真空Zニーダ
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（処理量：kg/時・L/時）
容量（生地処理量）：400 kg（機体容量）
※実際の1時間当たり処理能力（kg/時・食/分）は公開なし。
⇒ 生地特性・運転速度・レシピ条件によって処理能力が変動するため、現場条件・メーカー確認が必要です。
仕上がりの安定性
（攪拌ムラ低減・再現性）
2軸のZ形羽根による強力な剪断・撹拌により、低～多加水の生地でもムラなく密度の高い混練が可能。
回転速度の異なる主軸・従軸で撹拌するため、攪拌効率が高く 生地内部の混ざり／均一性向上に寄与。
⇒ 生地の均質性・グルテン形成のばらつき低減が期待できます。
対応条件
（原料特性／粘度・容量の対応範囲）
対応生地：低加水〜多加水域の高粘度生地に対応。
真空撹拌：真空状態（-85〜-93 kPa）で撹拌可能なため、脱気を行いながら混練することができる。
撹拌軸回転数：主軸 15〜46 r/min、従軸 11〜34 r/min
⇒ 加水率・原料粉条件に応じた撹拌制御・真空制御が可能だが、詳しい適応範囲（例：粉種類・水分率の上限・下限等）は要メーカー確認。
設置条件
（設置寸法／電源／加熱・冷却連携）
寸法・電源・前後工程連携仕様：公式ページには掲載なし。
⇒ システム組み込み時は、現場のスペース・電源設備・前工程ミキサー／後工程コンベア等との連携で仕様確認が必要です。
切替・段取り
（レシピ切替・洗浄〜再稼働の目安時間）
真空撹拌条件や回転数設定は変更可能で、生地タイプの切替に対応する設計。
ただし、実際の段取り時間・設定切替の操作性などは、制御盤・インターフェースによるため、導入時の仕様確認が必要です。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／付着対策／保守体制）
ドラム・蓋：SUS304ステンレス、Z羽根はSUS鋳物材質で、衛生面を配慮した設計。
真空撹拌で混練時の気泡・汚れの飛散を抑える効果あり。
ただし、分解清掃性（羽根取り外し・ドラム洗浄のしやすさ）、粉対策（漏れ防止等）、安全ガードの有無など細部については掲載がなく、個別確認が必要です。
特徴
◎ 高密度混練
2本のZ形撹拌羽で強い剪断力を発生させ、生地を高密度に混練・均質化します。
◎ 真空撹拌機能
真空下で撹拌することにより、生地内の気泡除去や脱気効果が得られ、緻密な生地形成に寄与します。
◎ 広い水分適応域
低加水から多加水まで幅広い生地タイプに対応可能な撹拌特性を有します。
得意な分野・カテゴリー
麺類
パン・菓子
担当者からのおすすめポイント!
形式 VM-400ZW
容量 400kg
材質 ドラム・蓋:SUS304 Z羽根:SUS鋳物
攪拌軸回転数 主軸:15~46 r/min 従軸:11~34 r/min
真空圧 -85～-93kPa
お問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
真空Zニーダ
製パン・製菓用途の高粘度生地に
２つのZブレードが生み出す剪断力で最高のニーディング効果
特長
回転数の異なる2つの撹拌軸により、低～多加水の生地へムラなく高密度にねじれを加えます。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社ソディック同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒922-0595 石川県加賀市宮町カ１番地１
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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