーを装備します。D2型は主に菓子焼成用として強中弱火力制御・予備出力と標準メモリー8種、ステップ焼き2種とカステラメモリーを装備しました。各段の焼成タイマーブザーを識別できるようにブザーパターンを4種類用意しました。
◎４段仕様
２枚差・４枚差・６枚差等の特注機もご相談に応じます。
製菓製パン用オーブン マグマーダ(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン マグマーダ(ガス式・電熱式)
桜島溶岩窯は、本当に美味しいと感じる風味豊かなパンを焼き上げます。
【特長】
ガス式●
業界初のガス式桜島溶岩窯は省スペース
従来のガス式オーブンの石窯は1段式でしたが、当社の桜島溶岩窯は多段式を実現しました。
蒸気を必要とする欧風パンに最適
当社の桜島溶岩窯はガス式の間接加熱方式を採用していますので、窯内部は電熱式と同じ密閉構造です。全体に均一に蒸気がかかりクラストは薄く美しいクープが出来てボリュームあるパンに焼き上がります。
菓子パンの焼成にも最適
桜島溶岩窯の特長は、小さな気泡を含む溶岩石から放射される遠赤外線の効果によって、生地の内部まで熱が早く伝わり風味よく焼き上げることができます。当社のガス式桜島溶岩窯は間接加熱方式のため、焼成室に適度な水分を保ちながら焼き上げます。また、上火・下火の個別の温度制御により、微妙な火加減を調節できることも大きな特長です。
温度コントロールが簡単
上火・下火はガス燃焼の別熱源になっています。ガスの熱量(電熱の3倍)は電熱方式に比べて温度上昇が早く、また下げたい時は排気の排出により電熱の温度降下に比べて早くなりました。
省エネルギーで低燃費タイプ
各段別に温度制御コントロールすることで、効率良く使用出来ます。燃焼は低コストで済み、電源は100V仕様なので特別な電気工事(三相200V)はいりません。
信頼出来る安全設計
安全装置は、炎監視装置や過昇防止器など、二重三重の頼もしさです。
電熱式●
蓄熱性が大幅にアップ
炉床、炉壁に桜島溶岩石を使用しています。特に炉床の厚みは30mmあり、従来型に比べ蓄熱性を大幅にアップしています。桜島溶岩石は遠赤外線を多量に放射し、火の通りが良く、水分と蒸気を逃がさず、しっかり焼き上げます。
温度コントロールが簡単
8段タップ火力制御方式を採用し、炉内温度調整が細かく制御できるようになりました。
スチームシステム
ガスオーブンにて実績のあったスチームユニットを改良し板厚を増加しました。また、スチームの質を外ボイラータイプと同等に維持しながら１段当り電気容量1.5kW低減しました。
菓子パンの焼成にも最適
小さい気泡を含む溶岩石から発生する遠赤外線の効果で、パンの内部まで素早く熱が伝わり、風味良く焼き上がります。又、桜島溶岩石特有の気泡の呼吸効果で、焼成窯に適度な水分を保ちながら焼き上げます
製菓製パン用オーブン フラーム(電熱式)
製菓製パン用オーブン フラーム(電熱式)
信頼性の高い製品を生み出す高性能オーブンです。
【特長】
電熱ヒーター
電熱ヒーターの張り方を見直し熱効率をアップしました。スチーム発生時の炉内温度降下の防止効果があり、更に商品投入時の温度復帰にも効果があります。
スチームシステム
ガスオーブンにて実績のあったスチームユニットを改良し板厚を増加しました。また、スチームの質を外ボイラータイプと同等に維持しながら1段当り電気容量1.5kW低減しました。
炉内構造
炉内構造板を従来機の約2倍の厚みにし、蓄熱効果と耐久性をアップしました。また、排気ダンパーの開口部を従来機の約2倍に広げ、さらなる排気効率をアップしました。
炉内照明
4枚差・6枚差タイプは炉内照明を1ヶ所から2ケ所に増設、2枚差は 1ヶ所で取り付け方法を斜めにし、広角に照らします。
分割可能なユニットタイプ
ユニットに分割可能で狭い入り口でも容易に搬入できます。
ドア下の清掃作業性向上
ドア下カバーをスロープ形状にすることで焼きカス等の堆積防止に効果があります。
火力調整機能
8段タップ切換を電子的に行う火力制御タイプD1型、または、メインヒーターの『強火』『中火』『弱火』の火力制御・予備火出力タイプのD2型から選択ができます。
メモリー機能
D1型操作盤は主にパン焼成用として電子8段タップ式火力制御と、標準メモリー16種、2種のステップ焼きメモリーを装備します。D2型は主に菓子焼成用として強中弱火力制御・予備火出力と標準メモリー8種、ステップ焼き2種とカステラ焼成メモリーを装備しまし た 。各段の焼成タイマーブザーを識別できるようにブザーパターンを4種類ご用意しました。
４段仕様
２枚差・４枚差・６枚差等の特注機もご相談に応じます。
製菓製パン用オーブン ワールドナイスオーブン(ガス式)
製菓製パン用オーブン ワールドナイスオーブン(ガス式)
ガス式間接加熱で理想的な焼き上がりにします。ハード系の焼成に特化した間接加熱式のガスオーブンです。
【特長】
庫内の蓄熱が大幅に向上
炉床と天井には無機質のファイバー板を、側面にはセラミックプレートを取り付けました。それにより従来のガス式オーブンに比べ蓄熱量が大幅に増え、遠赤外線効果が増し火通りの良いパンに仕上がります。庫内は密閉構造になりましたので排気ロスが無くなり温度降下が格段に少なくなりました。
蒸気量が効率向上
庫内が密閉されているので従来のガス式オーブンに比べて少ない注水量で蒸気を均一にかけることが出来ます。
省エネルギーを実現、低燃費タイプ
空気とガスを強制的に混合させる独自技術の燃焼バーナーを採用。低ランニングコストを実現しました。
電気容量の心配なし200V電源不要
100V電源で稼動の為、特別な電気工事(三相200V)は不要です。
デジタル操作盤を大幅に機能アップ
8段タップ電子式火力制御の方式を採用しました。
分割可能なユニットタイプ
ユニットに分割できるので、狭い入口でも容易に搬入できます。
充実した安全設計
安全装置も炎監視装置や過昇防止器等、二重、三重の頼もしさです。IG-42TとIG-43Tは(財)日本ガス機器検査協会(JIA)の認証を受け、全国主要ガス会社の認証品として幅広くご使用いただいております。
製菓製パン用オーブン ミックベーカー(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン ミックベーカー(ガス式・電熱式)
省スペース多目的タイプの高性能小型オーブンです。
省スペースレイアウトに最適！小型オーブンで本格的な焼きを実現。
2022年仕様から外装をステンレス仕様に変更しました。
【特長】
デジタル制御盤で機能アップ！
上火・下火温度、火力焼成時間の8種類を記憶することができるので焼き方自在！
高機能なのに場所をとらない使いやすさ
設置場所が小さくて済む利点は意外と大きいものです。例えばコンビニ、喫茶店、ホテル、お菓子店など、厨房のスペースは限られています。
これらの場所で大活躍できるように設計されています。
炉床で直焼可能！（蒸気発生装置内蔵型）
蓄熱石板を使用した炉床なので、ハード系のパンなどを直接炉床で焼くことができます。
蒸気発生装置を内蔵（オプション）
当社独自の装置は蒸気発生効率が良く、炉床は蓄熱石板仕様ですからハード系のパンを直接炉床で直焼きできます。
従来のオーブンに比べて格段の低価格を実現！
製菓製パン用オーブン コンベクションオーブン(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン コンベクションオーブン(ガス式・電熱式)
小さなボディーで大量ベーキングが可能です。
2022年仕様からドアの構造変更、外装面のステンレス化をおこなっております
【特長】
ガス式
電源
単相100Vで使用できます。
省エネルギー
低燃費ガスバーナーと特殊炉内構造により、ランニングコストを大幅ダウン。
安全装置
炎監視装置により万一炎が消えた場合、自動的にガスをストップし、アラーム音で知らせます。
ガス式・電熱式
マイコン導入でカンタン操作
キータッチひとつでカンタン調整、メモリー制御、用途に合わせてセレクトスムーズ。16種類の単一プログラムと、8種類のステッププログラムを記憶できます。
ソフトな焼き上がり
新開発の特殊撹拌ファン、ファン速度の高・低速４段階切り替え、自動正転、逆転装置、この３機能で風量を制御することによりソフトな焼き上がりを実現しました。
スチーム装置
当社開発のスチーム発生装置により蒸気量も自由に調節ができます。
豊富な組み合わせ
ガス式・電熱式問わず、オーブン架台部にホイロ、ラックと組み合わせ自由です。
製菓製パン用オーブン ピザ窯 ヴォルカーノ(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン ピザ窯 ヴォルカーノ(ガス式・電熱式)
ヴォルカーノは高温で素早く焼きあげます。
【特長】
ガス式●
ガスの複合燃焼
ガスの複合燃焼で省エネルギー実現の本格ピザ窯
蓄熱性の高い桜島溶岩石
炉床は蓄熱性の高い桜島溶岩石を採用、庫内は蓄熱レンガ採用
ブラストバーナー
昇温はブラストバーナーで強火燃焼。
炉内温度
点火から45分で炉内温度約500°C・炉床は約400°Cに達します。
安全装置付き
安全装置付きの自動点火。
火力調整
火力調整は強・中・弱の3段階調節。
遠赤外線効果
ピザ焼成時は赤火バーナーで美味しく、桜島島溶岩石の独特な気泡がひと味違った風味を引き出します。
遠赤外線効果で内部加熱が促進され、素早く焼き上がります。
コンパクト設計
コンパクト設計。テーブル・ダクト取外し可能。
電熱式●
90秒で焼きあげ
遠赤外線特殊ヒーターにより90秒で焼きあげ可能です。
かんたん操作
かんたん操作の制御盤なので、下火の火力は強中弱がスイッチ一つで切替えできます。
豊富なカラーバリエーション
豊富なカラーバリエーションから選べます。カラーをご指定ください。二段重ねもご用意できます。
製菓製パン用オーブン ロータリーラックオーブン(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン ロータリーラックオーブン(ガス式・電熱式)
作業性、省スペース、安全性に大変優れており、お客様が求める機能がこのラックオーブンには詰まっています。
【特長】
作業性
整形生地をラックに乗せた状態で発酵・焼成・冷却と一貫した作業が出来ますので、作業効率が良く、省力化が図られます。
省スペース
設置面積は同じ焼成能力のオーブンと比較して、小さくてすみます。
加熱性
保温性に優れ、気密性が高く、炉内は蓄熱材を豊富に使用しています。又熱効率の高い熱交換機を採用していますので、温度上昇や温度回復が早く、商品がきれいに焼き上がります。
マイコン導入でカンタン操作
キータッチひとつでカンタン調整、メモリー制御、用途に合わせてセレクトスムーズ。16種類の単一プログラムと、8種類のステッププログラムを記憶できます。
ソフトな焼き上がり
ファン速度を高・低速4段階に切り替え、風量を制御することで、ソフトな焼き上がりを実現しました。また導入時に風量調節ルーバーにて調整をおこなうことで焼きムラの低減をおこないます。
蒸気発生方法
スチームの発生装置は蓄熱性の高い熱板に上部から最下部まで均一に水滴を滴下し、蒸気を瞬間的に炉内全体に行き渡るようにしています。蒸気量の調整はタイマーにより設定出来ます。
本体構造
オーブンは、主にステンレスを使用し、耐久性、耐食性に優れています。
安全性
ドアを開けると、バーナーは燃焼を停止して熱風は止まり、ラックは定位置に止まります。ガス燃焼中に万一ガスが立ち消えや不着火してもガスは自動的に遮断します。オーブン内から扉は内ハンドルで開きます。
製菓製パン用オーブン リールオーブン(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン リールオーブン(ガス式・電熱式)
ベーカーリールはお客様の立場に立ち使いやすいオーブンに設計しています。
【特長】
デジタルタッチパネル
商品アイテムの、温度・焼成時間の記憶・呼び出しが簡単にできます。天板投入初めにトレー記憶ボタンをセットしておくとタイムアップ後、扉を開けると記憶させたトレーから停止することができます。
従来機は駆動異常のランプ点灯のみでオーブンを停止させていましたので、異常箇所が特定しにくく修理に時間を要する場合がありましたが、デジタルに変更することで、異常箇所が詳細に表示できるようになりました。（修理時間の短縮）
トレー停止位置選択スイッチ
トレー停止位置選択スイッチの切り替えで、天板・食型の出し入れがスムーズにできるようになります。
投入時はオーブンテーブル面より若干低めで停止し、抵抗なし、ショックなしでオーブンに入れることができるため、作業性が良くなりオーブンの温度低下が軽減され、食パンのケービングが抑制できます。取り出し時は逆にテーブル面より高めで停止させて、よりスムーズに取り出しができるようになります。
庫内対流機構
特に食パン焼成時、色が付きづらくケービングを起こし易い食パンの側面に、しっかり火を通すことが容易となります。
生地に優しい運転
トレーの回転はスロースタート、スローストップ機構の採用により柔らかい生地に振動や衝撃を与えません。静かな回転ですから焼成中に天板や食パンケースが移動する心配もありません。回転リールにスタビライザーが装備され、載せる重量の片寄りに対してもトレーの水平を維持できる安心構造です。トレーの軸は特殊鋼材を使用し、長寿命構造になっています。
リールの逆転装置付き
トレーが行き過ぎた時に逆転操作により定位置まで戻すことができます。
オーブンのドア前の作業が良好
ドアを開くと熱気吸込機構が働きドア前の作業性が良くなりました。
噛み込み防止装置付き
天板、食パンケースの出し入れミスや位置ズレ等で、はみ出たまま駆動した時安全装置が働いて、自動的にトレーは噛み込みを防止します。
安全装置の充実
燃焼装置は、強制元混合式で安定した燃焼を行います。ツインスパーカーによる２点点火式装置で着火信頼性を上げています。フレームロッドによる炎監視装置で燃焼以上の場合はガス遮断弁を作動させ、ガスの供給をストップします。ガス圧、燃焼用空気圧が異常低圧になりますと圧力スイッチが働き、自動的に燃焼ストップします。バランス型のフレイムリテンションバーナーを採用し、安定した均一燃焼をします。炉内が異常に高音（300℃以上）になった場合は、ハイ・カットスイッチが働いて燃焼をストップします。
などの安全装置が働くため安心安全に作業が行えます。
焼成途中の停電時の対応
手動に切り替えて焼成皿を取り出しできます。
製菓製パン用オーブン トンネルオーブン(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン トンネルオーブン(ガス式・電熱式)
製菓・製パン工場の品質向上と省力化に貢献します。ガス燃焼のノウハウを結集し開発した信頼性の高いガス式トンネルオーブンです。
【特長】
集中制御方式
点火、温度制御、駆動操作は操作盤により集中制御出来ます。
メモリー付自動温度調節
焼成温度の制御は入口・中間・出口の3ゾーンに分けられ、さらに上火・下火と6区分されています。商品に最適な温度を数多く記憶できます。
温度比例制御により燃焼用空気量を調節し、その空気量に比例したガス量で炎を大きくしたり小さくして、一定温度に保ちます。
徹底的に追求された安全設計
ガスの点火は自動点火方式で、バーナーごとの炎検知式点火安全装置付きです。不着火、立消えの時はすぐにガスを遮断し、警報音を発します。
停電時は自動的にガスを遮断します。
高性能リボンバーナー採用
燃焼用空気でガスを吸引する燃焼方式にリボンバーナーを組み合わせ燃焼量の調節範囲が広く、安定した燃焼によりすばらしい焼き上がとなります。
静かなコンベヤ運行
コンベヤは安定した静かな運行で、8倍までスピードを調整出来ます。
停電時は、コンベヤを手動ハンドルで回転させることが出来ます。
省エネタイプの構造
排気を少なくして効率の良い燃焼方式を採用しております。オーブン炉体は高品質の断熱材を充填した断熱壁構造で、保温性が高く熱効率のよい構造になっています。
焼成品に合わせたカスタマイズ
お客様の焼成品に合わせて専用設計致します。
※カスタマイズ事例：たこ焼き用トンネルオーブン 等
製菓製パン用オーブン カステラトンネル(ガス式・電熱式)
製菓製パン用オーブン カステラトンネル(ガス式・電熱式)
製菓工場の品質向上と省力化に貢献する、手焼きのノウハウを結集し開発した信頼性の高いカステラ専用トンネルオーブンです。
【特長】
手焼きの良さを追求
加温器の設置により、泡切りを最後の1回だけにしました。
3ゾーン6温度コントローラー
3ゾーン6温度コントローラーによる、温度管理・自動生地投入・色付け・ガス抜等、マイコンが高効率化を助けます。
ガス式・電熱式・混合式
熱源は、ガス式・電熱式・混合式を選択できます。火加減を自在にコントロールし微妙な焼き加減を実現します。
御希望の焼成能力に合わせて設計・製作いたします
木枠・灰鉄板の戻りコンベアーもお申し付け下さい。
製菓製パン用発酵装置 ドゥコンディショナー
製菓製パン用オーブン ドゥコンディショナー
2室独立制御でオーブンの能力にあわせてベーキングタイムを効率的に設定出来ます。オーブンと連動で焼成時間に合わせて前日に成形された生地を冷凍又は冷蔵され、プログラムにより解凍、予熱、ホイロの工程を経てふっくらと発酵した後、焼成温度に達したオーブンできれいに焼き上がります。焼きたてのパンを早朝から売り場に並べる事が出来れば売り上げ増加と人件費の節約になります。
【特長】
自動運転
作業時間・工程をプログラム設定して時間、温度湿度の管理を解凍、発酵までを自動運転します。
工程の進行状態を工程ランプで表示
操作パネルは工程の進行状態を工程ランプで表示します。
湿度調節が機能アップ
加湿はスプレー方式を採用、清掃が容易、湿度分布が良くなりました。
翌日が休日の設定も簡単
オーブン連動機能付き(連動結線必要)ドウコンとオーブン接続によりオーブンが起動しま
す。翌日が休日の設定も簡単に出来ます。
低温長時間発酵でも使用出来ます。
製菓製パン用発酵装置 キャビネットホイロ
製菓製パン用オーブン キャビネットホイロ
高性能指示温度・湿度調節器で品質向上!!
【特長】
高性能
マイクロコンピューター搭載デジタル指示調節器を採用しましたので設定が簡単になり、デジタル表示で見易く、温度、湿度のコントロールは感度が良く、適正に発酵します。庫内ダクトに吹き込む微風で湿度を調節します。
温度、湿度の均質性
サーキュレーションファンによる循環対流で温度、湿度を均一に保ちます。
耐久性
本体の外装、内装はオールステンレス製で耐久性はバツグン!
その他の特徴
ブザーでお報らせするタイマー機能付になりました。庫内照明灯が付き、中が見やすくなっています。簡単に内部底部の掃除が出来るようになっています。