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製品説明・スペック紹介

ミキサー
小麦粉と水を合わせて練る工程は、混ぜる意味と捏ねる意味があり、機械製麺ではこのような混捏を行う機械を「ミキサー」といいます。種類としてはバッチ式・真空式・連続式があります。

一例としてバッチ式の場合は、ミキサー本体上部の計量ホッパーより小麦粉・澱粉などの原材料を一定量受け入れ後、予め調整した練水（水に食塩・かん水・増粘多糖類を溶解したもの）をポンプにて供給（対小麦粉で３０～４０％）しながら、攪拌羽根を５０～１００ｒｐｍにて１０～２０分攪拌混合させる事で均質な生地とします。
練り上がった生地は、ミキサー本体底部を自動開閉させて下のフィーダーに移し、10～15分程度熟成させます。

取り扱い企業

企業名

株式会社冨士製作所同企業の情報・その他製品を見る

所在地

〒375-0017 群馬県藤岡市篠塚15番地

電話

0274-22-2147

FAX

0274-24-0074

Webサイト

http://www.fuji-mfg.jp/

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