過熱水蒸気オーブン ハイブリッドSHS
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処理能力
（処理量：kg/時・個/分）
バッチ式・多目的対応： 連続式コンベアタイプとは異なり、多品種少量生産や研究開発、店舗での調理に適したバッチ処理タイプです。
運用： 庫内容量に応じた食材の詰め込みが可能。加熱効率が極めて高いため、従来の熱風オーブンと比較して、同時間あたりの処理量および生産効率が向上します。
仕上がりの安定性
（加熱ムラ低減・温度管理の安定性）
ハイブリッド加熱： 過熱水蒸気と熱風（必要に応じて併用）の特性を組み合わせることで、食材に応じた最適な焼き色・食感を実現します。
加熱均一性： 直本工業独自の蒸気循環技術により、庫内温度のバラつきを抑え、加熱ムラを劇的に低減。ロースト時の色ムラや、パン等の焼成時の焼きムラを防止します。
対応条件
（蒸気温度・時間／製品サイズ対応範囲）
温度域： 最大350℃までの過熱水蒸気に対応し、幅広い調理・加工温度域をカバーします。
時間制御： デジタルタイマーによる精密な時間管理が可能。
サイズ対応： バッチ式の庫内寸法内に収まるサイズであれば、トレイ積み重ね等により柔軟に対応可能です。
設置条件
（設置寸法／蒸気源／排蒸気条件）
設置寸法： 設置面積を抑えた設計で、既存の厨房スペースや加工室への配置が容易です。
蒸気源： 装置内に蒸気発生機能を備えており、給水ラインへの接続により運用します。
排蒸気条件： 過熱水蒸気特有の排気が発生するため、必ず専用フード下への設置と排気ダクト施工が必要です。
切替・段取り
（条件切替・立上げのしやすさ）
レシピ管理： 温度、湿度（蒸気量）、時間をプリセット可能。パネル操作による迅速な条件切り替えにより、異なる食材を連続して処理する際のダウンタイムを最小化します。
立ち上げ： 高効率な熱伝導により予熱時間が短く、必要な時に速やかに調理を開始できる機動力があります。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／火傷防止／保守体制）
清掃性： 庫内は凹凸の少ないステンレス仕上げで、汚れが固着しにくい設計です。棚やガイドの脱着も容易。
安全対策： 二重構造の扉による断熱強化と、蒸気排出の安全設計により、オペレーターの安全性を確保しています。
保守： ボイラー技術を基盤とした信頼性の高い保守体制を提供。長期利用における定期点検が可能です。
特徴
ハイブリッドの優位性： 過熱水蒸気による「旨味凝縮・酸化抑制」と、熱風による「表面のカリッとした仕上げ」を両立可能。これにより、従来のオーブンでは不可能だった高度な調理品質を実現します。
脱油・低カロリー： 揚げ物の再加熱において、余分な油脂分を排出しつつ食感を復元。ヘルシーで高品質な調理が可能です。
多用途対応： 解凍から焼成、蒸し、ローストまで、1台で幅広いメニュー展開が可能。小規模ながらプロ品質を求める現場の最適解です。
得意な分野・カテゴリー
食肉・水産物
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
電気とガスのハイブリッド式過熱水蒸気発生器「ハイブリッドSHS」
優秀省エネルギー機器「日本機械工業連合会会長賞」受賞
省エネルギー性の向上
一次エネルギー消費量は、電気式のみの過熱水蒸気発生装置に比べて約35%低減
優れた温度制御性
電気とガスの負荷分担の割合の最適化で、設定温度に対して±5℃の温度制御を確保
省スペース
コンパクトな設計により、食品用オーブンや乾燥装置等への搭載が容易
消費電力の削減
電気とガスの負荷分担の割合の最適化で、設定温度に対して±5℃の温度制御を確保
ハイブリッドSHSの利用例
＜食品の加工＞
食品のうまみを閉じ込めることで、風味・歩留まりが格段に向上
＜金属の加熱＞
従来式に比べて、加熱時間を大幅に短縮
中部電力株式会社、東京ガス株式会社および直本工業株式会社の3社共同開発した「ハイブリッド式過熱水蒸気発生器（ハイブリッドSHS）」が、一般社団法人日本機械工業連合会の優秀省エネルギー機器表彰において「日本機械工業連合会会長賞」を受賞しました。
優秀な産業用省エネルギー機器の開発、実用化を通じて、エネルギーの効率的利用の促進に貢献していると認められる企業、企業グループを表彰するものです。
「ハイブリッドSHS」は、電気の優れた温度制御性とガスの高効率な加熱の特長を活かし、温度制御と消費電力削減の両立を実現しました。
取り扱い企業
- 企業名
- 直本工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒543-0031 大阪府大阪市天王寺区石ケ辻町19-8
- 電話
- 06-6775-2503
- FAX
- 06-6775-6070
- Webサイト
- サービス提供エリア
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