真空式レオニーダーKQSV
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処理能力
（処理量：kg/時・L/時）
缶体容積50〜2,000L。仕様表掲載機種はKQSV-1E：150L、KQSV-2E：240L、KQSV-3E：360L、KQSV-5：500L。kg/時は公式資料に記載なし（要メーカー確認）。
仕上がりの安定性
（攪拌ムラ低減・再現性）
製品中にある気泡を除去し、食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保持。半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌。
対応条件
（原料特性／粘度・容量の対応範囲）
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなどに対応。
設置条件
（設置寸法／電源／加熱・冷却連携）
電源は3相 200V。蒸気最高使用圧力は0.3MPa。撹拌モーターは0.75kW、1.5kW。蒸気消費量（初期/平均）はKQSV-1E：120/80kg/h、KQSV-2E：160/110kg/h、KQSV-3E：200/140kg/h、KQSV-5：250/17※PDF表示上数値途中まで。缶体傾動は0.2kW、蓋開閉は0.4kW、真空ポンプは2.2kW、3.7kW、5.5kW。外形寸法はKQSV-1E：幅2,370mm、奥行1,450mm、高さ2,130mm。KQSV-2E：幅2,470mm、奥行1,500mm、高さ2,235mm。KQSV-3E：幅2,715mm、奥行1,780mm、高さ2,555mm。KQSV-5：幅2,815mm、奥行1,830mm、高さ2,660mm。
切替・段取り
（レシピ切替・洗浄〜再稼働の目安時間）
製品温度センサー、タイマーを標準装備。壁面温度センサーはオプションで、鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理可能。SWS自動計重システムはオプションで、工程を重量で制御し、バッチ毎のバラツキをなくし、安定した生産品を得ることが可能。レシピ切替、洗浄〜再稼働の目安時間は公式資料に記載なし（要メーカー確認）。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／付着対策／保守体制）
密閉状態で作業できるため、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防止。熱源の集中管理・メンテナンスが容易で、ガス加熱に比べ安全性に優れる蒸気加熱方式。分解清掃、付着対策、保守体制は公式資料に記載なし（要メーカー確認）。
特徴
加熱後に釜内を減圧し、気化熱で冷却できる真空式レオニーダー。釜内冷却、脱泡、密閉作業による酸化防止に対応し、粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品をやさしく撹拌できる製品。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
調味料
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- ジャム・コンフィチュール
- 佃煮
- たれ、つゆ
- ようかん
製品説明・スペック紹介
釜内冷却、脱泡など製造応用範囲が拡がります
【特長】
1.減圧による釜内急速冷却が可能
●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。また、特殊仕様の真空濃縮装置も製作いたします。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
2.雑菌の混入と食品の酸化を防止
●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。
3.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。
4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。
【用途】
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社 カジワラ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒340-0811 埼玉県八潮市二丁目1000
- 電話
- 048-994-5551
- FAX
- 048-999-1061
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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