未来の食品業界をこれひとつで解決

製品説明・スペック紹介

ゴールデンエッグの生産能力
殻むき生産量　6秒に1個
超コンパクトなのに高い生産性を実現し、ゆで卵商品の拡大を確実に支える相棒になります。

製品特徴
Product Value
ゆで卵殻むきマシン「ゴールデンエッグ」は、とろとろの半熟卵から固ゆで卵まで自動で殻むきできる機械です。
コンパクトな卓上型の製品は世界初。最小スペースと最小投資で、これからの卵料理、卵トッピングの生産を効率化できます。
早い
従来よりも高い生産性でゆで卵調理ができます。
人手解消
人手をかけない「ながら作業」を可能にします。
コスト減
店内調理は仕入れ卵よりも安く、高い生産性で人件費も削減も狙えます。
新鮮
店内調理で「できたて」を提供。さらに「むきたて」も。

海外導入事例が続々！
- 餓了 台式丼飯 - 太平店 様​
台湾で多店舗展開中の台湾丼のお客様。セントラルキッチンで一日約1,000個の卵をむき、うち損傷は約20-30個、損傷率はなんと2-3%ほど。ゆで卵のつけ汁作りから、卵に穴をあけ、殻剝き、漬け込み、機械の洗浄する一連の流れは、約4時間で完成できるようになり、「感動しました」とお言葉を頂いています。

半熟卵の量産用オプション
茹で卵を簡単に作れる「活火山」、増量ホッパー「卵蔵」で、美味しい茹で卵を大量生産。
半熟卵の革命児
半熟卵の量産が誰でも安定してできるようになるゆで卵量産サポート製品、ゴールデンエッグのオプション製品を開発。

半熟卵を簡単に安定量産する「活火山」
茹でカゴ
一度に大量の茹で卵をつくる「茹でカゴ」。取手が付いていて、出し入れ簡単。繰り返しの茹で作業におすすめです。30cm寸銅にすっぽり収まるサイズ。特別な整備は必要なく、すぐにご使用いただけます。

ながら作業で効率化「卵蔵」
卵蔵- 100個ホッパー
美味しい半熟卵をゴールデンエッグに送る大容量ホッパーです。1回100個の補充ができて、長時間の「ながら作業」が可能になります。
長時間のながら作業は、スタッフの業務効率を高めて、重要な仕事に多く取り組めます。

増量ホッパー（40個タイプ）
　ゴールデンエッグにセットできる茹で卵の数を40個まで増量できます。小規模ロットで殻むきする際の「ながら作業」に最適です。

merit1　店頭でのエンターテイメント効果
このゴールデンエッグは、超コンパクトで小粋なデザイン！ 殻剥き工程が見て面白い、実演エンターテイメント型マシンで、小さな店舗の厨房にもピッタリです。店頭での殻剥きの実演を行うことで、集客効果も狙えます。

merit2
卵の消費拡大が作り出す素晴らしい世界
新鮮で美味しく、良質のタンパク質で健康に良い、とろとろ半熟卵は多くの消費者を魅了！卵の消費拡大が起きることで、消費者・飲食店・卵の供給業者の三方良しの関係を作り出し、日本の活性化の一助となります。

merit3
人手不足の対策になる
手作業の3倍以上の速度、ロス率5%※以下でとろとろ半熟卵の殻剥きができます。正味手作業の3.5倍以上の能力で、廃棄ロスも大幅減になります。ホッパーに卵をセットしたら、自動で殻剥きするため、「ながら作業」ができるようになり、作業効率が上がるだけでなく、優秀な人の有効な活用が可能になります。
※採卵から6日目のMサイズ卵にピンホールをあけて7分程茹でて急冷後すぐ割った場合

merit4
コストダウンができる
Mサイズの業務用剥き卵は、平均仕入れ価格が35～40円/個ですが、Mサイズ生卵の場合、平均仕入れ価格は11円前後です。店舗内で茹で卵の殻剥きを自動化することで、コストを大幅に下げることができます。


●ゆでたて半熟卵の価値
一般的に糖質の割合が高い麺料理に卵を使用することで、良質なタンパク質が加わりバランスの取れた栄養食品として、麺料理の価値がさらにあがります。また、卵は世界中で価格の優等生であり、麺料理と並んで不況に強い食品でもあります。店内でとろとろ半熟卵を簡単に調理できるようになることで、こだわりの卵やブランド卵を茹でたて、剥きたての新鮮で美味しい状態で提供できる様になり、他店との差別化や商品価値が上がります。
しかし、柔らかい半熟卵は、時間経過により特に変形します。店内で剥きたての半熟卵を提供により、時間経過による変形の問題も無くなります。

新コロンブスの卵
大和だからできたメカニズム
横回転と縦回転で殻を割る
この製品の大きな 特徴として卵を縦方向に回転させ割れにくい卵の尖った側の殻も均等に叩き・割る構造を採用しています。その為、卵の全体を短時間で均等に割ることが出来るのです。

殻全体を細かくきれいに割ることで次工程では殻を除去しやすい仕組みになっています。
これは、まさに新しいコロンブスの卵の実現です。

またデザインにも優れ、厨房内は勿論、
店頭での卵殻割りの実演にも最適です。


主な機能
１．本体駆動部
コンパクトかつ、水漏れ防止・防水装置により水の侵入を防いでいます。

２．卵貯蔵ホッパー
一度に20個の卵を収納する卵彫像ホッパーです。ホッパー内で卵がブリッジしない様に、振動装置がついています。

３．卵自動供給装置
卵はホッパーから一つずつ丁寧に機械本体に自動供給されます。

４．卵投入シャッター装置
連続して次々に卵が入るのを防ぐシャッター装置がついています。一定時間ごとに一つずつ殻割り装置に入る仕組みになっています。

５．縦方向の殻割り装置
卵を縦方向に回転させて卵の殻全体に割れ目をつける装置です。卵を縦回転することで卵の上下の硬い部分も均等に割れ目をつけることができます。

６．卵排出シャッター装置
殻割り装置から次工程へ移動させるためのシャッターです。卵が殻割り装置から完全にでるとシャッターが閉じて次の卵の殻割りが始まる仕組みです。

７．殻除去装置
割れている殻を2本のロールで挟んで殻を除去する装置です。殻はそのまま機械の下から出るため、機械内部には殻が溜まらない構造になっています。

８．卵排出部
茹で卵本体を機械の外へ取り出す部分です。殻割り工程と殻除去工程が終わった卵は、この排出部から出てきます。

９．水供給装置
殻割り装置内で、殻を割りやすくし、割れた殻を剥ぎ取りやすくするために、卵に水をかけながら殻剥き作業を行います。

その他機能＆安全装置
両サイド取っ手
両サイドに取っ手があるため、楽に持ち運びできます。

卵排出部カバー
卵排出部には、安全カバー付き。手がロールに巻き込まれるのを防ぎます。


信頼と安心の大和ブランド
Made in Japan 品質
ゴールデンエッグの安全性
製麺機の製造販売で培われた安全性は北米のUL規格・NSF規格、欧州のCE規格取得でも立証済みです。当然、ゴールデンエッグにも安全カバーを配備して、殻割り装置・シャッター装置・殻除去装置を保護しています。安全カバーは透明なので、機械の稼働がよく見えて、店頭で実演しているとお客様の目を引きます。

創業45年以上、製麺機・食品機械の企画・設計・製造・販売・メンテナンスを行ってきた株式会社大和製作所が自信を持って提供致します。

取り扱い企業

企業名

株式会社大和製作所同企業の情報・その他製品を見る

所在地

〒769-0203 香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁37-4

電話

0877-85-6168

FAX

0877-56-7317

Webサイト

https://www.yamatomfg.com/

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