圧力寸胴MS-51型
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
• 調理量: 最大75L（安全使用65L）。1バッチの生産効率が極めて高く、製麺ラインのタクトや食数に合わせて、必要なスープを短時間で製造可能。
• 連携: 大量調理したスープをモーノポンプへ直接圧送することで、製麺ラインへ絶え間なく定量供給が可能。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
• 濃度均一化: 密閉圧力抽出により、蒸発による「濃縮のブレ」を排除。毎日同じブリックス値（濃度）で製造できるため、製麺ラインにおける麺の品質（吸い込み・食感）が安定。
• 再現性: 調理時間・圧力設定をレシピ化することで、誰が操作しても寸分の狂いなくスープが完成。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
• 原料: 骨・肉・野菜の固形物を短時間でエキス化。白湯スープ等の高粘度、あるいは具材入りソースなど、難易度の高い流体にも適応。
• 範囲: あらゆる麺種（つけ麺、ラーメン、まぜ麺等）に合わせ、多様なタレやソースのベース作りが可能。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
• 寸法: 幅726mm × 奥行726mm × 高さ770mm。設置には床面の耐荷重確認と、原料投入・清掃のための十分な作業導線の確保が必要。
• 連携: 充填機や移送ポンプとの物理的な配管接続が前提のシステム構築を推奨。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
• レシピ管理: スープ・タレの種類に応じた圧力プロファイルをプリセットし、ボタン操作で切り替え。
• 段取り: 洗浄性の高いR形状鍋底とサニタリー設計により、大型機ながらも品種切り替え時の清掃時間を大幅に削減。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
• 清掃: CIP（定置洗浄）ボールの設置を推奨。分解清掃を最小限に抑えつつ衛生を維持。
• 粉対策: 密閉設計のため、製麺現場の小麦粉がスープに混入するリスクを遮断。
• 保守体制: 圧力容器法規および安全弁等の点検をレンタル保守でフルサポート。安全管理のブラックボックス化を防げる。
特徴
• 高効率抽出: 常圧炊きと比較して、原料投入量を最適化しても十分な旨みを引き出せるため、原材料費の削減（歩留まり向上）に直結。
• 省人化: つきっきりでの調理が不要となり、スタッフを製麺・包装工程へシフト可能。
得意な分野・カテゴリー
麺類
惣菜・調理食品
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
創り続けて60年。
高い信頼性と実績を誇る日本製『圧力寸胴』
時間短縮＆燃料費削減を実現
圧力をかける時間は、40〜60分でスープが完成！
・IH対応可能
・日本製
・特許登録済
・実用新案登録済
＜製品の特長＞
１ 安全・無事故の信頼性 ※画像2枚目
２ 長時間労働からの解放 ※画像3枚目
３ 燃料費等の大幅削減 ※画像4枚目
４ スープがブレない ※画像5枚目
５ 驚きのスープ量と濃度 ※画像6枚目
６ 操作・洗浄が簡単 ※画像7枚目
７ 多彩なスープ作りに対応 ※画像8枚目
MS-51型
＜製品の仕様＞
・MS-51型
幅 750mm，高さ 725mm
内径 510mm，深さ 496mm
本体 40kg，フタ 15kg
満水容量 100ℓ
（安全使用容量 80ℓ）
取り扱い企業
- 企業名
- 平和リーシング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒116-0001 東京都荒川区町屋3-21-7
- 電話
- 03-5692-5256
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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