圧力斜軸ニーダー・真空斜軸ニーダー NK-PH・NK-VH
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処理能力
（バッチ量・kg/時）
製品名：圧力斜軸ニーダー・真空斜軸ニーダー NK-PH・NK-VH
型式：NK600PH・VH、NK1000PH・VH
容量：600L、1000L
食材を加熱しながら撹拌する斜軸ニーダーNKの真空、圧力仕様
高温調理、低温真空調理、濃縮調理に対応
仕上がりの安定性
（混合ムラの出にくさ）
真空で低温調理することにより、色焼けを抑えた仕上がりに対応
風味を残しやすく、品質向上に貢献
真空調理により、味の浸透性向上に対応
食材の酸化を抑えた品質維持に対応
高温、高圧調理により、調理時間の短縮に対応
対応条件
（粘度／粒あり原料／温度帯対応）
加熱しながらの撹拌に対応
圧力調理に対応
真空調理に対応
低温調理に対応
濃縮調理に対応
100℃以上の加熱による耐熱菌の殺菌に対応
設置条件
（設置寸法／電源・熱源／前後工程連携）
容量600L、1000Lの大型調理用途に対応
斜軸ニーダーNKの真空、圧力仕様として使用可能
食品の加熱、撹拌、濃縮工程に対応
圧力調理工程、真空調理工程に対応
蒸気使用量の削減に対応
切替・段取り
（品種切替／洗浄のしやすさ）
NK600PH・VH、NK1000PH・VHから容量に合わせて選定可能
圧力調理と真空調理の用途に対応
高温調理により、調理時間の短縮に対応
真空調理により、濃縮時間の短縮に対応
食材や調理量に合わせた大型バッチ調理に対応
清掃・安全・メンテナンス
（CIP/分解清掃／回転部安全／点検性）
100℃以上の加熱により、耐熱菌の殺菌に対応
真空調理により、食材の酸化抑制に対応
圧力調理により、蒸気使用量の削減に対応
食品の加熱、撹拌、濃縮工程で使用する大型調理機として保守管理する構成
圧力、真空調理に対応する設備として点検管理に活用可能
特徴
圧力斜軸ニーダー・真空斜軸ニーダー NK-PH・NK-VHは、食材を加熱しながら撹拌する斜軸ニーダーNKの真空、圧力仕様
高温調理により、調理時間の大幅短縮に対応
蒸気使用量の削減に対応
100℃以上の加熱で耐熱菌の殺菌に対応
真空で低温調理することで、色焼けを抑え、風味を残した品質向上に貢献
真空調理により、濃縮時間の短縮、味の浸透性向上、食材の酸化抑制に対応
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
食肉・水産物
調味料
対象製品カテゴリー詳細
- ジャム・コンフィチュール
- スプレッド
- コンポート
- チョコ・フルーツソース
- レトルト食品
- 和風惣菜
- 洋風惣菜
- みそ
- 業務用ソース
- 業務用スープ
製品説明・スペック紹介
特長
食材を加熱しながら撹拌する斜軸ニーダーNKの真空・圧力仕様です。
圧力調理の特長
高温調理により調理時間の大幅短縮が可能です
蒸気使用量が大幅に削減できます
100℃以上の加熱で耐熱菌の殺菌が可能です
真空調理の特長
真空で低温調理することにより色焼けが無く風味が残り品質が向上します
濃縮時間が短縮可能です
真空で調理することで味の浸透がよくなります
真空で調理するため食材の酸化が少なく品質が向上します
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社サムソン同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒768-8602 香川県観音寺市八幡町３丁目４－１５サムソン本社ビル
- 電話
- 0875-25-5513
- FAX
- 0875-23-1123
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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- 海外
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