食品加工・製造加熱装置

フェスマン社製バッチ式連続チャンバーTFi3000

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処理能力
(kg/時)

産業向け高生産性システムとして、スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却システムに対応
T3000シリーズは1〜2台車、3〜6台車などの構成に対応
製品、台車数、加熱・燻製条件に応じたライン構成に対応
食肉、水産加工品などの大量生産ライン向け構成

仕上がりの安定性
(中心温度/加熱ムラの出にくさ)

均一な形状、味、品質を重視した加熱・燻製処理に対応
コントロールシステムにより、色と味が均一な高品質商品づくりに活用可能
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング工程で重量ロスの低減に配慮
短い加工時間により、エネルギー効率と品質安定に活用可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモーク、スチームスモークの個別適用に対応

対応条件
(製品形状/温度条件/加熱方式)

ソーセージ、ハム、ベーコンなどの食肉加工品に対応
食肉、水産加工産業向けの食品加工システムとして使用可能
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却工程に対応
チップ式、フリクション式、リキッド式、スチームスモーク式のスモークジェネレーターを選択可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモークまたはスチームスモークを個々の製品に適用可能

設置条件
(設置寸法/熱源/排気・前後工程連携)

T3000シリーズは台車式の産業用加熱・燻製システムとして構成
スモークジェネレーターは製品や工程条件に応じて選定可能
前後工程の搬送、台車運用、生産量に合わせたシステム構成に対応
産業向けラインとして、顧客仕様に合わせた設計に対応

切替・段取り
(条件切替/品種切替のしやすさ)

煙の強度を自由に設定できる構成に対応
発煙間隔を制御して煙の強度調整に対応
FOOD.CON2コントロールシステムにより、色と味の均一化に活用可能
製品ごとにスモーク方式や処理条件を選択可能
RATIO-HYBRIDでは燻りスモークとスチームスモークのアプリケーションを再現可能

清掃・安全・メンテナンス
(焦げ清掃/高温部安全/点検性)

RATIO-LIQUIDはメンテナンスフリーの独自開発射ノズルによる噴煙に対応
RATIO-HYBRIDは従来のスチームスモークジェネレーターに比べて少ない摩耗に配慮
ECO.CLEAN、ECO.CLEANAIRなどの洗浄・環境対応システムを展開
耐久性に配慮した高品質コンポーネント構成
スモークウッドや液体スモークなど、方式に応じた管理に対応

特徴

食肉、水産加工産業向けのFESSMANN製高生産性システム
スモーク、クッキング、ロースティング、ベーキング、冷却まで幅広い工程に対応
RATIO-FRICTION、RATIO-LIQUID、RATIO-HYBRIDなど複数のスモークジェネレーターを選択可能
味、色、品質の均一化と重量ロス低減を重視した産業用加熱・燻製システム
高品質なソーセージ、ハム、ベーコンなどの量産ラインに活用しやすい構成

得意な分野・カテゴリー

食肉・水産物

飲料・乳製品

対象製品カテゴリー詳細

  • 牛肉
  • 豚肉
  • とり肉
  • ベーコン
  • ハム
  • ソーセージ
  • チーズ

製品説明・スペック紹介

TFi3000型はスモーキング、クッキング、そして冷却機能を一体化したシステムです。自動化された製造工程は生産量を高め、製造コストを削減します。スモーク台車をフロント・ドアから手動で庫内に入れ、その後圧空式トランスポーターで熱処理セクションの中心部へ搬送されます。製造プロセスのコントロールが始まり、各製造プロセスが処理されていきます。熱処理工程は自動的にコントロールされ、熱処理完了後に台車は冷却セクションへと自動的に搬送されます。製品は冷却セクションにて直ちに連続、間欠シャワーリング、冷却が行われ、包装に適した品温にてリア・ドアより取り出されます。この間、すでに熱処理セクションでは次バッチのスモーキングやクッキングを処理中です。

取り扱い企業

企業名
テラダ・トレーディング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒346-0029 埼玉県久喜市江面6-1
電話
0480-26-1311
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

七日煮込み鍋

特徴 真空断熱の構造により、ほとんど外に熱を逃がさず長時間保温調理する 事が出来ますので、最小限のエネルギーで最大時間の調理ができます。 付属の投げ込みヒーターを使用 ・余熱調理→加熱調理→余熱調理→加熱調理を繰り返し行う事が出来ます。温度を一定に保ちながら調理できますので、 ラーメンに欠かせないチャーシュー 作りやスープ作り等に最適です。 ・歩留まりがよく、 柔らかく煮込めるので煮豚など長時間煮込む調理も可能です。 ・温度を1℃単位で細かく設定でき、 カレーやシチューといった煮込み料理それぞれ の調理に合わせて調節することが出来ます。また、 低温調理も簡単に行えます。 ・真空調理との組み合わせての使用も可能です。また、 真空パックを使用しない長時間の低温煮込みも可能です。 ・中心温度計と連動した2次殺菌を少量から簡単に行えます。温度を確認して時間を気にしながら決められた時間だけ熱処理をすることが可能です。賞味期限、 消費期限を確保するための大事な二次殺菌を簡単に行う事が可能です。

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 品質向上
  • 歩留まり改善
  • 省エネ対策
  • 生産効率改善
  • 菌対策

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  • 加熱装置

蜜漬豆煮くんKAM-05

豆煮から蜜漬までこれ一台!一昼夜で全自動で蜜漬可能 【特長】 1.簡単操作、いつでも誰でも同じ仕上り【特許】 ●豆煮から蜜漬までの各工程を自動で行うコンパクト機です。 ●色ヤケなく自然な色彩に仕上がります。また、食材の保形性を保ち、形崩れすることなく、いつでも同じ糖度で均一に蜜漬することができます。 ●缶内に蜜の対流を起こすことで、効率良く蜜を濃縮し、従来長時間必要とされていた蜜漬を短時間(約15時間)で行うことができます。 ●蜜のヤケが少ないため、蜜の再利用が容易に行えます。 ●商品アイテムまで登録することができます。 ※ニュー豆煮くんKAB-05にM-05(蜜漬ユニット)を取り付けることで、蜜漬豆煮くんに機能アップします。 2.分解・清掃が容易なシンプル設計 ●簡単に分解できるため、洗浄性に優れ、衛生的です。 ●カゴの移し替えが不要で作業負荷を軽減するだけでなく、密閉状態で蜜漬できるため、落下菌・虫の混入がありません。 【用途】 鹿の子、甘納豆、栗・野菜などの蜜漬、黒豆、蜜漬フルーツ、角煮、佃煮、惣菜など

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • 自動化
  • 生産効率改善
  • 異物対策

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