電気式撹拌機付き自動大量調理機ヴェスタ HEK-VM
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処理能力
（kg/時）
大量調理能力： ヴェスタシリーズの標準的な仕様に基づき、釜容量を最大限に活かした大量調理が可能です。手作業での攪拌が困難な高粘度食材（ルー、カレー、ジャム等）や、大量の煮込み料理を連続処理し、作業者1名あたりの調理生産量を最大化します。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
攪拌精度： 専用設計の攪拌羽根により、釜底や側面の焦げ付きを防止しながら一定速度で撹拌し、熱ムラを徹底的に排除します。
温度管理： 高精度デジタル制御により、食材の中心温度をリアルタイムでモニタリング。加熱の過不足を防ぎ、職人の勘に頼らない安定した品質を維持します。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
加熱方式： クリーンな電気ヒーター加熱。炎が直接当たらないため熱が柔らかく伝わり、デリケートな食材の煮崩れを防止します。
温度・形状： 低温でのじっくりとした煮込みから、高温での炒め調理まで対応。液体・半固形物・固形物を含む食材など、多様な物性に適した攪拌スピードの設定が可能です。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
熱源・設備： 電気設備が必須となります（要容量確認）。
環境・連携： 大量調理に伴う蒸気対策として、十分な能力を持つ排気フードの設置が必要です。床固定式のため、食材投入や製品取り出しのための前後工程（投入コンベアや搬出用ワゴン）との動線確保が重要となります。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
レシピ管理： 攪拌速度・加熱温度・時間をプログラムとして記憶可能です。
品種切替： 調理品目に合わせたレシピをパネルから呼び出すだけで設定が完了するため、品種切替時の段取り時間を大幅に短縮し、ヒューマンエラーを防止します。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
衛生仕様： 釜内部はサニタリー性を考慮したステンレス鏡面仕上げ。攪拌羽根は容易に取り外し可能な構造で、アレルゲンを含むメニューの切替時にも徹底した洗浄・滅菌が可能です。
安全対策： 稼働中の安全センサーや緊急停止ボタンを標準装備。釜本体の断熱対策により、作業者の火傷リスクを最小限に抑えています。
特徴
労働環境の劇的な改善： 最も重労働である「長時間の攪拌・温度管理」を自動化し、作業者の身体的負担（腰痛・疲労）を軽減します。
標準化と品質維持： 調理データをプログラム化して保存するため、属人化を排除し、誰が調理してもベテラン同様の仕上がりを実現します。
安全性と快適性： 電気式のため火災リスクが低く、厨房内の室温上昇を抑えられるため、長時間の調理でも快適な作業環境を維持できます。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
直火250℃の高温調理が自慢！
得意の自動攪拌炒めで重労働を減らします。
◎高温調理
250℃までの高温加熱で炒め物調理もシャキシャキ！
◎ムラのない攪拌
隙間のない３つのミキシングアーム付きでムラなく攪拌
◎温度管理
50℃～250℃までの温度管理で多彩な調理が可能
◎プログラム
２つの攪拌プログラムを装備
◎攪拌
速度調整・オートリバースが可能！
◎一体構造
洗いやすさを追求したシンプルな構造
取り扱い企業
- 企業名
- 服部工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町若宮30番地渡辺ビル201
- 電話
- 0220-181-249
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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