差圧冷却庫
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処理能力・供給能力
（冷却能力・冷却量）
ラック搬送によって大量の食品を庫内に投入し、差圧制御による冷風循環で効率的に冷却します。
安定稼働・信頼性
（庫内温度安定性・連続運転性能）
食品の水分飛散を抑えながら冷却することで、柔らかい食感や風味を維持できます。
対応条件
（温度帯・庫内容量・設置環境対応範囲）
揚げ物や焼き物などの加熱調理食品の冷却工程に適しています。
設置条件
（設置寸法／電源／排熱・冷媒条件）
惣菜製造ラインの冷却工程に設置する専用冷却設備です。
切替・運用のしやすさ
（温度設定変更・運転モード切替）
食品の種類や量に応じて冷却条件を調整して運用できます。
保守・点検・安全対策
（霜取り・冷媒管理・保守体制）
食品工場での衛生管理に対応した構造となっています。
特徴
差圧による冷風循環で食品の水分飛散を抑えながら効率的に冷却できる装置です。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
冷凍食品
パン・菓子
担当者からのおすすめポイント!
オプション
ユニットクーラー散水洗浄
： ユニットクーラーをタイマーで洗浄することにより、表面の汚れを自動的に除去できます。
ステンレス製ユニットクーラー ： 標準は防食塗装仕様ですが、ステンレスかすることにより経年変化による寿命が大幅に伸びます。
専用ラック・専用番重 ： 専用ラック・専用番重の製作も承ります。
お問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
～ 水分を保った柔らかい食感をそのままに ～
差圧式冷却庫は、揚げ物、焼き物などの加熱調理品の風味を保ちながら水分の飛散を抑え、柔らかく冷却するために開発された商品です。
加熱調理と並んで食材の冷却は、衛生管理上の重要なコントロールポイントとなっているうえ、炭火焼オーブンやスチームオーブンなど、風味や柔らかさなどの食感を生かして調理するアイテムが増えております。
すでに、20年以上前から差圧冷却を、真空冷却と並んで調理のマニュアルに取り込んでいる食品工場グループ様では、衛生的な使い勝手も年々進化してご使用いただいております。
・特 徴
本製品は、冷却庫内とチャンバー（差圧ブース）に発生させた差圧を利用して、差圧ブースに接した調理品に均一に冷気を通過させることによって冷却を行うものです。
他の冷却方法と比較して、目減りが少なく歩留まりも良くなります。
冷蔵庫内に、負（マイナス）圧の差圧室を設け、庫内の冷気を強制的に循環させることにより、より短い時間でムラなく
大量の食材の冷却を行うシステムです。食材特性に合わせた細かな冷却性能のコントロールが可能です。
・製品仕様
冷却庫容量 入庫品重量 適用冷凍機 差圧ファン台数
2ブース型
（2000W×2000D×3000H） 120kg 4.5kw 0.4kW×2台
3ブース型
（3000W×2000D×3000H） 180kg 7.5kW 0.4kW×3台
4ブース型
（4000W×2000D×3000H） 240kg 9.8kW 0.4kW×4台
入庫品温度80℃・目標品温度15℃・庫内温度5℃・処理時間1時間
取り扱い企業
- 企業名
- 菱熱工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒141-0001 東京都品川区北品川6-7-29ガーデンシティー品川御殿山
- 電話
- 03-6456-4201
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
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