スタンピングミキサー
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処理能力
（製パン量：個/時・kg/時）
最大投入容量は約30kg（バッチ式）。生地の重さや粘度によりますが、1バッチあたりの仕込み時間は生地の種類に応じて数分〜数十分で調整可能です。
仕上がりの安定性
（発酵・焼成の再現性／ムラ低減）
スタンプによる「叩き」と回転による「反転」で、生地のグルテン形成や混合を均一に行います。手練りのような力加減をプログラム化できるため、作業者による品質ムラが排除され、安定した生地の状態が再現されます。
対応条件
（生地量・サイズ／温度・時間対応範囲）
餅生地だけでなく、高粘度のパン生地や菓子生地にも対応可能。スタンプのストローク調整により、デリケートな生地からコシが必要な生地まで、多様な粘度・温度帯で安定した練りを実現します。
設置条件
（設置寸法／電源／蒸気・排気条件）
床置き型で、安定した設置が可能な堅牢構造。三相200V電源が必要。蒸気・排気については、生地の状態を維持するための周辺環境（室温・湿度）との兼ね合いが重要となります。
切替・段取り
（品種切替・条件変更のしやすさ）
ボウル部の清掃が容易で、異物混入防止にも配慮された構造。品種変更時の洗浄作業も最小限の工数で完了できるよう設計されており、多品種小ロット生産に適しています。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／安全対策／保守体制）
食品衛生に優れたステンレス鋼を使用。スタンプ部など生地と接触する部位は分解洗浄がしやすく、可動部にはインターロック付き安全カバーが標準装備されています。保守体制も中井機械の専門サポートが提供されます。
特徴
「叩いて練る」独自機構による高粘度生地への適応性。一般的な回転ミキサーでは練り込みにくい、非常に粘り気の強い生地や粒を含む原料に対しても、生地温度を上げすぎずに効率よく均一な混練が可能です。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
全国で100台以上が稼働中！まさに「手捏ねの動き」を実現しました！
パン用の手ごね機です。
＜製品の特長＞
■業界初！手ごね感覚の生地
パン用の手ごね機です。混ぜながら杵で搗き上げるため、無理な力を加えることなく短時間で生地を練り上げることができます。
業界で初めて杵搗きによる手ごね感覚のパン生地を作成する事に成功しました。杵で搗いた生地のパンは非常にやわらかく日持ちします。
■加水量90%も可能！もっちりとしたパンが生産可能
さらに、従来の攪拌型ミキサーでは不可能であった加水量90％も可能にしています。これにより高加水のもっちり、しっとりとしたおいしいパンを作ることができます。水和が良く、グルテンの形成もよい窯伸びの良い生地に仕上がります。
■温度センサー搭載
縦型ミキサー、スパイラル等の従来機器との違いはウスやキネの動きだけで、変速もなく操作も簡単です。ウス内部に生地の温度をリアルタイムに測定する温度センサーが装備されており、タイマーまたは目標生地温度到達で機械を停止させる事が出来ます。
■本体はステンレス製で衛生的
機械本体にはステンレスが使われており、いつまでも衛生的に使用できます。
＜利用できるメニュー＞
パン
＜製品の仕様＞
横幅 660mm
奥行 970mm
高さ 1780mm
重量 700kg
電源 3相200V
電気容量 2.3kw
標準型能力 2kg～10kg/回
取り扱い企業
- 企業名
- 中井機械工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒340-0835 埼玉県八潮市浮塚1009-3
- 電話
- 048-994-5244
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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