株式会社品川工業所

蒸気二重釜

蒸気が持つ高い伝熱能力で
加熱調理の昇温時間が効率アップ。
蒸気の特性である効率の良い伝熱特性で、素早い昇温が可能でエネルギーロスを最小限に抑えます。またガス釜に比べ室内への放熱が少ない為、作業環境の改善につながります。

高圧蒸気釜

品川工業所独自構造の蒸気釜。
簡単な炒め調理も可能。
容器全面で沸騰を起こすため、煮もの等の場合撹拌機がなくても熱ムラがありません。
また、蒸気圧0.5MPaを通すことのできるジャケットにより約150℃の温度を食品に掛けられるため、簡単な炒めものも製造できます。

フラット型炒め機

パラッ、シャキッ。
歯ごたえのよいおいしい仕上がり。
加熱面積の広い平鍋を採用。調理中の水分蒸発が早く素材の食感を損ねません。テフロンやセラミックでコートした鍋は、焦げ付きにくく洗浄も簡単です。

作業環境が大幅に改善される集中排気型も製作致します。

釜土型

コンパクトでイニシャルコストを抑えたガス式釜。
小型で少量生産向け。取出しを手助けする転倒装置や側面をかき取るスクレーパーなど商品に合わせた銅鍋（サワリ）を始め、ステンレス釜等の製作も行っております。

電気釜(ヒーター釜・IH釜)の製作も承っております。

たて型真空濃縮機VC型

素材の持ち味を活かした製品づくりに。
高温(80～100℃)での加熱時間を短時間に抑え(従来の解放加熱比)、品質の劣化を防ぎます。
材料投入後は加熱から冷却まで一貫して加工でき、衛生的な製造環境の整備に貢献します。

真空濃縮斜軸撹拌機XMSV型

粘度のある液体の濃縮に。
撹拌機つきで製品の仕上がりがランクアップ。
撹拌しながら加熱することで原料の褐変を防止しタンク内の温度ムラを解消します。色合い、味わいともにより自然な製品に仕上がります。

TS-1600
蒸気の上下対流でムラなく加熱
庫内の蒸気出口を下に設置することで起こる上下の蒸気対流が、温度ムラを少なくしました。用途に応じてラック台車、防滴台車、セイロ台車を選択していただけます。

TSA-1600
より均一な温度で上下と左右、2方向の蒸気対流を実現
左右方向の蒸気対流が加わって、さらに温度ムラが少なく。茶碗蒸しや温泉卵など、細かな温度調整が求められる商品の仕上がりも安定します。

芋潰し機 PAM型

加熱した芋や根菜類、かぼちゃ等の潰し加工に。
サニタリー性、安全性、作業性の向上を追求した設計を採用。
工具なしで分解、洗浄、組立ができ、使用後の清掃やメンテナンスが簡単。
ロストルが作業中の衣服や身体の巻き込みを防止し、架台下の４輪キャスターが移動を容易にします。

真空冷却機 FCG型

スチームエゼクター+熱交換器+水封式ポンプ+クーリングタワーの
低コストな真空冷却機。
大容量熱交換器による効率的な減圧と、冷却後半には高真空をスチームエゼクターで作り出す為、10℃までの冷却を行えます。効率の良い真空発生装置により、1時間あたり4回のバッチ数をこなせます。

真空冷却機 FCM型

イニシャルコストとランニングコストを抑えた真空冷却機。
冷却温度は10℃まで可能(FCG型と同能力）。1時間あたり３バッチをこなせるタイプで、処理量が少なめの場合に適した機種です。

真空冷却機 FCD-B型

熱交換器+ドライポンプ+ブラインクーラー。
ドライ式真空ポンプの採用で水消費量が0。ブラインクーラーと高効率熱交換器の採用で蒸気の消費量も0に。製品を10℃まで冷却します。電気だけを使用しますので極めてシンプルな装置となります。

真空冷却機 FCD-C型

熱交換器+ドライポンプ+チラーユニット。
ドライ式真空ポンプの採用で水消費量が0。チラーユニットと高効率熱交換器の採用で蒸気の消費量も0に。製品を20℃まで冷却します。電気だけを使用しますので極めてシンプルな装置となります。