加熱時間短縮効果のある乳化剤
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提供内容・強み
（現場改善・自動化支援内容）
炒め油や揚げ油に添加することで、油と水の置換（熱交換）を促進し、食材の昇温スピードを劇的に速める乳化剤製剤です。
加熱効率の向上により、調理時間の短縮、時間あたりの生産量向上、およびエネルギーコストの削減を同時に実現します。
実績・専門性
（食品工場支援実績・改善事例）
惣菜（野菜炒め、煮物）、冷凍食品（コロッケ、唐揚げなどの揚げ物）、加工食品の加熱工程で多数の導入実績があります。
特定のポリグリセリン脂肪酸エステルで食材をコーティングすることで、芯まで火が通りやすくなる技術を確立しています。
対応範囲
（対応工程・工場規模・エリア）
対応工程: 炒め工程、揚げ工程、煮込み工程、オーブン加熱工程など。
対象課題: 調理ラインのボトルネック（加熱待ち）解消、大量調理時の加熱ムラ防止。
波及効果: 調理時間が短くなることで、食材の過加熱による退色や食感の劣化を防ぎ、「できたて感」の維持にも寄与します。
進め方・体制
（現地調査～改善提案～実行支援）
既存の調理条件（温度、時間、歩留まり）をヒアリングし、乳化剤の添加による「昇温曲線の変化」や「調理時間の短縮幅」をシミュレーションします。
実際の生産ラインでのテストを通じて、食感（シャキシャキ感の維持など）や風味への影響を確認し、最適な運用レシピを提案します。
連携・拡張性
（設備メーカー・SIer連携可否）
連続式フライヤーや全自動炒め機などの設備メーカーと連携し、ハード側の速度設定とソフト（製剤）側の加熱促進効果を組み合わせた「超高効率ライン」の構築を支援します。
自動化ラインにおいて、加熱時間の変動を抑え、タクトタイムを一定化・高速化させる要素技術として機能します。
アフターサポート
（改善後の定着支援）
導入による電力・ガス使用量の削減効果や、労務費の低減（時間あたり収量の増加）を定量的に可視化するサポートを行います。
原料の産地や季節変動による火の通り方の違いに対しても、製剤による調整提案を継続的に実施します。
特徴
省エネ・脱炭素: 加熱時間の短縮は、そのままCO2排出量の削減に直結し、工場の環境目標達成に貢献します。
品質の向上: 野菜のドリップ抑制や揚げ物の油切れ向上など、調理時間の短縮以外にも、最終製品の「おいしさ」を底上げする二次的メリットがあります。
低コスト導入: 新規の加熱設備を導入することなく、既存設備の能力を最大限に引き出すことが可能です。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
冷凍食品
担当者からのおすすめポイント!
調理時間の短縮により調理の効率化とできたて感の維持が可能となりました。
乳化剤（ポリグリセリン脂肪酸エステル）でコーティングされた野菜は火が通りやすく、調理時間の短縮効果が得られと省エネにも繋がります。
『時間当たり生産量向上』
『エネルギー・時間コスト削減』
『フードロス削減』
『工数削減』
製品説明・スペック紹介
乳化剤が加熱効率向上に寄与する事をご存じでしょうか？
炒め油や揚げ油に乳化剤を添加する事により油と水の置換がすすみやすくなり昇温スピードが速くなります。
そのため今までより調理時間を短くすることが可能となりました。
取り扱い企業
- 企業名
- 太陽化学株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒105-0013 東京都港区浜松町1-6-3
- 電話
- 03-5470-6800
- FAX
- 03-5470-6804
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
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