食品加工・製造加熱装置

ミディアムデューティホテルレンジ

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製品・サービスに関する資料


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処理能力
(kg/時)

オープントップレンジCMHシリーズのガス消費量は13Aガス18.3kW〜41.4kW
オープントップレンジCMHシリーズのLPガス消費量は17.9kW〜26.7kW
チャーブロイラーCMBシリーズのガス消費量は12.8kW〜23.3kW
グリドルCMGシリーズのガス消費量は14.0kW〜27.9kW
処理量kg/時、個/分は要メーカー確認

仕上がりの安定性
(中心温度/加熱ムラの出にくさ)

オープントップレンジCMHシリーズは大バーナーと小バーナーを組み合わせたワイドバリエーション
オープントップレンジCMHシリーズは全機種自動点火
チャーブロイラーCMBシリーズは鋳鉄製グランマンが発する輻射熱でステーキを炎に近い状態で焼き上げる仕様
グリドルCMGシリーズはサーモスタットにより90℃〜320℃のガスコントロールに対応

対応条件
(製品形状/温度条件/加熱方式)

オープントップレンジCMHシリーズはトップバーナー調理に対応
チャーブロイラーCMBシリーズはステーキなどの焼成に対応
グリドルCMGシリーズはフラットな加熱面での加熱調理に対応
家庭用と違い、トップバーナーには天ぷら油過熱防止装置が付いていないため、揚げ物には絶対に使用しない条件
立消え安全装置が付いていない機種は天ぷら油過熱防止装置の使用対象外

設置条件
(設置寸法/熱源/排気・前後工程連携)

オープントップレンジCMHシリーズの外形寸法はW450×D750×H300〜W1200×D750×H300
チャーブロイラーCMBシリーズの外形寸法はW510×D750×H300、W645×D750×H300、W915×D750×H300
グリドルCMGシリーズの外形寸法はW600×D750×H300、W900×D750×H300、W1200×D750×H300
ガス接続口径は全機種20A
電源条件は要メーカー確認
給排水条件は要メーカー確認

切替・段取り
(条件切替/品種切替のしやすさ)

オープントップレンジCMHシリーズは使用目的に合わせて機器を組み合わせ、メニューや調理量に合わせたライン構成に対応
チャーブロイラーCMBシリーズは省スペースに対応する奥行600タイプも別途あり
グリドルCMGシリーズはサーモスタットにより温度調整可能
品目切替、段取り替え、清掃後の再稼働目安は要メーカー確認

清掃・安全・メンテナンス
(焦げ清掃/高温部安全/点検性)

オープントップレンジCMHシリーズは全機種自動点火
家庭用コンロと異なり、トップバーナーに天ぷら油過熱防止装置が付いていないため揚げ物には使用不可
チャーブロイラーCMBシリーズは立消え安全装置なしでも、テストキッチンで試用できる旨の案内あり
グリドルCMGシリーズは立消え安全装置付きで使用できる仕様
保守体制、分解清掃、日常点検内容は要メーカー確認

特徴

調理能力の向上、厨房の省力化を目的としたカウンターライン機器
オープントップレンジ、チャーブロイラー、グリドルを組み合わせて、メニューや調理量に合わせたライン構成に対応
オープントップレンジCMHシリーズは大バーナー、小バーナーの組み合わせで複数型式を展開
チャーブロイラーCMBシリーズは鋳鉄製グランマンによる輻射熱加熱
グリドルCMGシリーズは90℃〜320℃の温度調整と立消え安全装置に対応

得意な分野・カテゴリー

惣菜・調理食品

食肉・水産物

農産物

担当者からのおすすめポイント!

高さ300のカウンター仕様、連結可能、様々なバリエーションで厨房の合理性と個性を追求します。

お気軽にお問い合わせください。

製品説明・スペック紹介

【製品特徴】

●組み合わせが自由で、連結が可能
オープントップレンジ、チャーブロイラー、グリドルを連結できます。

●調理能力の向上と、厨房の省力化に貢献
カウンター仕様で場所をとらず、あらゆる厨房でご活用頂けます。

●メニューや調理量に合った機器を組み合わせ、フットワークにあったラインを実現
オープントップレンジは10種類もあり、大バーナー、小バーナーを組み合わせたワイドバリエーションが選択の幅を広げます。

【製品仕様】

ガス式
型式 外形寸法(mm) ガス消費量(kW) 仕様 定価(税別)
CMH-4575Y・A1 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000
CMH-4575Y・A2 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000
CMH-4575Y・A3 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000
CMH-6075Y・A1 W600×D750×H300 23.1kW オープントップ ¥392,000
CMH-6075Y・C W600×D750×H300 19.5kW オープントップ ¥411,000
CMH-7575Y・D3 W750×D750×H300 28.0kW オープントップ ¥449,000
CMH-7575Y・D4 W750×D750×H300 28.0kW オープントップ ¥449,000
CMH-9075Y・A2 W900×D750×H300 41.4kW オープントップ ¥529,000
CMH-9075Y・C W900×D750×H300 29.3kW オープントップ ¥551,000
CMH-1275Y・C W1200×D750×H300 39.1kW オープントップ ¥640,000
CMB-5175Y W510×D750×H300 12.8kW チャーブロイラー ¥465,000
CMB-6575Y W645×D750×H300 16.3kW チャーブロイラー ¥567,000
CMB-9275Y W915×D750×H300 23.3kW チャーブロイラー ¥764,000
CMG-6075Y W600×D750×H300 14.0kW グリドル ¥643,000
CMG-9075Y W900×D750×H300 20.9kW グリドル ¥898,000
CMG-1275Y W1200×D750×H300 27.9kW グリドル ¥1,170,000

取り扱い企業

企業名
株式会社コメットカトウ同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒171-0021 東京都豊島区西池袋5-13-13
電話
080-3073-9121
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

赤外線ヒーター・赤外線加熱ユニット

赤外線ヒーターは非常に応答性に優れているため、食品の品質にとって重要な前提条件である制御を適切に行うことができます。また、赤外線ヒーターは、非接触で加熱対象物に必要な時間だけ加熱することが可能です。予熱は不要です。 食品加工への赤外線加熱・乾燥プロセスの導入事例をご紹介します。 ◆パンの賞味期限が数日延長する赤外線による防カビ対策 パンの製造において大きな問題の1つは、焼き上げと梱包までの間に発生するパン表面のカビの発生です。 カビの胞子は製パン工場内の空気中に自然に浮遊しており、パンが包装される前にパンが冷えるとカビが発生してしまいます。 エクセリタスノーブルライトのカーボン赤外線(CIR®)ヒーターを用いてをほんの数秒間照射するだけで、梱包前の焼きたてのパンのカビの発生を減らし、パンの賞味期限を大幅に延ばすことができました。 ◆カーボン赤外線ヒーターによるチョコレートのテンパリング プラリネの製造工程にも赤外線ヒーターが多く使われています。フィリング充填前に半分に成型されたチョコレートは、あらかじめ縁を加熱され、一つに成型されます。 製造終了後は、チョコレートの型を清掃するため、製造中に残ってしまったチョコレートを赤外線で融かしてから清掃します。 すべての加熱工程は、温度と加温時間の精密な制御が必要です。 赤外線ヒーターは応答性に優れているため、精密な制御を要求される工程に最適な熱源です。 この精密な制御によって、高品質なチョコレートに仕上げることができます。 ◆赤外線ヒーターによるジャムの充填プロセスの効率化とジャムの保存 Duerr社は、瓶詰めラインにおいて温かいジャムを連続で充填し、豊富な種類のジャムを製造しています。 充填する前に、瓶を洗浄する必要があり、以前この工程は温水が使われていました。瓶は-5℃の低温で保存され、一方充填されるジャムの温度は97℃にまで達するため、熱衝撃やガラスの破損を防ぐために熱が必要でした。 ガラスメーカーが推奨していた最高温度差は、84℃でした。温水洗浄では、瓶を温水で予熱していました。 しかし、長年温水を使用されていた工場では、ますます非効率的になり、その結果、水の消費量が増えコストが嵩んでいました。 【その他赤外線ヒーターを用いた食品加工例】 ●赤外線ヒーターによる食品の焼き色付け ●パンやケーキのベーキング ●油分を使用しないロースト ●ソーセージの調理 ●成形前のウェハースのプレ加熱 ●チキンストリップスの表面の焼き付け ●ワッフルの焼き付け ●加熱しながらの魚介類の殻取 ●ラスクの焼き付け ●野菜グリル ●シリアル用ポップコーン作り ●肉やチーズなどの銘柄の焼き印

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 品質向上
  • コスト削減
  • クレーム対策
  • 自動化
  • 省スペース

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  • 食品加工・製造
  • 加熱装置

ストレージ・タンク STシリーズ

■ストレージ・タンクは当社独自のジャケット付きタンク ■非常に強固で安定性があり、機能的に優れています チョコレートがコンチング工程を終え、エンローバー又はデポジッタ等の機械へ供給することが可能な状態では、チョコレートは高温になっています。従ってあまりにも急激に冷却されると、チョコレートの品質に悪影響を及ぼし、チョコレートのβ結晶を完全に作る時間的余裕がありません。従って、チョコレートは組成が粗くなり、収縮しなくなります。 もっとも重要な事は、チョコレートがストレージ・タンク内にある間に、徐々に約40~45℃の温度に冷却されなければならない事です。この目的を達成する為に、ストレージ・タンクはジャケット付きでチョコレート温度を制御しています。 <製品の特長> ・温水ジャケット式です。 ・チョコレート温度計、温水温度計が取り付けられています。 ・スクレーパー付き撹拌器を備えているので、チョコレートを充分に撹拌できます。 ・出口パイプは76mmφでポンプに直接配管できます。 ・オプションが別途取付け可能です。   -温水用ヒーター   -温水ポンプ   -出口シャッタ   -出口2方又は3方コック ・タンク上部にPC-1 ペースト・クリーナーを取付ける事ができます。 ●ST-500/1000/1500/2000/3000 ストレージ・タンク 温水ジャケット式でチョコレート温度を正確に制御します。スクレーパー付き撹拌器で十分な撹拌能力を備えています。 <製品の仕様> 型式 容量/最大幅/高さ/モーター ST-500 500㎏/962㎜/2111㎜/1.5kw ST-1000 1000㎏/1212㎜/2370㎜/2.2kw ST-3000 3000㎏/1618㎜/3246㎜/5.5kw ※この仕様は改良のため、予告なく変更する場合があります。

解決できる課題

  • 品質向上

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