万能ミキサー STEPHAN
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（バッチ量・kg/時）
圧倒的な高速ワンボウル処理： 投入された原材料を独自の傾斜ボウルと高速回転刃のコンビネーションにより、わずか数分（バッチあたり数分単位）で完璧に処理。
高スループット： ラボ用の小型モデルから、食品工場の大量生産ラインに対応する大容量産業用モデルまでラインナップ（※選択するモデルの定格バッチ容量による）。非常に短いサイクルタイムにより、時間あたり（kg/時）で高い連続生産効率を達成。
仕上がりの安定性
（混合ムラの出にくさ）
死角なき三次元巡回ミキシング： ボウル底部の高速カッティングブレードと、壁面・底面を緻密にさらうスクレイパーアームの相互作用により、ボウル内の全原料を強制的に3D循環。高粘度な生地や比重の異なる原料であっても「混合ムラ」や「攪拌デッドスペース」を一切発生させず、完全に均一化。
気泡を排除する真空プロセシング： 減圧（真空）下でのミキシング・乳化に対応。製品内部への空気の抱き込み（エアー巻き込み）を徹底排除することで、酸化を防ぎ、高密度で滑らかな質感と均一な乳化状態を高い再現性でキープ。
対応条件
（粘度／粒あり原料／温度帯対応）
超高粘度・チキソトロピー性流体への対応： 流動性の高い液体ドレッシングから、非常に重く硬いプロセスチーズ、肉類のエマルジョン、高粘度な製菓用ペーストまで、幅広い粘度変化に柔軟に対応。
「粒残し」から「微細化」まで制御可能： カッター刃の回転数をインバータで緻密に制御。原料を完全にすり潰す超微細ホモジナイズ処理だけでなく、具材感を活かした「粒ありソース」や「粗挽きミート」といった繊細なテクスチャー調整も思いのまま。
ダイレクト・インダイレクト加熱＆冷却： ボウルジャケットへの蒸気・冷却水循環による間接温調に加え、蒸気を直接原料に吹き込む「ダイレクトスチームインジェクション（直接蒸気吹き込み）」に対応。極めて急速な加熱（クッキング）と、風味を逃さないスピーディな冷却温度帯制御を実現。
設置条件
（設置寸法／電源・熱源／前後工程連携）
合理的なオールインワン設計： カッティング、攪拌、加熱、真空などの多彩な機能を1台のコンパクトなフレームに集約。複数の単機能機を並べる必要がないため、工場床面の設置寸法（フットプリント）を大幅に省スペース化。
電源・熱源およびユーティリティ： 三相200V等の高容量動力電源を使用。加熱用熱源としての工場蒸気ライン、冷却水ライン、および真空用ユーティリティを接続。
前後工程とのインライン連携： 自動計量ポップアップホッパーによる上流からの自動原料投入や、処理完了後にボウルを傾転（チルト）させる自動排出機構、または底弁（ディスチャージバルブ）を介して、下流の移送ポンプや充填機（デポジッター）へダイレクトに配管接続する自動化ラインへの統合に対応。
切替・段取り
（品種切替／洗浄のしやすさ）
レシピ管理によるクイック条件変更： 液晶タッチパネルから、各品種に応じたカッター回転数、真空度、加熱温度、処理時間などのパラメータをプログラムレシピとしてワンタッチ切り替え。品種変更時のセッティング迷走を皆無に。
ツールレス分解と段取り時間短縮： 主要な攪拌刃やスクレイパー、ボウルカバーのシール類は、工具を使わずに素早く脱着できるクイック構造。品種変更や異なるアレルゲン原料への切り替えに伴う段取り替えのダウンタイムを劇的に短縮。
清掃・安全・メンテナンス
（CIP/分解清掃／回転部安全／点検性）
最高水準のサニタリー性とCIP対応： ボウル内部および刃物は全て高品質な鏡面サニタリーステンレス製。液溜まりや粉溜まりの原因となるネジ露出を極限まで排除。密閉ボウル構造を活かした定置洗浄（CIP）システムとの直結、または水と蒸気を用いたセルフ洗浄に対応。
徹底した回転部安全・インターロック： 超高速で回転するカッター刃による事故を防ぐため、ボウルカバー（蓋）が完全に閉まり、ロックがかからない限り刃が回転しない電気的・機械的ダブルインターロック安全機構を標準装備。
確実な国内保守・点検体制： 世界の食品・乳加工大手が信頼を寄せるドイツ・ステファン社の先進テクノロジーに、サマックの国内専任エンジニアによる定期保守、消耗品（カッター刃の再研磨・交換、各種サニタリーシール等）の迅速供給、プロセスセットアップのテクニカルサポート体制を完備。
特徴
「カッター・ミキサー・クッカーの常識を変える、多機能万能プロセッサー」： 1台のボウル内で「切る・混ぜる・練る・乳化する・茹でる・冷やす・空気を抜く」をすべて完結。工程間移送の手間をゼロにし、人手不足の食品工場において圧倒的な省人化と、製品の「プレミアム価値」を安定して生み出し続けるサマック屈指のベストセラーマシン。
歩留まりの極大化と比類なき効率化： 処理スピードが極めて速いため、原材料への熱ストレスを最小限に抑えて風味や色彩を保持。バッチごとのロスや端材を発生させず歩留まり100%を達成。多品種少量生産から大規模連続処理まで、あらゆる調合・混合工程の付加価値向上と確固たるROI（投資回収率）を約束する最高峰のソリューション。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- チョコ・フルーツソース
- 和風惣菜
- 洋風惣菜
- ソーセージ
- チーズ
- ケチャップ、マヨネーズ
- ソース
- ドレッシング
- あめ・キャンディ
製品説明・スペック紹介
STEPHAN
製品のカッティング、ミキシング、乳化はSTHPHANの万能ミキサーにお任せあれ
万能ミキサーであるUNIVERSAL MACHINEは 高速カッティングで尚且つ均一に製品をミキシングすることができます 食品分野だけではなく、薬品、化粧品などにもご活用頂けます。
【主な用途】
チョコレート、ソーセージ ケチャップやマヨネーズなどの調味料、 チーズ等のミキシング・カッティングなど
取り扱い企業
- 企業名
- サマック株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒105-0012 東京都港区芝大門2-3-7VILLA芝大門3F
- 電話
- 03-6459-4491
- FAX
- 03-3431-0666
- Webサイト
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