圧力寸胴MS-36型
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
• 調理能力: 最大容量38L（使用30L）。豚骨や鶏ガラなどの動物系原料を圧力で短時間抽出。
• 連携能力: スープ液送装置（オプション）を付加することで、次工程へ直接定量供給が可能。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
• 濃度管理: 密閉圧力抽出のため、水分蒸発によるブレが少なく、スープの濃度（ブリックス値）を一定に保つことが可能。
• 再現性: 調理時間と圧力が一定であれば、誰が調理しても同一品質を再現。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
• 原料: 骨、肉、野菜など多様な固形物。高い圧力で骨の髄まで溶かし出すため、粘度の高いエキス抽出に最適。
• 条件: 加水率に関わらず、短時間で成分を抽出可能。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
• 設置: 約60cm四方の省スペース。厨房や工場の一角に設置可能。
• 電源/熱源: ガス式（都市ガス・LPガス）またはIH式。電気設備は供給ポンプ等の制御用に100V〜200Vが必要となる場合がある。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
• レシピ管理: スープの種類に応じて調理時間や圧力を変えることで、異なるベーススープの製造が可能。
• 切替: オプションの液送装置があれば、ポンプ洗浄の段取りだけで別スープへ切り替え可能。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
• 分解清掃: 鍋底のR設計で残渣が残りにくい。圧力調理器のため、パッキン等の消耗品は定期交換が必須。
• 粉対策: 粉塵の多い製麺環境でも、密閉調理のためスープへの混入を防げる。
• 体制: 平和リーシングによる定期メンテナンスやサポート網を活用可能。
特徴
• 高効率抽出: 常圧炊きに比べ調理時間を劇的に短縮し、省エネ・省人化を実現。
• 品質保護: 加圧することで成分を逃さず、旨みを濃縮したエキスが抽出できる。
得意な分野・カテゴリー
麺類
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
創り続けて60年。
高い信頼性と実績を誇る日本製『圧力寸胴』
時間短縮＆燃料費削減を実現
圧力をかける時間は、40〜60分でスープが完成！
・IH対応可能
・日本製
・特許登録済
・実用新案登録済
＜製品の特長＞
１ 安全・無事故の信頼性 ※画像2枚目
２ 長時間労働からの解放 ※画像3枚目
３ 燃料費等の大幅削減 ※画像4枚目
４ スープがブレない ※画像5枚目
５ 驚きのスープ量と濃度 ※画像6枚目
６ 操作・洗浄が簡単 ※画像7枚目
７ 多彩なスープ作りに対応 ※画像8枚目
MS-36型（38L）
＜製品の仕様＞
・MS-36型
幅 606mm，高さ 600mm
内径 365mm，深さ 375mm
本体 22kg，フタ 11kg
満水容量 38ℓ
（安全使用容量 30ℓ）
取り扱い企業
- 企業名
- 平和リーシング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒116-0001 東京都荒川区町屋3-21-7
- 電話
- 03-5692-5256
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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