電気式撹拌機付き自動大量調理機 ヴェスタ HEK-VC
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処理能力
（kg/時）
大量調理性能： 釜容量に応じた大量処理が可能です。本機は、人手による攪拌作業が困難な重量の食材（ルー、カレー、スープ、煮物等）を連続的に自動調理することで、作業者1名あたりの調理生産量を大幅に引き上げます。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
均一な加熱： 自動撹拌羽根が鍋底・側面を常に掻き取るように動くため、食材が鍋底に焦げ付くのを防ぎ、全体に均一な熱伝導を実現します。
温度制御： 高精度なデジタル温度制御により、食材の中心温度を的確に管理します。誰が調理しても同一の仕上がりとなるため、品質のバラつきを排除できます。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
加熱方式： クリーンで安定した「電気ヒーター加熱方式」。炎を出さず周囲の温度上昇を抑えるため、厨房環境の改善にも寄与します。
対象食材： 粘度の高いソース類から、形崩れしやすい煮物、炒め物まで幅広く対応可能です。
温度制御： 低温での煮込みから、高温での炒め調理までレシピに応じた温度管理が可能です。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
熱源： 電気（電源設備の容量確認が必要です）。
排気： 大量調理による蒸気が発生するため、適切な排気フードおよび排気ファンの設置が必須です。
レイアウト： 床固定式であり、前後の下処理工程や盛り付けラインとの動線を考慮したレイアウト設計が推奨されます。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
プログラム機能： 加熱温度、時間、撹拌スピードを記憶させることが可能なレシピ登録機能を備えています。
運用： 登録したメニューを選択するだけで自動調理が開始されるため、品種切替時の段取り時間を短縮し、作業ミスのリスクを最小限に抑えます。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
衛生設計： ステンレス製で清掃性が高く、撹拌機（羽根）は脱着可能な構造になっているため、衛生管理が厳格な現場でも容易に洗浄・滅菌処理が可能です。
安全対策： 撹拌稼働中に羽根へ接触しないような安全装置や、緊急停止ボタンを装備。高温になる釜本体についても、作業者に配慮した安全な設計がなされています。
特徴
省力化と負担軽減： 重労働である「混ぜる」作業から作業者を解放し、腰痛や疲労を軽減。少人数での大量調理を可能にします。
職人技の再現： 経験が必要な攪拌の強弱などを機械がプログラム通りに実行するため、ベテラン不在でも高品質な調理を維持できる「調理の標準化」を実現します。
環境改善： 電気式のため火災リスクが低く、熱放射も抑えられるため、厨房内の室温上昇を抑制し、快適な作業環境を維持します。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
シンプル設計で誰でも簡単自動大量調理！
◎ダイヤルとボタンだけのシンプルかつ簡単な操作
◎間接加熱でゆっくりじっくり加熱
◎温度・回転方向・速度の設定が可能
◎プログラム設定で調理のマニュアル化も可能
調理実績
豆腐ハンバーグ/メンチカツのたね/ソース/ういろう/ケーキ生地 など
取り扱い企業
- 企業名
- 服部工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町若宮30番地渡辺ビル201
- 電話
- 0220-181-249
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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