液体急速凍結機リ・ジョイスフリーザー
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処理能力
（冷却・凍結量：kg/時）
• 冷却・凍結量: 麺の供給速度（kg/時）に応じた連続式冷却・凍結ラインを設計。ライン速度と同期し、麺の滞留時間を正確に制御。
• スループット: 麺帯から麺線までの冷却・凍結能力を、製品仕様（茹で麺・生麺）に合わせて最大化。
仕上がりの安定性
（冷却ムラ低減・温度安定性）
• 温度安定性: 冷風循環方式（エアーカーテン等）により、コンベア上の麺に均一に冷気を供給。
• 品質保持: 急速冷却・凍結による氷結晶の微細化を行い、麺のコシや弾力を損なわずに品質を維持。冷却ムラによるデンプンの劣化（糊化戻り）を抑制。
対応条件
（温度帯／冷却・凍結時間／製品サイズ対応範囲）
• 温度帯: チルド（0〜5℃）から冷凍（-30℃以下）まで、工程目的別に最適な温度帯を制御。
• 対象: 麺のサイズ（太麺・細麺・平打ち）に合わせてコンベアの網目や速度を可変対応。
設置条件
（設置寸法／電源／冷媒・排熱条件）
• 寸法: 既存ラインのレイアウトに合わせたモジュール設計（直線・スパイラル・トンネル型）。
• 電源/冷媒: 高効率コンプレッサーを搭載し、排熱処理（水冷/空冷）を含めた熱バランスを考慮した設計。
• 連携: 製麺機・茹で機とインラインで直結し、無人搬送を実現。
切替・段取り
（温度設定変更・霜取りのしやすさ）
• 温度設定: タッチパネルでのデジタル制御。製品（麺種）切り替え時の目標温度到達時間を最短化。
• 霜取り: 自動霜取り機能（デフロスト）により、連続稼働時の効率低下を防止。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／霜・結露対策／保守体制）
• 清掃性: 接液部・庫内はステンレスSUS304を採用。サニタリー性の高い構造で、分解洗浄・水洗いに対応。
• 結露対策: 断熱パネルの最適化と気密保持により、外部との温度差による結露・カビの発生を防止。
• 保守体制: 国内メーカーとしての迅速な部品供給と、定期点検保守プログラムの提供。
特徴
• 麺の組織保存: 「低剪断・均一冷却」のコンセプトにより、麺の組織を破壊せずに水分を固定。
• 省エネ性能: 熱回収技術や高断熱性能により、長時間の凍結稼働でもランニングコストを低減。
得意な分野・カテゴリー
食肉・水産物
製品説明・スペック紹介
－35℃の液体で食品を冷凍するリ・ジョイスフリーザー。熱伝達率は一般的なエアブラストの約20倍細胞を壊さず、あっという間に凍らせることができ、鮮度はそのまま、おいしさや旨味もそのまま維持する冷凍が可能です。液体に漬けて凍らせるため、凍結ムラもありません。圧倒的高品質な冷凍は液体急速凍結機で！
■熱伝達率が一般的なエアブラストの約20倍！冷凍前の鮮度を維持します。
液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」は、食品中の水分が凍結しやすい温度、-1℃～-5℃（最大氷結晶生成帯）間を時間をかけず急速に通過するため、細胞内に生成される氷結晶の大きさを抑えられ、細胞破壊を防ぎ、 鮮度維持の向上、色調・食感・風味の保持に繋がります。
取り扱い企業
- 企業名
- 米田工機株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒651-2228 兵庫県神戸市西区見津が丘1-3-1
- 電話
- 078-994-2900
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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