高分散型インジェクター
ピックル液の分散性を大幅に向上
従来のインジェクターは注入量をピックル液の注入圧のみによって制御していたため、部位による硬さの違いにより注入抵抗に差が生じ、ピックル液が肉中で均一に分散されないという問題がありました。
ツカコムは様々な方式を開発。大幅な分散性の改善を図りました。
ピックル液のロス、劣化を防止
従来のインジェクターは小ロットの注入でも多量のピックル液が必要となり、大量のピックル液ロスが発生します。また、気泡の混入、温度の上昇、液の劣化や細菌の増殖などの問題が生じます。
本機ではこれらの問題に対して大幅な改良を加えております。
ベーコン専用ヘッドを標準で装備
ベーコンはその複雑な形状のために、インジェクション時には特別な注入技術が必要となります。
弊社ではベーコンをはじめとする薄い肉（鶏肉・サーモン等の魚類）専用の注入ヘッドを開発。標準で装備しています。
清掃・消毒が容易な構造です
高い処理能力を維持しながら、針数を少なく、本体タンクも小型化しました。
清掃時に死角が生じないシンプル構造です。洗浄清掃時には専用プログラムにて、コンベアを連続して運転し超高圧でポンプを作動させます。また、針の着脱はワンタッチカプラを採用しております。
生産量・種類により構成を選べます
生産ラインに合わせて、高加水から低加水まできめ細かく対応致します
コンベア幅 300 400 560 800
ヘッド構成 1～6ヘッド
真空充填機
真空制御による高品質・高稼動率を実現
エアーの混入を大幅に低下させ、肉割れ・肉ずれが発生しづらく、一分間に4.5本充填のハイスピードを実現
ロース芯から端材まで、あらゆる原料肉を瞬時に充填
マッサージタンク内の全てを充填するので、ロスが発生しない
プレス成型システムを排除したノンストレス充填
従来型のプレス成型システムの欠点である食感の悪化が無くなり、かつ歩留りを向上
サニタリー性の向上
作業床が鏡面フラットな為清掃も容易で衛生的 透明ドーム型キャノピーを採用し、作業の可視化を実現
最長195cmまで充填可能
標準仕様で195cmまで充填可能 オーダーメイドも承ります
省スペース化
投入ホッパーと本体を合わせて4m以下の省スペース設計
真空乳化装置
真空下で乳化するため、気泡を噛まず分離が起こりにくい
製品の品質を大きく左右する気泡の発生を抑えます
液中のガスを大幅に減少させるため、酸化を遅らせる
液中の気泡は酸化を促し、品質を劣化させる大きな原因の一つです
乳化時間が短く、温度が上がりにくい
真空下での高速回転(3600rpm/min)にて乳化分散するので短時間で仕上がります
インジェクション時の分散性が良く、注入量の安定に繋がる
高い乳化性のため、液の粘度が低く仕上がり、インジェクション時の分散性が良く、注入量の安定に繋がる
乳化分散後、低粘度に仕上がったピックル液は肉繊維に均一に分散され、高歩留り・高品質を実現します
静置脱泡の必要がなくエイジングタンクが不要
従来の静置脱泡では大量の保管スペース・冷却用の電力を必要としましたが、それらが不要となります
新鮮で高品質なまま即インジェクション出来る
ピックル液を作成後、新鮮で高品質なまま即インジェクション出来る
上記エイジングが不要な本機は、刻一刻と劣化していくピックル液を、新鮮で高品質のままベストな状態で使用出来ます