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プログラム詳細
プログラム1
タイトル：クックサーブ／クックチルからクックフリーズへ――“切り替えの瞬間”が語るPL大幅改善
概要：
「なぜ、あの現場はクックサーブやクックチルからクックフリーズへ転換を即決したのか？」――その決断の裏側を実例で公開！
業界最速の凍結スピードが生む超微細氷晶による高品質凍結とクックフリーズ運用が、集中調理生産を実現。労働力不足・食品ロス削減を支援し、廃棄ロス削減と人件費削減によるPL大幅改善の仕組みと成功要因を具体的にご紹介します。
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- FOOD TOWN運営事務局
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- 株式会社ゼロカラ
