クリスタル ロータリーラックオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
石板天板を使用した多段焼成に対応するデッキオーブン。
R2・R4・R6など複数モデルがあり、1段あたり2枚〜6枚の天板を使用した焼成が可能。多段構成によりパンや焼き菓子の効率的な焼成を行うことができる。
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
パヴァイエ独自のダブル断熱ガラスドア構造と高性能断熱材により庫内温度を安定させ、焼成中の熱損失を抑える。これにより焼きムラを抑え、均一な焼き色と安定した焼成品質を実現する。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
石板デッキ方式を採用し、パンや焼き菓子など幅広いベーカリー製品の焼成に対応。
蒸気機能付きモデルもあり、蒸気を利用したパンの焼成にも対応する。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電源は200V仕様（単相または三相）。
段数を1段から5段まで増設できる構造で、設置スペースや生産量に合わせて構成を変更可能。コンベクションオーブンなどとの組み合わせによる厨房レイアウトにも対応する。
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
操作パネルによる温度設定や焼成時間の調整が可能。
段ごとに独立した焼成室となっており、製品ごとに異なる焼成条件での運用ができる。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
オールステンレス構造を採用し、耐久性と清掃性に優れる。
断熱材を使用した構造により熱効率を高め、庫内温度の安定と安全性を確保する。
特徴
ルビーオーブンは、石板デッキ方式を採用したベーカリー向けオーブンで、パンや焼き菓子を安定して焼き上げることができる万能デッキオーブンです。各段が独立した焼成室となっているため、製品ごとに異なる焼成条件を設定でき、多品種生産にも柔軟に対応します。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
製粉
対象製品カテゴリー詳細
- 菓子パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- デニッシュ
- シフォンケーキ
- タルト・パイ
- マカロン
- マドレーヌ
- フィナンシェ
担当者からのおすすめポイント!
段数を1段から最大5段まで増設できる構造のため、生産量の増加に合わせて設備を拡張することが可能です。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
高機能なダンパー排気システムで、熱や煙を厨房に出さず快適な作業環境を実現
『クリスタルロータリーラックオーブン』は、蒸気を含んだ
熱気の排出機能に優れたパヴァイエ社製の回転式ラックオーブンです。
釜出しの際、2段階式のドアを少し開けると
上部のフードダンパーが自動的に開き、熱気を排出。
厨房に流れ出る熱や煙を抑えて、快適で安全な作業環境を実現します。
床に断熱が施されているため、ラック全体の焼きムラが殆どありません。
【特長】
■効果の高いダンパー排気システム
■焼きムラが殆ど出ない断熱床
■自動昇降式スロープ
■コネクター方式の配線でメンテナンス簡単
■断熱性のあるドア、外壁で、安全・快適な作業環境を実現
【仕様】
■M1(ガス式)
・外形寸法(mm)
幅：1250
奥行：1685
高さ：2300
・電気容量 50/60hz：200V 3相 4.3kw
・使用天板サイズ(mm)：400×600/400×800
・標準ラック：13段/18段
・重量(kg)：900
取り扱い企業
- 企業名
- 有限会社大久保商会
- 所在地
- 〒177-0041 東京都練馬区石神井町4-6-3ダイナシティ石神井公園2F
- 電話
- 03-5923-6360
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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