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食品加工・製造│加熱装置

電気式撹拌機付き自動大量調理機ヴェスタ HEK-VM

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0120-181-249

得意な分野・カテゴリー

惣菜・調理食品

製品説明・スペック紹介

直火250℃の高温調理が自慢！
得意の自動攪拌炒めで重労働を減らします。

◎高温調理
　250℃までの高温加熱で炒め物調理もシャキシャキ！

◎ムラのない攪拌
　隙間のない３つのミキシングアーム付きでムラなく攪拌

◎温度管理
　50℃～250℃までの温度管理で多彩な調理が可能

◎プログラム
　２つの攪拌プログラムを装備

◎攪拌
　速度調整・オートリバースが可能！

◎一体構造
　洗いやすさを追求したシンプルな構造

https://www.youtube.com/watch?v=Sbw1mKt7A_o
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取り扱い企業

企業名
服部工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町若宮30番地渡辺ビル201
電話
0220-181-249
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

赤外線ヒーター・赤外線加熱ユニット

赤外線ヒーターは非常に応答性に優れているため、食品の品質にとって重要な前提条件である制御を適切に行うことができます。また、赤外線ヒーターは、非接触で加熱対象物に必要な時間だけ加熱することが可能です。予熱は不要です。 食品加工への赤外線加熱・乾燥プロセスの導入事例をご紹介します。 ◆パンの賞味期限が数日延長する赤外線による防カビ対策 パンの製造において大きな問題の1つは、焼き上げと梱包までの間に発生するパン表面のカビの発生です。 カビの胞子は製パン工場内の空気中に自然に浮遊しており、パンが包装される前にパンが冷えるとカビが発生してしまいます。 エクセリタスノーブルライトのカーボン赤外線（CIR®）ヒーターを用いてをほんの数秒間照射するだけで、梱包前の焼きたてのパンのカビの発生を減らし、パンの賞味期限を大幅に延ばすことができました。 ◆カーボン赤外線ヒーターによるチョコレートのテンパリング プラリネの製造工程にも赤外線ヒーターが多く使われています。フィリング充填前に半分に成型されたチョコレートは、あらかじめ縁を加熱され、一つに成型されます。 製造終了後は、チョコレートの型を清掃するため、製造中に残ってしまったチョコレートを赤外線で融かしてから清掃します。 すべての加熱工程は、温度と加温時間の精密な制御が必要です。 赤外線ヒーターは応答性に優れているため、精密な制御を要求される工程に最適な熱源です。 この精密な制御によって、高品質なチョコレートに仕上げることができます。 ◆赤外線ヒーターによるジャムの充填プロセスの効率化とジャムの保存 Duerr社は、瓶詰めラインにおいて温かいジャムを連続で充填し、豊富な種類のジャムを製造しています。 充填する前に、瓶を洗浄する必要があり、以前この工程は温水が使われていました。瓶は-5℃の低温で保存され、一方充填されるジャムの温度は97℃にまで達するため、熱衝撃やガラスの破損を防ぐために熱が必要でした。 ガラスメーカーが推奨していた最高温度差は、84℃でした。温水洗浄では、瓶を温水で予熱していました。 しかし、長年温水を使用されていた工場では、ますます非効率的になり、その結果、水の消費量が増えコストが嵩んでいました。 【その他赤外線ヒーターを用いた食品加工例】 ●赤外線ヒーターによる食品の焼き色付け ●パンやケーキのベーキング ●油分を使用しないロースト ●ソーセージの調理 ●成形前のウェハースのプレ加熱 ●チキンストリップスの表面の焼き付け ●ワッフルの焼き付け ●加熱しながらの魚介類の殻取 ●ラスクの焼き付け ●野菜グリル ●シリアル用ポップコーン作り ●肉やチーズなどの銘柄の焼き印

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 品質向上
  • コスト削減
  • クレーム対策
  • 自動化
  • 省スペース
    • …

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

サンキュウボイラーY型

基本仕様は缶体のみ。カスタマイズしやすい1台。 最小限の機能に絞り込み、価格を抑えました。 オプション機能を追加していただくと、ご要望に沿った仕様のボイラーをお作りします。たとえば、SB-Y基本仕様に「SB-1型(LP)のガスバーナー」と「三方コック」を追加。標準的なSB-1やSB-2とは異なる”SB-1タイプの三方コックつきボイラー”が完成します。

解決できる課題

  • 品質向上
  • コスト削減
  • 菌対策

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

ジュール式インライン加熱殺菌調理器

ジュール加熱によるインライン加熱殺菌調理器です。 短時間連続処理にもかかわらずニーダー調理同等の煮込み感を付与できます。焦げ付きが無く炭化物の混入もありません。 加熱による糊化、増粘工程にも対応可能です。 連続運転で安定した高品質製品を生産できる為、生産効率が向上します。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • HACCP対策
  • 品質向上
  • 自動化
  • 省スペース
  • 生産効率改善
    • …

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

連続炒め機RFT

焦がさずカラッと炒め上げ、 手作り同様の炒め感！ 【特長】 1.鉄板調理の本格的な炒め感を再現 ●食材への火通りが良く、短時間で高温域まで品温が上昇します。また、ドラム内に水蒸気がこもらないため、食感の良い炒め物に仕上げます。 ●IH（電磁誘導加熱）コイル毎に加熱温度を自由にコントロールでき、炒め具合も自由自在。壁面温度センサーにより、数値で炒め温度を把握し、最適な炒め温度を保つことができます。 ●炒め時間は、ドラムの傾斜角度・かき取り羽根の回転速度を変えることで調節可能。生産品に合わせて最適な炒め感を実現します。 ●生産品に合わせて、かき取り羽根の回転速度とドラムの回転速度をそれぞれ調節することができます。 2.つぶれないごはん、切れない麺、ダメージの少ない炒め調理（α機構） ●かき取り羽根の回転と逆方向にドラムを回転させることで、かき取り回数・面積が増加し、より焦げ付きを防止できます。 ●落下距離を短くすることで、チャーハン、焼きそばなど保形性を重視した炒め調理も可能となります。 3.暑くない作業環境を実現します ●IHを採用することにより高い熱効率で食材に火が入るため、周りへの放熱がガス式に比べ激減、冷房の効く作業環境を実現します。また、CO2の排出もありません。 4.分解・洗浄が可能 ●ドラム内の羽根アーム・軸は、洗浄時やメンテナンス時に脱着することができます（ドラム内は何もない状態にすることができます）。 ●羽根アームは工具1つで脱着ができ、軸は分割式で専用冶具によりドラムから抜くことが可能です。 【用途】 チャーハン、焼きそば、ビーフン、スパゲッティ、各種炒め物、各種焙煎など 【仕様】

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • 自動化
  • 生産効率改善

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

大型炒め機KRS+M（ガス加熱）

世界一大きなフライパン！直火炊き！ 【特長】 1.手作りの美味しさは、高熱短時間調理から生まれる ●ガス直火式で浅い鍋のため水分蒸発が早く、大量の炒め物を高熱・短時間で調理し、品質の高い炒め物に仕上げます。 2.焦がさず炒める、ポイントは”かき取り羽根” ●自転公転する複数のかきとり羽根により低速時でも焦がさず効率よく混合・撹拌します。 3.品質の安定・省力化に寄与するオプション ●SWS自動計重システムは、工程を重量で制御するデバイス。バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。 ●投入機を取り付けることにより大量の食材を容易に投入することができます。 【用途】 フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、カレールー、ソース、スープ、佃煮、でんぶ、きんぴらなど 【仕様】 電　　源：3相　200V 熱　　源：ガス 缶体容積：200～1,000L

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 歩留まり改善
  • 自動化
    • …

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

FLIR　固定型サーマルカメラ　Aシリーズ

- 高解像度 640×480の高画素センサを搭載により高分解能を実現 レンズは望遠6°から広角95°までバリエーション豊富 - 広範囲温度レンジ -20℃の低温域から、最大2,000℃までの高温域まで計測可能な温度レンジ 温度異常時にアラーム通知する機能が標準実装 - 業界標準プロトコル対応 産業用カメラ向け標準規格であるGeniCamに対応しソフトウェアの共通化が可能に

解決できる課題

  • 経費削減
  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 自動化
  • 生産効率改善
    • …
  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

ポップコーン製造機（業務用小型、大型）

<仕様> 能力 : 1.5～2.5 ㎏／約3 分 本体素材 : オールステンレス構造 本体サイズ ⾧さ：1725 ㎜ 幅：635 ㎜ 高さ：1020 ㎜ 鍋サイズ 直径：500 ㎜ 深さ：520 ㎜ 重量 : 50 ㎏ 消費電力 : AC100v,15w

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 経費削減
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 歩留まり改善
  • 自動化
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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

人混型攪拌ガス調理機 GFHシリーズ

人の手による攪拌を再現したコンパクトな攪拌機 内釜が自転し、均一に加熱 手練りのうような自然な攪拌を実現！ ◎固定釜タイプと回転釜タイプの二種類から選べる ◎プロペラ式攪拌では難しかった少量の攪拌も可能 ◎攪拌と同時に内釜が水平に回転 ◎設置スペースを取らないコンパクト設計 ◎内釜の回転スピードと攪拌スピードの調整が可能 調理実績 炒め物類／餡練各種(こしあん、つぶあん)／羊羹／求肥／カレー／スープ／ジャム／調味液など

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 自動化
  • 省スペース
  • 生産効率改善
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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

フェスマン社製スモークジェネレーター RZ325/RR325/RF325型

■RZ325 レシオトップ（チップ式スモークジェネレーター）　 ＊スモーク時間の短縮 ＊ご希望の風味と色が得られる。 ＊濃度の異なるスモークの発煙が可能。 ＊FPc100コントロールでスモーク濃度を選択 ＊TOP1：薄めのスモーク ＊TOP2：ミディアムスモーク ＊TOP3：濃いスモーク ＊全プロセスにおいて均一品質を維持。 ＊スモークチップをセーブ－低ランニングコスト ■RR325 レシオ・フリクション（フリクション式スモークジェネレーター）　 ＊マイルドなスモーク風味 ＊スモークのインターバルを取り、ご希望の風味と色が得られる。 ＊ウッド内のフシにスモークが影響を受けないので多少、品質のおちるウッドも使用可能。 ＊自動洗浄機能 ＊振動が少ないので稼動中のノイズが低い。 ＊フリクションホイールの耐久性が高い。 ＊モーターの電気使用量が少ない。 ＊厚木サイズ　80×80×800mm　/　120×120×1000mm ■RF325 レシオ・リキッド（リキッドスモーク式） ＊初期投資額をセーブ ＊インジェクション・ノズルによるファイン・アトマイゼーションにより均一な品質を維持。 ＊リキッドスモーク使用量をセーブ ＊スモーク時、温度コントロール下にて、密閉式クローズド・システムで稼動。

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蜜漬豆煮くんKAM-05

豆煮から蜜漬までこれ一台！一昼夜で全自動で蜜漬可能 【特長】 1.簡単操作、いつでも誰でも同じ仕上り【特許】 ●豆煮から蜜漬までの各工程を自動で行うコンパクト機です。 ●色ヤケなく自然な色彩に仕上がります。また、食材の保形性を保ち、形崩れすることなく、いつでも同じ糖度で均一に蜜漬することができます。 ●缶内に蜜の対流を起こすことで、効率良く蜜を濃縮し、従来長時間必要とされていた蜜漬を短時間（約15時間）で行うことができます。 ●蜜のヤケが少ないため、蜜の再利用が容易に行えます。 ●商品アイテムまで登録することができます。 ※ニュー豆煮くんKAB-05にM-05（蜜漬ユニット）を取り付けることで、蜜漬豆煮くんに機能アップします。 2.分解・清掃が容易なシンプル設計 ●簡単に分解できるため、洗浄性に優れ、衛生的です。 ●カゴの移し替えが不要で作業負荷を軽減するだけでなく、密閉状態で蜜漬できるため、落下菌・虫の混入がありません。 【用途】 鹿の子、甘納豆、栗・野菜などの蜜漬、黒豆、蜜漬フルーツ、角煮、佃煮、惣菜など

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • 自動化
  • 生産効率改善
  • 異物対策

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