食品加工・製造製パン関連装置

パン用スチームベイキング製造ライン

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得意な分野・カテゴリー

パン・菓子

製品説明・スペック紹介

パン製造に蒸し技術を融合し、より魅力的な製品を!
中はモチモチ、外はカリっとした食感で食べ応えのあるパンです。
ピザ、カレー、たまご、チーズ等色々なバリエーションで展開できます。
パン生地ミキサー、デポジッター、カット・フィリング充填、スチーミング、デパンニング、包装の一貫生産ラインをご提供します。
S&S Baking Solutions社のラボセンターで新しい製品を貴社とともに共同開発することも可能です。
*写真はS&S社が開発したピザフィリングを充填したパンです。

工場から冷凍状態で出荷し、消費者への提供直前に短時間(2分~7分)オーブンで加熱することで焼きたての食べ応えのあるパンをご提供できます。

新しい商品を考えているお客様、是非株式会社コーレンスまでお問合せください!

取り扱い企業

企業名
株式会社コーレンス同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒106-0032 東京都港区六本木1-8-7
電話
03-5114-0798
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
海外
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チョコレート・スチームケーキ・ドーナツ製造ライン

よりボリュームのある製品、より良い食感、より自然な風味の製品を作ることができます。 S&S baking solutions社の製造ラインでは、蒸気を使用して製品を焼くことで製品の味と食感を向上させながら、製品中の糖質並びに脂質レベルを低減することができます。 ・能力: 10,000 – 45,000個/時 ・生地製造~型入れ~スチームトンネル~型出し、型のハンドリングを全自動 (*トッピング等はオプション対応) ・焼成ミスによる製品ロスの低減、リワーク不要 ・柔軟性のあるベイキングトレイ(型)システム、迅速なフォーマット変更が可能 ・より自然な風味を実現 ・フワフワで柔らかく、しっとりとした独特の食感 ・自然な色合い、よりボリュームのある製品を実現 適用する製品: ・生地ベースの製品 ・ケーキ ・バントケーキ ・ケーキドーナツ ・マフィン ・スナックケーキ ・蒸しパン 焼き上げ後のクリーム充填、コーティングの工程も一貫した全自動ラインをご提案します。 詳しくは日本総代理店株式会社コーレンス(第三営業本部第一部)までお問合せください。 電話 03-5114-0798 メール d31a@correns.co.jp

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 自動化

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  • 食品加工・製造
  • 製パン関連装置

成形機トレゴー

生地にやさしい、だから差が出る!本物が作れる! 特に生地を大切に扱いたいと考えているパン屋さんのために開発された、バゲットモルダーの高級機です。極力、生地に負担をかけないシステムを備えているため、取り扱いの難しいパン生地の成形も理想的に行えます。 ・3本ローラーだから生地が傷まない 通常のバゲットモルダーは 2 本ローラーですが、トレゴーはプレモールディングが行える 3 本ローラータイプ。段階的に無理なく成形できます。 ・キメ細かいクリアランス クリアランス調整は 36 段階。仕上がりのバラツキもありません。 ・どんなパンも思い通りに成形 普通のシステムではローラーの1本のみが動くことによりクリアランスを調整しますが、トレゴーならではのPPRシステムは手前の2本のローラーが連動して動きます。このために、ローラー間隔の微調整が可能になり、より少量のパンも成形することができます。50g~ 1,450g の生地に対応できるので、小さいパンから大型ローフまで一台で対応できます(PPR、トラディションのみ)。 トレゴー PPRシステム PPRシステム 2本のローラーが連動して動く トレゴー 普通のシステム 普通のシステム 2本のローラーは固定 ・生地を守る国際特許ローラー プレモールディング時の1本のローラーに複数のへこみがあります。このへこみ形状がガスを含んだ生地に優しく働き、圧力をかけすぎないために生地に負担のない成形が行えます。 この国際特許のアルベオプラスシステムで、デリケートな生地のガスを無理に押し出すことなく、すばらしい気泡のパンを作ることができます(トラディションのみ)。 トレゴー アルベオプラスシステム ・先細バゲットを簡単成形 オプションの「ポイントップ」を後部コンベアベルトに装着するだけで、先細タイプのバゲットを簡単に成形できます。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 自動化
  • 生産効率改善

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  • 食品加工・製造
  • 製パン関連装置

自然発酵種発酵機 ルバン

手間のかかる温度・時間・撹拌の管理を自動化! 本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。 憧れの自然発酵種のパンを作りたくても何かと手間がかかって商品化が難しかったルヴァン種。そんな課題を解決するのが、温度・撹拌の管理を自動化した自然発酵種発酵機「ルバン」です。 この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、今まで難しく手間のかかった自然発酵種(ルヴァンリキッド)の製造を、誰でも手軽に行えるようになります。 LV-30_撹拌 LV-30_取出中 簡単なパネル操作 温度・時間・撹拌という手間のかかる製造管理もパネルの操作で誰でも簡単・確実にできます。 LV操作パネル ①撹拌管理 ②冷蔵管理 ③発酵管理 撹拌管理 撹拌モード選択スイッチにより、撹拌タイマー作動中は、「連続」または「間欠」の撹拌を行います。撹拌タイマー停止後は「自動」に切り替わり、内蔵タイマーの働きにより発酵・保存時の自動撹拌を行います。 温度管理 タンクに取り付けられたセンサーが撹拌物温度を感知し、発酵温度・冷蔵温度を一定に保ちます。発酵終了後は自動的に冷蔵保存に切り替わります。 時間管理 撹拌タイマーで材料投入時の撹拌時間を、発酵タイマーで発酵時間を管理します。 クリーンな設計 ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。 タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。 撹拌子はスクレーパー(かきとり)付。ステンレス製なので酸による腐食がありません。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 自動化
  • 生産効率改善

解決できる課題

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