過熱蒸気調理装置 Super Oven コンベア式
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処理能力
（kg/時）
過熱蒸気（スーパーオーブン）が持つ非常に高い熱量（伝熱効率）により、食材の中心部まで急速に熱を伝えます。
従来の熱風オーブン等に比べて調理時間を大幅に短縮できるため、コンベアの流動速度を上げ、時間あたりの生産数量（kg/時）を劇的に向上させます。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
大量の過熱蒸気でチャンバー内を満たし、コンベア上の食材を包み込むように均一に加熱します。
食材の表裏や位置による加熱ムラを極限まで抑え込み、製品ごとの中心温度を一定に保つことで、厳格な衛生・クックチル基準をクリアします。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
厚みのある塊肉（ローストビーフやハンバーグ）から、変形しやすい魚の切り身、デリケートな衣付き惣菜まで、コンベア搬送により形状を崩さず適応します。
100℃以上の無酸素・低酸素状態の過熱蒸気加熱方式を採用しており、食材に合わせた精密な温度条件下での連続調理が可能です。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
大規模量産ラインに合わせたコンベア式プラント設計であり、前工程（成型・衣付け・充填）から後工程（冷却・急速凍結・包装）へとベルトコンベアでインライン連携が可能です。
蒸気熱源などを効率的に活用し、調理時に発生する排気ガスやドレンは装置内の排気システムにより適切に処理され、工場内の環境負荷を軽減します。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
過熱蒸気温度やコンベア速度（加熱時間）などの調理条件は、タッチパネルなどからプログラムを選択するだけで一括切替が可能です。
多品種の惣菜や食肉加工品が次々と流れる製造スケジュールでも、面倒な段取り替えの手間を最小限に抑え、スムーズに次品種の生産へ移行できます。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
低酸素状態（無酸素状態）で調理を行うため、食材やタレの酸化・炭化が起こりにくく、装置内部への頑固な焦げ付きを抑制して日常の清掃を容易にします。
装置外壁への断熱対策や安全カバー、インターロックの装備により高温部への接触・安全対策を徹底し、側面の大型点検扉などにより内部の点検・メンテナンス性にも優れています。
特徴
「驚異的な加熱スピードによる高い歩留まり」と「酸化を抑えたジューシーな美味しさ」を高い次元で両立させたコンベア式過熱蒸気調理システムです。
食材本来の旨味や水分を逃さずに焼き上げるため、冷めても柔らかく高品質な惣菜・冷凍食品の量産を可能にします。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
食肉・水産物
冷凍食品
対象製品カテゴリー詳細
- 小麦粉
- パン粉
- うどん
- そば
- ラーメン
- ハム
- ソーセージ
担当者からのおすすめポイント!
「加熱時の肉汁流出（ドリップ）や重量減少（歩留まり低下）を劇的に改善し、ジューシーな食感を残せるため、生産効率と美味しさの両立が強く求められる『ハンバーグ・から揚げなどの惣菜・冷凍食品工場』や『食肉・水産加工ライン』のメイン加熱工程へ導入することを非常におすすめします！」
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製品説明・スペック紹介
素材の美味しさを生かした過熱蒸気調理機
過熱蒸気の高い熱量で調理時間の大幅な短縮と高い歩留まりによる生産性向上や、酸化が少なくジューシーな食感が 得られる美味しい食材を提供できます
取り扱い企業
- 企業名
- 清本鉄工株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒110-0015 東京都台東区東上野1-11-4ザイマックス東上野ビル３階
- FAX
- 03-4235-3153
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