全自動蜜漬釜KAM（蒸気加熱）
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得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
農産物
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します
【特長】
1.ボタン一つで全自動、いつでも同じ炊き上がり
●現場技術者の経験に合わせて豆煮の温度と時間、そして渋切回数を入力するだけです。後は四季の水温差に左右されず、煮不足、煮崩れ、腹割れのない安定した品質の製品に仕上げます。
●加圧により、熱ムラや蜜のヤケをなくし、短時間に均一に炊き上げることができます。
2.効率良く短時間で蜜漬けができます
●減圧・低温により、蜜の浸透が促進され、色ヤケなく蜜漬することができます。
●蜜循環と真空により、蜜の水分を徐々に蒸発させ、効率よく蜜を濃縮し短時間に蜜漬することができます。また、糖度変化をSWS自動計重システムで管理することができます。
●二段ジャケット方式により、対流が自在に制御できるため、温調時や少量生産時でも均一に仕上げることができます。
●カゴの移し替えが不要で、密閉状態で作業できるため、落下菌などの雑菌の混入を防ぐことができ衛生的です。
【用途】
甘納豆、鹿の子、栗などの蜜漬、佃煮、角煮、煮物、惣菜など
【仕様】
電 源：3相 200V
熱 源：蒸気
豆 煮／蜜漬量：原穀15～180kg
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社 カジワラ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒340-0811 埼玉県八潮市二丁目1000
- 電話
- 048-994-5551
- FAX
- 048-999-1061
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
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製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能
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