ラピッドフリーザー SF-5
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処理能力
（冷却・凍結量：kg/時）
最大5kg/時のコンパクト凍結： 1時間あたり最大5kgの食品をハイスピードで液体凍結（アルコール凍結）処理できます。
省スペースなコンパクト設計でありながら、安定したパワーを持つ三相200Vを採用。食品の投入後も液温が安定するため、次の凍結まで待たされることなく、スムーズな連続作業が行えます。
仕上がりの安定性
（冷却ムラ低減・温度安定性）
液体対流による冷却ムラの徹底排除： 熱伝導率が空気の約20倍であるマイナス30℃のブライン液に食品（パック）を完全に浸漬させるため、食材の全方位から均一かつ超急速に熱を奪い、凍結ムラを発生させません。
最大氷結晶生成帯の超スピード通過による温度安定性： 細胞が破壊されやすい「マイナス1℃〜マイナス5℃」の温度帯を素早く通過。ドリップの流出を極限まで抑え、適切な解凍を行うことで、解凍後も生に近い抜群の鮮度、色、食感、旨味を安定して維持します。
対応条件
（温度帯／冷却・凍結時間／製品サイズ対応範囲）
ブライン液温度帯： マイナス30℃設定
目安凍結時間： 食材の厚みや種類に応じて約10分〜数十分の超短時間凍結
本体外形寸法： 幅 104.0cm × 奥行 77.0cm × 高さ 96.0cm（厨房やラボの片隅にも収まる省スペース・最小設計）
適応包装形態： 真空パック・密閉袋にパッケージされた食品全般
設置条件
（設置寸法／電源／冷媒・排熱条件）
設置寸法とスペース： 安定した水平床面に、メンテナンスおよび排熱用の周囲スペース（背面・側面）を確保して設置。
電源・電気容量： 三相200V（50/60Hz）対応
定格消費電力 1.8kW（50Hz） / 2.0kW（60Hz）
冷媒および排熱方式： 冷媒 R404A を採用。空冷式コンデンサーを内蔵しているため、設置場所の確実な換気・空調（排熱対策）環境が必要となります。
放熱量：4.5/5.1kW
切替・段取り
（温度設定変更・霜取りのしやすさ）
温度管理や設定操作は一切不要です。あらかじめ作業開始時にマイナス30℃になるように電源を入れておけば、作業時にスムーズに急速凍結が始められます。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／霜・結露対策／保守体制）
衛生的なステンレス構造と優れた清掃性：サビに強く耐久性に優れたステンレスを全面に採用。液だれや汚れの拭き取り、日々の清掃が簡単で、清潔に保てます。
防露・防結露設計：煩わしい霜取り（デフロスト）作業などは一切ありません。槽内は霜が付きにくい構造になっているため、空気中の水分による霜の付着を防止し、ブライン液の濃度低下やカビの発生を防いで長く衛生的にお使いいただけます。
低濃度の食品添加物冷凍液：専用の冷凍液はエタノール濃度58.8w/w%の低濃度仕様。消防法の危険物にも該当しないため、特別な管理や手続きの必要がなく、どの現場でも安全・手軽に導入できます。
特徴
熱伝導の高さが品質を維持： 液体急速凍結で食品の細胞破壊を防ぎ、旬の美味しさや高品質を長期間そのままキープします。
廃棄ロス削減と事前調理運用で生産性向上：まとめ買いや計画生産による食材の廃棄をカット。人手不足の調理現場における仕込み作業の負担を軽減し、日々の業務効率化に貢献します。
得意な分野・カテゴリー
食肉・水産物
惣菜・調理食品
冷凍食品
対象製品カテゴリー詳細
- 和風惣菜
- 洋風惣菜
- 中華惣菜
- 弁当・駅弁
- 牛肉
- 豚肉
- とり肉
- ソース
- 業務用ソース
- 業務用スープ
製品説明・スペック紹介
＊中小企業省力化投資補助金 カタログ型に登録されています！
高品質な急速凍結で、高い付加価値を生み出す！
凍結液に食材を浸すことで、急速凍結を実現した画期的な凍結機。食材の品質低下を最小限に抑え、とれたての品質・味を維持します。
<凍結処理量5kg/h>
ホテル・レストラン等の小規模な調理場に。
※ご注文いただいてから生産を行う商品です。納期はお問合せください。
【製品特長】
■冷凍時間を短縮
最大氷結晶生成帯を30分以内に通過することで、食品中の水分を吸収して氷結晶の粗大化することを防ぎ、食品の品質を維持します。
※食品中の水分は一般的に0℃を下回ると凍結をはじめ、ー1℃からー5℃の間に留まる温度帯を最大氷結晶生成帯といい、この温度帯を30分以内で通過することを「急速凍結」、30分以上留まることを「緩慢凍結」といいます。
■ドリップを抑えて「美味しさを逃さない」
食材の細胞を傷めない高品質な凍結のため、一般的な緩慢凍結では劣化してしまう食材でも、凍結前の変わらない鮮度・味・見栄えを保ちます。
■キメ細かい凍結で「作業効率アップ」
急速凍結することで氷結晶が小さく食品中の破壊を抑えられるためきめ細かい凍結ができ、凍ったままでもカットしやすくなります。
※食品の種類や大きさ、水分量など条件により解凍が必要になる場合もあります。
■年間を通じて旬の食材を流通
旬の時期に仕入れた食材を一括凍結することで、美味しさそのままに年中提供することができます。
食材の旬の時期に一括凍結し、高品質な流通を可能に。
■事前調理を導入し、人手不足の解消に
手のあいた時に製造し急速凍結！品質保持。閑散期に製造することにより、繁忙期に慌てず、待たせずに出来立てと同じ品質を提供することが可能になります。
■調理時間を大幅短縮
真空脱気包装機シュットマンと組み合わせることで調理時間を大幅に短縮。品質面でのメリットに加え、人材の拘束時間を少なくできます。
取り扱い企業
- 企業名
- サラヤ株式会社／東京サラヤ株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒140-0002 東京都品川区東品川2-2-20天王州オーシャンスクエア15階
- 電話
- 042-789-0511
- FAX
- 042-789-1702
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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