圧力寸胴MS-39型
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
• 調理量: 最大50L（安全使用40L）。豚骨や鶏ガラなどの抽出工程において、常圧の約1/3〜1/4の時間で同濃度のスープを製造可能。
• 供給連携: オプションの「スープ液送装置」を併用することで、炊き出したスープを充填ラインへ自動移送可能。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
• 品質統一: 密閉圧力調理のため蒸発による濃度変化が起きず、毎日「同じブリックス値」のスープを再現可能。製麺ラインでの「つけ汁」や「かけスープ」の味ムラを解消。
• 均質化: 圧力抽出で骨の成分を均一に溶かし出すため、職人の勘に頼らない安定品質。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
• 原料: 骨、肉、野菜など、形状や粘度が異なる原料も加圧抽出でエキス化。高粘度な鶏白湯や豚骨ベースに適応。
• 加水率: 低加水・高加水いずれのスープ設計にも対応可能。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
• 省スペース: 幅約62cm × 奥行約62cm × 高さ約67cm。コンパクトなため、製麺工場の既存レイアウトに組み込みやすい。
• 電源: ポンプ制御等のユーティリティとして100V〜200V電源が必要。熱源はガスまたはIH。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
• 麺種切替: スープの種類（醤油・塩・味噌・豚骨など）に応じて調理時間・圧力をプリセット登録することで、レシピ切り替えが容易。
• 段取り: 洗浄性が高いため、スープの種類変更に伴うダウンタイムを短縮。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
• 分解洗浄: 鍋底がR形状で残渣が溜まりにくく、大型モデルながら清掃負荷を軽減。
• 保守体制: 圧力容器であるため、平和リーシングの保守プログラムによるパッキン等の定期チェックが可能。粉塵環境でも駆動系が保護されているため故障リスクが低い。
特徴
• 高抽出効率: 常圧では引き出せない濃厚な旨みを短時間で抽出。スープ原価を抑えつつ高級感のある麺メニューを構築可能。
• 労働環境改善: 調理時間が短い分、スタッフの拘束時間を減らし、製麺業務に集中できる。
得意な分野・カテゴリー
麺類
惣菜・調理食品
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
創り続けて60年。
高い信頼性と実績を誇る日本製『圧力寸胴』
時間短縮＆燃料費削減を実現
圧力をかける時間は、40〜60分でスープが完成！
・IH対応可能
・日本製
・特許登録済
・実用新案登録済
＜製品の特長＞
１ 安全・無事故の信頼性 ※画像2枚目
２ 長時間労働からの解放 ※画像3枚目
３ 燃料費等の大幅削減 ※画像4枚目
４ スープがブレない ※画像5枚目
５ 驚きのスープ量と濃度 ※画像6枚目
６ 操作・洗浄が簡単 ※画像7枚目
７ 多彩なスープ作りに対応 ※画像8枚目
MS-39型（50L）
＜製品の仕様＞
・MS-39型
幅 616mm，高さ 670mm
内径 390mm，深さ 440mm
本体 28kg，フタ 11kg
満水容量 50ℓ
（安全使用容量 40ℓ）
取り扱い企業
- 企業名
- 平和リーシング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒116-0001 東京都荒川区町屋3-21-7
- 電話
- 03-5692-5256
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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