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【リキッドフリーザー凍眠ミニ1α】
液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、弊社代表の山田が開発した冷凍システムです。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。冷凍において重要なポイントは「熱を奪うチカラ」。冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があります。

急速凍結というのは、その名のとおり品物を素早く、短時間で凍結させることをいいますが、なぜ、短時間で凍らせると品質がよくなるのでしょうか？

例えば、肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯（最大氷結晶生成帯：0℃～-5℃）を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。

一方、凍眠で冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は５ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。

凍眠の使用用途はお客様によって様々ですが、使い方でポイントになるのは

・鮮度、品質が高いまま長期保存が出来る（生食ものも冷凍保存可能）

・その時期しかとれない品を、時間をずらし価値が高まる時期に高鮮度で出荷ができる。

・高品質の冷凍作り置きができるので、忙しい時期の作業を前倒しで分散してスケジュールできる。
いままで、品質面で冷凍することができない、と思っていた商品も冷凍可能。

つまり、品質面をフレッシュに近づけたまま冷凍することのメリットだけを受け取ることができます。

【リキッドフリーザー凍眠 S-220W】
液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、弊社代表の山田が開発した冷凍システムです。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。冷凍において重要なポイントは「熱を奪うチカラ」。冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があります。

急速凍結というのは、その名のとおり品物を素早く、短時間で凍結させることをいいますが、なぜ、短時間で凍らせると品質がよくなるのでしょうか？

例えば、肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯（最大氷結晶生成帯：0℃～-5℃）を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。

一方、凍眠で冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は５ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。

凍眠の使用用途はお客様によって様々ですが、使い方でポイントになるのは

・鮮度、品質が高いまま長期保存が出来る（生食ものも冷凍保存可能）

・その時期しかとれない品を、時間をずらし価値が高まる時期に高鮮度で出荷ができる。

・高品質の冷凍作り置きができるので、忙しい時期の作業を前倒しで分散してスケジュールできる。
いままで、品質面で冷凍することができない、と思っていた商品も冷凍可能。

つまり、品質面をフレッシュに近づけたまま冷凍することのメリットだけを受け取ることができます。

【リキッドフリーザー凍眠S-220WL】
リキッドフリーザーS-220Wのメリットと設置スペースはそのままに、小型リフトが搭載されお客様が冷媒に触れる機会を減らす事が出来るモデルとなります。

【リキッドフリーザー凍眠 LM-45】
リキッドフリーザー凍眠の品質をそのままに中規模生産（45kg／h）に対応したモデルです。
中規模になってもサーキュレーターを搭載する事で温度ムラの発生を防止します。

【リキッドフリーザー凍眠 LM-75】
リキッドフリーザー凍眠 LM-45の能力を更に向上させた（75kg／h）モデルです。
LM-45と比較して、単位面積当たりの生産が1.3倍になります。

【リキッドフリーザー凍眠 TL-1】
リキッドフリーザー凍眠 の大型モデルです（120kg/h）
冷凍後、別途液切りシステムを設ける事もできます

【リキッドフリーザー凍眠 TL-2】
リキッドフリーザー凍眠 の大型モデルです（280kg/h）
リフトを２式設ける事でTL-1の２倍以上の生産能力がありながら、制御盤を１つにまとめる事で設置スペースはTL-1を２台置くよりも省スペース化を図る事が出来ます。
オプションの電動リフトを用いる事で重量物であっても比較的容易に商品をセットする事が出来ます。

【リキッドフリーザー凍眠 TLB-2】
リキッドフリーザー凍眠 の最高能力（最大560kg/h）モデルです。
大型モデルのTL-2の凍結スペースを更に大型化する事で、生産能力２倍を実現しています。

【リキッドフリーザー凍眠ミニ】
主に飲食店様向けに開発された小型機種（1.5～2kg/h）タイプとなります。
設置スペースはおよそ50cm四方とコンパクトでありながら、凍結スペースは25cm四方を確保し、720mlの瓶もすっきりと収まります。
また家庭用の単相100V電源（TM-3は単相200V）で使用出来ますので、店舗での食材の長期保管やECへの活用などにご利用いただけます。