さぬき一番AP-6ｰ1K
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
時間当たり生産量： 1時間あたり約100食〜150食の製麺が可能。
効率的な一体型： ミキサー、プレス（鍛錬）、圧延、裁断までの一連の工程を、最小限の人数で効率よくこなせる生産能力。
中規模店向け： 専門店やロードサイド店舗など、一定の客数がある店舗のメイン機として最適なボリューム。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
多方向圧延（クロスローリング）： 生地の方向を交互に変えて圧延することで、手打ち特有の「足踏み」効果を再現。グルテン組織が多方向に形成され、強いコシと粘りを持たせる。
高精度な自動カッター： 麺帯の送りと刃の動きを精密に同期。麺の切り幅にバラツキが出ないため、茹で時間の一定化と見た目の美しさを両立。
生地を傷めない設計： 特殊形状のローラーにより、生地に過度な摩擦熱を与えず、粉本来の風味と食感を最大限に引き出す。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
自在な切り幅調節： 切り刃の調整により、うどん、そば、ラーメンそれぞれのメニューに最適な太さに設定可能。
多加水生地への適応： 讃岐うどんの命である高加水（水分量40%以上）の柔らかい生地でも、ローラーへの付着を抑えてスムーズに製麺。
多様な原料： 国内外の小麦粉、そば粉、卵液入り生地など、独自のレシピ配合でも安定して動作。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
オールインワン省スペース： ミキサーからカッターまでがL字型または直線型に機能的に配置されており、厨房の限られたスペースを有効活用。
電源： 三相200V（50/60Hz）を使用。
一貫ライン： 生地を練る工程から麺を切り出す工程までが、流れるような動線で完結するように設計。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
クイックセット： ロール間隔の微調整やカッターの速度変更が、直感的なダイヤル・スイッチ操作で簡単に行える。
麺種の即時切替： 生地さえ用意すれば、設定変更だけでうどんから他の麺種への切り替えもスムーズ。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
清掃性に配慮した構造： スライド式のカバーや取り外し可能なスクレーパーなど、生地カスや粉が溜まりにくく、毎日の掃除がしやすい設計。
高度な安全機能： 各工程の危険箇所にはインターロック付きの安全カバーや緊急停止スイッチを配備し、万一の事故を徹底ガード。
全国サポートネットワーク： 香川県の本社および全国の拠点から、専門スタッフによるメンテナンスや製麺のアドバイスを提供。
特徴
「讃岐うどんの伝統を自動化」： 職人が長年の修行で培う「練り・踏み・伸ばし」の技術を、ボタン操作ひとつで再現。人手不足の解消と品質の安定を同時に実現する。
ロングセラーの信頼性： 数多くのうどん店で採用されている「さぬき一番」シリーズの傑作。耐久性が高く、長年にわたり安定した経営を支えるパートナー。
得意な分野・カテゴリー
麺類
対象製品カテゴリー詳細
- うどん
- そば
- パスタ
- ラーメン
担当者からのおすすめポイント!
手ごね・足踏み・団子づくり・荒延し・仕上げ・縦横延し・包丁切りなど、古来より伝承された手打技術を忠実に再現した手打式製麺機の店舗用モデル。手打職人の代役を確実に果たし、未経験者でも簡単に取り扱えます。
製品説明・スペック紹介
古来より伝承された手打技術を忠実に再現した手打式製麺機のオールインワンモデル。手打ち技術のすべての工程を行うことができます。
製麺能力：150～300食/時間
加水量：40％～65％
取り扱い企業
- 企業名
- さぬき麺機株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒767-0011 香川県三豊市高瀬町下勝間148-3
- 電話
- 0875-72-3145
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- サービス提供エリア
-
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