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レトルトカレーができるまで｜製造工程と食品工場の技術を徹底解説コラム
本記事は、食品工場でつくられる製品の製造工程を分かりやすく紹介するシリーズです。
普段の食卓に欠かせない食品が、どのような仕組みと技術によって作られているのか。食品工場の現場と最新設備の情報をあわせてお届けします。
今回は、日本人にとって身近な レトルトカレー。
一人暮らしの強い味方であり、忙しい主婦やサラリーマンにとっても欠かせない存在です。最近では食品メーカー各社が開発競争を繰り広げ、味も品質もレストラン並みに進化しています。
「温めるだけで食べられる」レトルトカレー。
実はその裏側には、食品工場ならではの 高度な設備と工程管理 が隠されています。
ここでは、レトルトカレーができるまでの製造工程を詳しく解説し、あわせてFOOD TOWNで探せる関連機器や食品工場の自動化動向についても紹介します。
れることで、安全性と安定した品質が保証されます。
レトルトカレーの製造工程
ここからは食品工場ならではの設備や技術を交え、レトルトカレーの製造工程を分かりやすく解説します。あわせて、食品工場向け設備や最新の自動化技術を検索できる「FOOD TOWN」との関連もご紹介します。
原料処理工程
まずは具材や調味料を準備します。
野菜の下処理
- ジャガイモはスチームピーラーで皮をむき、芽を除去。
- サイの目カッターで一口大にカットし、下茹でしながら冷却・殺菌を行います。
牛肉の準備
- 冷凍された牛肉をスライサーで薄切り後、サイコロ状にカット。
調味料の準備
- 粉体計量機で砂糖やコンソメを正確に計量。
- 液体調味料と混合し、カレーソースのベースを作ります。
ここで作られるのは 具材用ソースとカレーソース。それぞれ別ラインで製造されます。
FOOD TOWNでは、スチームピーラーや粉体計量機など、原料処理に役立つ機器を多数検索できます。
包装工程
完成したカレーソースと具材を、別々の充填機からパウチ袋へ充填します。
高速充填機による安定した作業
パウチ包装は軽量で省スペース、流通コスト削減にも寄与
FOOD TOWNで「充填機」「シーラー」を検索すると、食品工場に適した多様な製品が比較できます。
計量・加熱殺菌工程
まずは具材や調味料を準備します。
規定重量が充填されたパウチは自動計量機でチェック。
レトルト釜で 120℃・30分以上 の加熱殺菌を実施。
調理と殺菌を同時に行うことで効率化。
この工程により、保存料を使わなくても常温で長期保存が可能になります。
FOOD TOWNでは、省エネ型レトルト殺菌装置や最新の自動搬送システムも紹介されています。
ケーシング工程
まずは具材や調味料を準備します。
パウチに漏れがないかを確認。
カートニングマシンで箱詰めし、両側を糊付けして密封。
金属検出器やX線検査装置で異物混入をチェック。
最後に段ボールへ梱包し、出荷準備が整います。
包装・検査関連機器もFOOD TOWNで数多く取り扱い。
品質保証の観点から、導入事例や比較検討ができます。
食品工場の自動化とFOOD TOWNの役割
レトルト食品の製造では、近年 自動化設備 の導入が加速しています。
- 省人化ニーズ：人手不足に対応
- 品質安定化：計量・検査の自動化でヒューマンエラーを削減
- 生産効率向上：24時間稼働ラインによる大量生産
FOOD TOWNは、食品工場向けの専門プラットフォームとして、
10,000点以上の製品データベースから課題解決に役立つ装置を探すことができます。
- 「探す」：製品検索で自社に合う設備を比較
- 「比べる」：同カテゴリの装置を一覧で比較
- 「導入する」：メーカーに直接問い合わせて商談へ
製造工程で見た「スチームピーラー」「充填機」「レトルト釜」「カートニングマシン」も、すべてFOOD TOWNで調べられます。
まとめ
レトルトカレーは、
原料処理 → 包装 → 殺菌 → ケーシング
という一連の工程を経て、安全かつおいしく作られています。
その背景には、食品工場の高度な設備と厳格な品質管理があり、FOOD TOWNではそれらの装置や最新技術を一元的に調べることが可能です。
今後は、環境対応型パッケージ、省エネ型レトルト殺菌機、DXを活用したライン監視など、新たな技術が導入されていくでしょう。
レトルト食品を通じて見えるのは、食品工場の進化そのものです。
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